Cover Läderach最近在香港K11 Musea开设了品牌旗舰店（图片来源：Läderach提供）
Läderach最近在香港K11 Musea开设了品牌旗舰店（图片来源：Läderach提供）
1 / 1
Läderach创始人曾获得一项松露巧克力制作专利，能将外壳制作得极其轻薄。五十六载春秋流转，跨越三代人的执着探索，这家家族巧克力品牌现已深耕香港市场，持续演绎精湛工艺。
1970年，在瑞士格拉鲁斯州恩内达（Ennenda）小镇，一位名叫Rudolf Läderach Jr的巧克力大师取得了一项极其特殊的工艺专利：一种用于制造薄壁中空巧克力外壳的工艺，每一枚重量仅为2.7克。在Läderach获得这项专利之前，制作既能保持内馅又不塌陷、开裂，且不会变成厚重团块的薄壁巧克力外壳，是一项缓慢且极难保持统一的手工活。他的工艺实现了量产的标准化，实际上开创了现代模具果仁糖的生产机制。如今，您所品尝到的每一款拥有纯净、轻薄外壳的注心巧克力，都应归功于这项专利。
这种对细节的执着追求，始终是Läderach品牌核心经营理念。这也是为何Läderach选择在香港开设门店的原因之一，这座城市正是以推崇这种极致细节而闻名。
源自烘焙的工艺专利
Läderach并非始于巧克力世家。Läderach Jr的父亲自1926年起在格拉鲁斯附近的内茨塔尔（Netstal）经营一家烘焙店；1962年，Läderach Jr创立了自己的公司，主要为当地企业提供糖果礼品，而非作为大众巧克力品牌。1970年的这项专利改变了品牌轨迹：它将一家乡村烘焙店的衍生业务转化为令其他巧克力厂商不得不重视的行业翘楚。1994年，Läderach将生意交接给儿子Jürg，后者开启了进军德国、奥地利和英国的国际化扩张，并在2004年收购了Merkur Confiserie，使Läderach能够直接面向消费者销售巧克力产品。
到了2018年，Jürg将管理权移交给了三个儿子：担任首席执行官的Johannes、负责生产与创新的Elias，以及引领数字化转型的David。同年，Elias击败了其他19位竞争对手，成为首位荣获“世界巧克力大师”称号的瑞士巧克力大师。
历经三代传承，品牌依然拒绝外部代工。Läderach是少数从可可豆到成品全程把控的顶级巧克力制造商之一，直接从马达加斯加、哥斯达黎加、特立尼达、加纳、巴西和厄瓜多尔的农场采购可可，所有可可均通过雨林联盟认证，采购价格比市场标准高出三分之一。虽然这是一种高成本的运作模式，但也正是Läderach鲜巧克力（FrischSchoggi）能与普通免税店盒装巧克力呈现出截然不同口感的关键所在。
重塑经典配方
2022年，Läderach推出了名为“奶油腰果”（Creamy Cashew）的纯素系列。该系列以腰果奶替代乳制品，成为品牌核心系列的一部分，旨在满足那些追求Läderach独特口感又不希望含有动物成分的顾客需求。虽然按产量计算这只是一个次要产品线，但它体现了该品牌对待创新的开放态度。
扩张香港市场
正是这种对于市场的洞察力，将Läderach带到了香港。2025年9月，品牌在香港K11 Musea开设了首家旗舰店，并与曾助力Michael Kors、施华洛世奇（Swarovski）和歌帝梵（Godiva）等品牌发展的零售运营商Valiram Group达成合作。数周后，其位于香港国际机场的第二家门店也随之开业。这家香港旗舰店除了供应全系列的FrischSchoggi及在恩内达手工制作的29种果仁糖与松露巧克力外，还首发了专为香港市场定制的酒心巧克力。
“香港一直是我们关注的市场，而真正促使我们下定决心的是这座城市对于新鲜感、大师级工艺和匠心的深切欣赏，”Johannes Läderach本月在接受《Tatler》采访时表示，“香港消费者的味蕾极具品味，对高端瑞士手工艺术品充满热情，其独特的礼赠文化与我们完美契合。我们深知，在亚洲扩张时，必须选择一个能够即时识别并赞赏品质的城市，而香港无疑是我们的不二之选。”
目前，品牌已计划在香港开设更多门店；这家花费五十年时间完善一颗松露巧克力外壳的公司，如今正凭借同样的耐心与执着，在全新的市场书写属于Läderach的成功篇章。
作为《Tatler》香港的内容总监，Tara负责塑造品牌在社交媒体、数字媒体和纸媒上的编辑方向，并报道亚洲最具影响力的人物——从首席执行官到商界、时尚界和艺术界的领袖。同时，她还兼任VIP主管，负责《Tatler》旗舰IP的策划和执行，精心策划星光熠熠的活动，并建立和维护品牌赖以生存的人脉关系和社群。Tara在中东出生长大，后在迪拜磨练技艺，为海湾地区的奢侈品牌制定传播策略。欢迎在Instagram上关注她：@tarasobti。
