Menjelajahi Pasar Azabudai Hills, taman bermain gastronomi kelas atas terbaru di Tokyo

Bagi para pecinta daging yang mencari pilihan daging Wagyu, tidak perlu mencari yang lain selain Hiyama Wagyu, toko daging dengan sejarah lebih dari 100 tahun yang mengkhususkan diri pada kuroge-wagyu (daging sapi hitam Jepang). Potongan daging Wagyu terbaik dengan marmer yang indah tersedia untuk dibeli per potong, tetapi bagi mereka yang mencari makanan ringan, pertimbangkan irisan daging Wagyu goreng dan kroket Wagyu.

Kroket Yoroniku Wagyu Sansho—yang dibuat bekerja sama dengan Vanne Kuwahara, pemilik restoran yakiniku ternama Yoroniku—tidak boleh dilewatkan, menampilkan potongan w agyu-no-shigureni (daging sapi wagyu yang direbus dalam saus manis dan gurih berbahan dasar kedelai) dan disempurnakan oleh aroma dan sensasi pedas cabai sansho.

Nama yang identik dengan yakitori premium, Azabudai Torishiki menghadirkan seni sate ayam di jantung Azabudai Hills. Lokasi aslinya, Torishiki di Meguro, terkenal sulit untuk dipesan; namun, di Pasar Azabudai Hills, para tamu dapat menikmati sate yang dipanggang di atas l binchotan tradisional (arang Jepang yang terbuat dari kayu ek) tanpa perlu membuat janji temu. Terselip di balik kios tersebut terdapat restoran tersembunyi, yang hanya tersedia dengan reservasi, tempat para murid yang dilatih di bawah koki utama Yoshiteru Ikegawa dengan tekun menciptakan kembali pengalaman Torishiki yang terkenal.

Yang membedakan kios pasar ini adalah jarangnya menemukan yakitori yang dimasak di atas arang, yang menghasilkan rasa berasap sementara sebagian besar versi yang dibawa pulang dimasak dalam oven. Sejumlah besar penelitian telah dilakukan untuk menyempurnakan tusuk sate, memastikannya dapat dinikmati dalam keadaan dingin dan dihangatkan kembali. Tokyo Sansho-yaki, yang memiliki kulit ayam renyah dengan sedikit rasa manis dan pedas, sangat patut diperhatikan. Untuk menjaga kualitas terbaik, tusuk sate disiapkan dengan cermat selama lima slot waktu yang ditentukan (11:30 pagi, 2:30 siang, 4:20 sore, 5:40 sore, dan 7 malam) jadi pastikan untuk mengatur waktu kunjungan Anda sesuai dengan itu.

Terletak di Toranomon Hills, hanya lima menit berkendara dari sana, Unagi Maehara terkenal dengan belut panggang gaya Edo-yaki, yang dibuat oleh seorang koki ahli dengan pengalaman lebih dari lima puluh tahun. Setiap pagi, unagi (belut) yang dipilih dengan saksama disiapkan di restoran, dibelah dan dikukus sebelum dipanggang oleh sang koki sendiri untuk menciptakan tekstur yang lembut. Belut yang baru dipanggang kemudian diangkut ke kiosnya di Pasar Azabudai Hills, dengan tetap menjaga kualitas terbaik.

Unajyu (belut panggang di atas nasi) yang khas memiliki lapisan gula halus yang menghasilkan keseimbangan sempurna—tidak terlalu manis atau terlalu kuat—disertai dengan bubuk cabai sancho bagi mereka yang ingin rasa pedas ekstra. Selain itu, ada berbagai macam lauk, termasuk umaki (omelet Jepang yang dimasak dengan dashi, dibungkus dengan belut panggang) dan unagi bo-zushi (sushi yang ditekan dengan belut panggang di atasnya), yang memungkinkan para tamu untuk mencoba unagi dalam berbagai bentuk.

Jika Anda melewatkannya: Apa yang perlu Anda ketahui tentang Wagyu, menurut pemilik restoran Sam Chua

Kyoto Yaoichi adalah toko khusus buah dan sayur terkemuka yang berasal dari Kyoto. Dengan menampilkan pilihan luar biasa dari hasil bumi musiman yang bersumber dari seluruh Jepang, toko ini dilengkapi dengan berbagai barang yang dibudidayakan dengan cermat dari pertanian mereka sendiri. Deli, yang berlokasi strategis di dekat pintu masuk Pasar Azabudai Hills, menyajikan berbagai macam katei-ryori tradisional (makanan rumahan yang dimasak secara tradisional) yang menggoda, tersedia untuk dibeli berdasarkan berat, yang memungkinkan pelanggan untuk menikmati esensi masakan rumahan Jepang.

