Cover रिकास का पहला डाइनिंग आउटलेट, ला कैंटीन डु फूबर्ग (La Cantine du Faubourg)
रिकास का पहला डाइनिंग आउटलेट, ला कैंटीन डु फूबर्ग (La Cantine du Faubourg)
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बॉटनिकल ब्रैसरीज़ से लेकर विनाइल-थीम वाले बिस्ट्रोज़ तक, रिकास हॉस्पिटैलिटी की चुनिंदा दुनिया और दुबई के चार डाइनिंग हॉटस्पॉट्स के बारे में जानें जिन्हें आपको अभी बुक करना चाहिए.
एक ऐसे शहर में जो तेज़ रफ़्तार से बदल रहा है, रिकास (Rikas) हॉस्पिटैलिटी ग्रुप के संस्थापक रिज़वान कासिम अपनी अलग पहचान रखते हैं. यह पेरिस के उद्यमी एक दशक से भी पहले दुबई आए थे. उनका दृष्टिकोण स्पष्ट और शायद थोड़ा जिद्दी भी था: रेगिस्तान में सेंट-ऑनोर (Saint-Honoré) डाइनिंग सीन की आत्मा को लाना.
हालांकि, यह रातों-रात मिली सफलता नहीं थी. कासिम ने 2015 में ला कैंटीन डु फूबर्ग (La Cantine du Faubourg) खोलने से पहले स्थानीय ज़मींदारों की पेचीदगियों को समझने में दो साल बिताए. ओपनिंग की रात, सीमित बजट के बावजूद, उन्होंने अपनी बेटी के जन्मदिन पर इसे लॉन्च करने का फैसला किया—परिवार और अंतर्ज्ञान पर आधारित यह एक जुआ था, जिसने रिकास हॉस्पिटैलिटी ग्रुप को जन्म दिया.
आज, रिकास 16 से अधिक कॉन्सेप्ट्स के साथ एक पावरहाउस बन गया है, फिर भी इसमें पारिवारिक व्यवसाय जैसा अपनापन है.
कासिम की नज़रों में, दुबई एक बेहतरीन ट्रांजिट हब है; एक ऐसी जगह जहां आप संयुक्त अरब अमीरात में जागते हैं लेकिन भोजन शोवा-युग के ओसाका या धूप से सराबोर स्लाविक विला में कर सकते हैं. समझदार भोजन प्रेमियों के लिए, रिकास यह साबित करता है कि भले ही फ्रेंच तकनीक समूह की रीढ़ है, लेकिन इसका दिल वैश्विक है—जो आपको "04" (दुबई) छोड़े बिना दुनिया भर का स्वाद चखने का मौका देता है. यहां हमारे पसंदीदा स्थान दिए गए हैं.
Above मिमी काकुशी में पूर्वी परंपराएं पश्चिमी सजावट के साथ मिलती हैं
Above बार में कॉकटेल की सूची शानदार है, हमें शैद्रक मार्टिनी बेहद पसंद है
मिमी काकुशी में पूर्वी परंपराएं पश्चिमी सजावट के साथ मिलती हैं
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मिमी काकुशी (Mimi Kakushi): 1920 का परिष्कृत ओसाका
गहरी लकड़ी, रंगीन कांच और उष्णकटिबंधीय पौधों से सजा, जुमेराह बीच स्थित फोर सीज़न रिज़ॉर्ट का मिमी काकुशी 1920 के दशक के जापान के ‘जैज़ युग’ का प्रवेश द्वार है. यह स्थान उस समय की याद दिलाता है जब पूर्वी परंपराओं का पहली बार पश्चिमी आर्ट डेको से मिलन हुआ था. यह शहर के रचनात्मक वर्ग का पसंदीदा है, जो बुधवार को मिनामी जैज़ नाइट्स के लिए यहां आते हैं, जहां लाइव सैक्सोफोनिस्ट और कॉकटेल ग्लास की खनक का अद्भुत मेल होता है.
शेफ गाइल्स बॉस्केट के नेतृत्व में यहां का भोजन पारंपरिक सुशी से हटकर ‘फन-डाइनिंग’ जापानी फ्यूजन की ओर जाता है. ट्रफल बटर के साथ वैग्यू और फॉई ग्रास ग्योज़ा विलासिता का प्रतीक है, जबकि कागोशिमा वैग्यू बीफ डोनाबे—समृद्ध, स्मोकी और बेहद सुकून देने वाला—अल्टीमेट पावर-लंच है.
टैटलर टिप: लाइव जैज़ कलाकारों के पास एक टेबल का अनुरोध करें, और अपने भोजन के साथ शैद्रक मार्टिनी (Shadrach Martini) लें, जिसे -20°C पर परोसा जाता है.
