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泰國曼谷Siam@Siam Design Hotel Bangkok頂樓的Taan，以當地大量的健康食材入菜，讓饕客食得安心。
在強調食品健康安全，與注重食材產地的飲食趨勢下，饕客在享受美食之際，也特別注重餐盤裡食材的給人的安心程度。而位於泰國曼谷的 Siam@Siam Design Hotel Bangkok頂樓餐廳的Taan強調使用當地獨立的小農食材的優質食材入菜，並輔以當代新潮的擺盤與廚藝，呈現出健康也兼具美味的菜色風格，而這樣的發想則來自於TAAN行政總廚Monthep Kamolsip一次前往Chiang Rai 省的Hin Lad 區看到了Pga K'nyau部落的飲食環境而受到啟發，他說：：「我們將食材的味道逐一重新解構，重現它們真正的原味，就是泰式料理之中最基本與歷久常新的風格。」而為了尊重食材來源，特別在菜單上標明產地，例如，一道菜式選用野生捕獲的魷魚，便會在菜單上標明是產自曼谷西南以外80公里的夜功府，而另一道菜式選用了有機走地豬肉，則在餐單中標明豬肉來源是產自曼谷以北700公里外的楠府。
在Taan所推薦菜色菜包含一道馬沙文咖喱雞肉，選用來自佛統府的有機走地雞，再以真空低溫烹調6小時而成，雞肉鮮嫩，咖哩夠味有勁，一道Choo Chee 紅咖哩河蝦則採用了來自拉廊府的河蝦，並特別加入了甜羅勒葉包烤茄子，再伴以烤茄子皮與椰糖製成的醬汁，滋味夠勁有味，令人回味不已。而泰式打拋肉亦特別選用了產自楠府的有機豬肉，配以泰國南部風味的雜錦飯，再佐以發酵budu魚泥、火灼生薑、打拋葉、相思樹籽和香茅等，呈現道地的泰式特色與風味。
Siam@Siam Design Hotel Bangkok Taan Restaurant
25th Fl. 865 Rama I Road, Patumwan Wang Mai Bangkok
+66 (0) 65 328 7374
www.taanbangkok.com/main
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Above Taan 餐廳空間的夜晚時氣氛不錯。
Taan 餐廳空間的夜晚時氣氛不錯。
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Above Siam@Siam Design Hotel Bangkok強調不俗的設計感，擁有不少來自西方的住客。
Siam@Siam Design Hotel Bangkok強調不俗的設計感，擁有不少來自西方的住客。
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Above Executive Chef Monthep Kamolsilp。
Executive Chef Monthep Kamolsilp。
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