职业模特生涯始于2009年出演中国电视剧《加油！东方天使》，她在2011年为纪梵希高级时装秀首次亮相后，获得了业界的国际认可。

此后，她出现在Alexander Wang、Balmain、Burberry、Dior、Lanvin、Louis Vuitton等高级时装品牌的时装秀上，并成为碧儿泉的代言人。奚梦瑶在Instagram上拥有160万粉丝，她还是Met Gala和坎城电影节等红毯活动的常客。

Karl Lagerfeld选择奚梦瑶出演他的「KARL is KOLOR」 2015 年春夏广告，与Kendall Jenner和Sasha Luss一起，由Karl亲自拍摄。

作为首批走上维密秀的中国模特之一，2013年至2018年为该内衣品牌担任模特，最出名的是她在2017年中国版秀中的亮相，她因绊倒而获得了相当多的媒体关注她的服装上披着一件纯白色的斗篷。

尽管根据奚梦瑶的Instagram发文，这起事件是「我职业生涯中经历过的最艰难的事件之一」，但她对此事的谦虚回应最终在一夜之间为她赢得了超过一百万的粉丝。

经过两年的约会，奚梦瑶现在的丈夫，24岁的何鸿燊（亿万富翁赌场大亨何鸿燊的儿子）在一个童话般的场景中，在1000名家人和朋友面前举办了一个奢侈的求婚。

上周四，这对夫妇在微博上共同发布了三张红色背景的照片，公开了他们的正式结婚。婚礼的正式日期尚未公布，但应该不会想我们等很久。