Above मेसन रेव्का की पूलसाइड सेटिंग बेहद शानदार और अद्भुत है
Above यह रेस्टोरेंट हाई-सोसाइटी स्लाविक सोल फूड की दुर्लभ शैली में माहिर है
मेसन रेव्का की पूलसाइड सेटिंग बेहद शानदार और अद्भुत है
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मेसन रेव्का (Maison Revka): डेलानो की स्लाविक आत्मा
2025 के टैटलर बेस्ट ऑफ मिडिल ईस्ट अवॉर्ड्स में ‘टैटलर बेस्ट रेस्टोरेंट डिज़ाइन’ का सम्मान पाने वाला, डेलानो दुबई स्थित मेसन रेव्का शहर के अतिसूक्ष्मवादी रुझानों से बिल्कुल अलग है. एक स्लाविक हवेली की तरह डिज़ाइन किया गया यह स्थान लाल मखमल, क्रिस्टल झाड़फानूस और ‘कैथेड्रल ऑफ लाइट’ रंगीन कांच की छत का एक ताना-बाना है. यह वह जगह है जहां संभ्रांत वर्ग नाटकीय रात्रिभोज के लिए अंदर जाने से पहले पूल के पास निजी कबाना में समय बिताता है.
यहाँ का मेनू एक दुर्लभ खोज है: हाई-सोसाइटी स्लाविक सोल फूड. गर्म ब्लिनिस के साथ परोसे जाने वाले उत्कृष्ट कैवियार और टेबल-साइड नक्काशीदार सिग्नेचर स्मोक्ड सैल्मन ‘रेव्का’ की उम्मीद करें. शाम का अंत उनके प्रसिद्ध पावलोवा के साथ होता है, जो दुनिया के सबसे बेहतरीन यात्रियों के बीच साझा किए गए रहस्य जैसा लगता है.
टैटलर टिप: तीन विशिष्ट पूल कबाना में से एक बुक करें, जिसमें निजी प्लंज पूल हैं. यह दिन से रात के बदलाव के लिए एकदम सही है और आपको कोटे डी'ज़ूर (Côte d'Azur) जैसा महसूस कराएगा.
Above यूजीन यूजीन मध्य दुबई में स्थित एक हरा-भरा और शांत अभयारण्य है
Above इसका मेनू क्लासिक्स का सम्मान करता है, जिसका आनंद सूर्यास्त के समय लेना चाहिए
यूजीन यूजीन मध्य दुबई में स्थित एक हरा-भरा और शांत अभयारण्य है
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यूजीन यूजीन (Eugene Eugene): बॉटनिकल गार्डन जैसी ब्रैसरी
केम्पिंस्की में अपनी दूसरी वर्षगांठ मना रहा यूजीन यूजीन शहर के सबसे ठाठदार अभयारण्यों में से एक बन गया है. पेरिस की ऑरेंजरीज़ से प्रेरित, यह कांच की दीवारों वाला ग्रीनहाउस है जो हरी-भरी हरियाली और संगमरमर से भरा है. यह एक परिष्कृत बिज़नेस लंच या इत्मीनान भरे संडे ब्रंच के लिए एक आदर्श स्थान है.
शेफ ग्यूसेप पेज़ेला के मार्गदर्शन में, मेनू क्लासिक्स का सम्मान करता है: कॉर्डन ब्लू डीलक्स एक पुरानी यादों वाली जीत है, और तरबूज गज़्पाचो के साथ ब्लूफिन टूना टार्टारे रेगिस्तान की गर्मी में ताजगी प्रदान करता है. यह ‘जीवन जीने की कला’ (l’art de vivre) की एक मिसाल है.
टैटलर टिप: ‘गोल्डन आवर’ के दौरान ग्रीनहाउस अनुभाग में सीट का अनुरोध करें. प्राकृतिक रोशनी उन लोगों के लिए अद्वितीय है जो एपेटाइज़र जितना ही सौंदर्य की सराहना करते हैं.
Above चेज़ वाम स्वागत करने वाला, ठाठदार और आरामदायक स्थान है
Above यहाँ का भोजन सुरुचिपूर्ण लेकिन आरामदायक है, जो इसे हर किसी के लिए खास बनाता है
चेज़ वाम स्वागत करने वाला, ठाठदार और आरामदायक स्थान है
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चेज़ वाम (Chez Wam): शेफ का व्यक्तिगत निमंत्रण
यह नाम ‘चेज़ मोई’ (Chez Moi - ‘मेरे घर पर’ के लिए फ्रेंच स्लैंग) का एक रूप है, और यह वास्तव में एक बेहद कूल दोस्त के निजी घर जैसा लगता है—एक ऐसा दोस्त जो संयोग से एक मिशेलिन-अनुभवी शेफ है.
शेफ हैड्रियन विलेडीयू ने यहां सब कुछ क्यूरेट किया है, प्लेलिस्ट से लेकर गुरुवार की रात ‘फ्रेंच टच’ डीजे सेट तक. भोजन सुकून देने वाला और लयबद्ध है: ब्लैक गार्लिक के साथ फ्राइड कैमेम्बर्ट ने कल्ट स्टेटस हासिल कर लिया है, और कॉन्फिट डक रैवियोली विलेडीयू की फ्रांसीसी विरासत का सम्मान है. हाथ में पर्पल रेन कॉकटेल और स्पीकर्स पर 80 के दशक के आरएंडबी संगीत के साथ, यह रिकास (Rikas) वर्ल्ड टूर का सही अंतिम पड़ाव है.
टैटलर टिप: शेफ्स टेबल पर छह सीटों वाली जगह सुरक्षित करें. 11-कोर्स की यह यात्रा ऐसी लगती है जैसे कि विलेडीयू द्वारा स्वयं आयोजित एक अंतरंग डिनर पार्टी हो.