Selain buah-buahan utuh musiman dan berkualitas tinggi, wisatawan juga akan sangat menyukai buah-buahan siap potong, yang merupakan camilan sempurna dan praktis untuk dibawa bepergian. Untuk pengalaman yang lebih baik, pelanggan dapat memesan terlebih dahulu kotak hadiah yang luar biasa, yang menyajikan beraneka ragam buah segar yang berwarna-warni dan menakjubkan yang ditata secara artistik untuk memanjakan mata dan lidah.

Terletak di lantai pertama di atas Pasar Azabudai Hills, Saboe Tokyo menawarkan pengalaman unik yang memadukan keaslian dengan inovasi secara harmonis. Saat masuk, tamu akan disambut dengan secangkir kecil, yang mengundang mereka untuk mencoba koleksi teh campuran yang mengesankan: nikmati sepuluh rasa khas bersama dengan dua rasa spesial musiman. Yang menonjol adalah '1 Ka', campuran menyegarkan dari teh hijau sencha, yuzu, dan kayu kuro-moji yang harum, dengan sedikit daun kesemek dan jeruk sudachi untuk hasil akhir yang bersih.

Teh hijau tradisional memerlukan persiapan yang cermat, seperti mengatur suhu air (biasanya sekitar 70 hingga 80 derajat), namun daun teh yang diblender lebih mudah diseduh, sehingga cita rasa yang istimewa dapat dinikmati oleh semua orang. Komitmen terhadap keberlanjutan terbukti dalam wadah yang dapat terurai secara hayati, yang dibuat dari tebu dan bambu, yang dirancang menyerupai yunomi (cangkir teh tradisional) terbalik. Selain teh yang diblender, bar berdiri di Saboe Tokyo memungkinkan para tamu untuk mempelajari lebih dalam seni teh dengan sencha dan matcha asal tunggal, serta menikmati wagashi (penganan Jepang) yang lembut.

Ogawa Coffee menghadirkan pengalaman istimewa dan istimewa bagi mereka yang menghargai kopi artisanal. Kedai kopi Jepang yang mewah ini menawarkan lebih dari sekadar kopi biasa, menyediakan konsultasi biji kopi yang dipersonalisasi untuk memastikan setiap tamu menemukan minuman yang sempurna. Baik memilih dari berbagai biji kopi asal tunggal yang dikurasi (disajikan pada kompas rasa berwarna), atau membuat campuran asli yang dipesan lebih dahulu, prosesnya dipandu dengan cermat oleh para ahli.

Untuk pengalaman yang lebih mendalam, tersedia sesi mencicipi dengan biaya tambahan, di mana setiap cangkir disiapkan menggunakan metode French press. Para tamu dapat menyempurnakan pilihan mereka secara tepat sesuai dengan preferensi mereka, dengan pilihan untuk membawa pulang biji kopi yang sudah dipanggang atau memesan biji kopi hijau mentah yang baru dipanggang di tempat. Untuk menikmati cita rasa yang paling langka, biji kopi eksklusif seperti Blue Mountain dan Geisha menanti, yang menjanjikan wawasan yang tajam dan bernuansa tentang dunia kopi spesial.

Di Fūreika Kitchen, tradisi kuliner Kanton berpadu indah dengan bahan-bahan dan ketepatan Jepang. Restoran aslinya, Fūreika di Azabu-Juban, telah mendapatkan reputasi sebagai salah satu tempat makan Cina kelas atas paling bergengsi di Tokyo. Di sini, di kios pasar, pelanggan dapat menikmati berbagai macam hidangan lezat dengan harga yang jauh lebih murah dari harga di lokasi aslinya, dengan setiap hidangan tersedia untuk dibeli satu per satu.

Subuta (babi asam manis) yang spesial adalah salah satu hidangan khas mereka, yang secara ahli menyeimbangkan rasa manis dan asam dengan potongan daging babi yang lembut. Sorotan lainnya adalah kuro-chahan (nasi goreng hitam), yang ditumis dengan saus yang kaya rasa dan gurih yang membuat hidangan klasik yang menenangkan ini semakin nikmat. Setiap kreasi ini tidak hanya lezat jika dimakan begitu saja, tetapi juga dapat dengan mudah dihangatkan kembali untuk santapan lezat di rumah.

This story was originally written in English by Tokyo Halfie. 

Artikel ini awalnya ditulis dalam bahasa Inggris oleh Tokyo Halfie dan diterbitkan pada 1 Oktober 2024. Read the original story here.

BACA SEKARANG

Kyoto Calling: 12 kafe trendi untuk dikunjungi saat menjelajahi kota Jepang

Tempat-tempat yang masih alami: Hal-hal yang dapat dilakukan dan dimakan di Hokuriku, Jepang

Tempat menemukan wagyu katsu sando terbaik di Tokyo, Jepang