江振誠 André Chiang

國際名廚江振誠曾創下多次「全國第一」的紀錄，包含曾被《Elite Traveler》選為全球「未來 10 年 15 個最具影響力的廚師」、2018 年獲「亞洲 50 大最佳餐廳」（Asia’s 50 Best Restaurants）終身成就獎，成為史上唯一橫跨米其林、世界 50 大及全球百大名廚榜的華人名廚。

13 歲開始接觸廚藝，為追求更高的廚藝境界，前往法國學藝十餘年，江振誠 25 歲即成為了法國米其林三星餐廳執行主廚。之後以獨特的風格哲理，於世界各國分別創立的頂級品牌概念，被譽為料理哲學家。2020 年上映的紀錄片《初心》記錄著他 30 多年來的為廚生涯，登上該年度全台票房第一名。他的處事態度和人生哲學，亦是年輕世代的指引與啟發。

2021 年，江振誠先是宣布回歸台北米其林二星餐廳 Raw，並在低迷的疫情期間，串連世界 13 家、總計 28 顆米其林、各國最具代表性的餐廳與名廚，共創一套為全球疫情而命名的菜單「World Tour III」在 2021 年底亮相，不僅為台帶來國際能見度，更為全球料理界帶來一線曙光和希望。接著年底更跨足元宇宙，推出「全世界第一顆可以吃的 NFT」，以及重塑未來的永續議題。

2022年，江振誠又將史詩級的法國古典料理概念帶入台灣 RAW 菜單，並連結在台的法國夢幻團隊，台法聯手再度扮演在地與世界的橋樑，突破一間餐廳能做的範疇，為台灣餐飲年輕世代的影響意義甚遠。2023 年 8 月，他出版一本全新著作《工作美學》，這本睽違七年全心投入之作，也將透過文字完整詮釋他實踐三十多年來的工作美學。

2024年7月，江振誠宣布即將引退，旗下餐廳RAW轉型為廚藝中心，著重教育，期望每年能夠培養10-20位米其林星廚。不過，江振誠也不否認任何的可能性，團隊也會繼續一起推動餐飲與料理，並且不排除Raw以各種快閃的形式存在。