Cover 優格espuma代表因全球暖化而融化的冰山，蛋白霜則代表冰塊，小黃瓜及奇異果則象徵著嫩芽般的新生命，傳遞全球暖化的現象逐漸嚴重的現況。/圖片由The Seedin Lab提供。
圖片由The Seedin Lab提供。
優格espuma代表因全球暖化而融化的冰山，蛋白霜則代表冰塊，小黃瓜及奇異果則象徵著嫩芽般的新生命，傳遞全球暖化的現象逐漸嚴重的現況。/圖片由The Seedin Lab提供。 圖片由The Seedin Lab提供。
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以飲食作為共同語言的多方對話平台The Seedin Lab 本季的「海洋」主題企劃嘗試結合食育（食魚教育）、裝置與聲音藝術，將海洋之美帶入料理。
四面環海的台灣擁有豐富海洋資源，大海孕育而生的獨特地貌及漁業生態是自然最美好的餽贈，但這些並非取之不竭，漁業及魚獲的大幅萎縮揭露海洋污染與生態瀕臨崩解的危機，因此，以飲食作為共同語言的多方對話平台The Seedin Lab的第二波企劃特別以「海洋」為主題，希望喚醒關注被我們忽視的故鄉。
延續⟪我吃了一個展覽⟫系列精神，The Seedin Lab再次透過絕妙的五感體驗讓人輕鬆接觸寓意深刻的當代議題。活動現場除了提供嗅覺與味覺享受並兼顧食魚教育的餐飲，更有結合燈光、裝置與聲音等融入視覺、聽覺、觸覺的藝術展演，迎來一場充滿驚喜與發人省思的海洋盛宴。本季的「海洋」主題企劃嘗試結合食育（食魚教育）、裝置與聲音藝術，攜手致力推廣海洋永續以及食育的海洋顧問愛爾文、以有機雕塑探討當代消費文化議題的新銳藝術家洪郁雯（Julia Hung）、用10年實地記錄台灣土地、海岸聲音打造「台灣聲音地圖計畫Taiwan Sound Map Project」的聲音創作者吳燦政，將海洋藝術帶入日常。
Above 圖片由The Seedin Lab提供。
圖片由The Seedin Lab提供。
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Above 這道「禁止過度捕撈」，特地選用台灣養殖的鱒魚來料理，以提供大家海洋友善的飲食習慣和食魚文化。圖片由The Seedin Lab提供。
Above 藝術家洪郁雯
將回收瓶蓋打碎後，與曬乾的魚骨、貝殼一同加溫，創作出化石般
的片狀物，向觀者提問，若從未來回看今日，人類為這個世界留下了什麼？
/圖片由The Seedin Lab提供。
這道「禁止過度捕撈」，特地選用台灣養殖的鱒魚來料理，以提供大家海洋友善的飲食習慣和食魚文化。圖片由The Seedin Lab提供。
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花蓮主廚愛爾文為海洋顧問
有感於受氣候變遷以及過度捕撈等影響海洋資源枯竭的警訊，此次，The Seedin Lab特別邀請家族世代與大海緊密連結的花蓮餐廳主廚愛爾文擔綱海洋系列顧問，分享食魚教育以及海洋永續理念，並由The Seedin Lab的主廚團隊，透過創意料理的方式將其納入本季的菜單設計中，把目前海洋正面臨的石油污染、過度捕撈、全球暖化及水資源浪費⋯等問題一一呈現，藉此傳達對生態友善的食魚教育理念，帶領大家正視海洋問題，料理如同藝術品般精緻視覺與層次豐富的口感別出心裁。
愛爾文深信 :「商業藉文化可以昇華；文化藉由商業得以永續。」由於熟知在地人對海鮮飲食的喜愛，認為要所有人不吃魚太過不切實際，且未必能解決根本問題，因此在兼顧飲食習慣、商業營運、漁業生態以及海洋永續下，他用創意思維將美味海鮮轉化為生動的海洋故事，透過用心專研的食魚教育帶領大眾認識並懂得挑選魚種食材。
Above 「鯨落」是指鯨魚死亡後慢慢沈下海底的自然現象，過程中鯨魚會被海洋不同深度的生物吸收成為養分，最後則會被蝦貝類或甲殼類分解，因此我們使用蝦貝類做成的小點，來呈現取之自然並回饋自然的狀態。/圖片由The Seedin Lab提供。
「鯨落」是指鯨魚死亡後慢慢沈下海底的自然現象，過程中鯨魚會被海洋不同深度的生物吸收成為養分，最後則會被蝦貝類或甲殼類分解，因此我們使用蝦貝類做成的小點，來呈現取之自然並回饋自然的狀態。/圖片由The Seedin Lab提供。
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Above 這道「永續海鮮」，由於中卷為海洋生態裡的頭足類，因為繁衍的速度很快，所以在數量上相對安全的食材，所以我們特別選用「中卷」來製成麵條。/圖片由The Seedin Lab提供。
這道「永續海鮮」，由於中卷為海洋生態裡的頭足類，因為繁衍的速度很快，所以在數量上相對安全的食材，所以我們特別選用「中卷」來製成麵條。/圖片由The Seedin Lab提供。
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Above 這道菜選用白盤代表純淨無瑕的海洋，綠色的金蓮葉的醬汁則代表石油，希望能藉此重現海洋正面臨的石油污染危機。/圖片由The Seedin Lab提供。
Above 生蠔屬於近海生態的重要生物之一，一般會生長或養殖在江河與大海交界之處，象徵近海生態裡暗藏著許多危機，都是我們該一一去探討及重視的。/圖片由The Seedin Lab提供。
這道菜選用白盤代表純淨無瑕的海洋，綠色的金蓮葉的醬汁則代表石油，希望能藉此重現海洋正面臨的石油污染危機。/圖片由The Seedin Lab提供。
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新銳藝術家洪郁雯的海洋主題創作
有趣的是，現場將能欣賞到新銳藝術家洪郁雯創作，她採用自幼跟阿嬤學習的鉤針編織技巧，將回收來的塑料、衣物解構再編織成絢爛有機的自然姿態，時而看似恣意綻放的花朵，又像是海中美麗的珊瑚，她希望想將海洋帶給她的感受透過藝術形式傳遞給觀者。
除了能一睹將回收塑膠袋創造出如雲霧繚繞的代表性作品「仿生Biomimicry」之外，更特別為此次海洋主題創作了最新的「殘骸Debris」系列作品。延續藝術家創作核心探討的「消費主義」現象，透過珊瑚白化問題延伸探倒到消費主義下人類逐漸失去個人色彩的問題。入口處漁網製作的作品也同樣引人深思。粗細及顏色不同的回收漁網拼接塑形為不規則的大型裝置，讓人需要繞道而行的設計，目的是希望透過肢體觸感的互動，體會海中生物因人為污染帶來的生存不便及威脅。經過處理的漁網猶殘留少許「海味」，替觀者帶來嗅覺和神秘光影感受。
除了結合水波紋燈投影的空間裝置，洪郁雯也利用打碎的回收塑料瓶蓋結合魚骨和貝殼，創作出「化石」系列作品，呈現未來可能的人為與大自然殘骸，再次提出疑問與反思：消費主義下遺留的殘骸，在生態中難以分解，流入海中逼迫生物與之共生，對環境及人類產生什麼影響？
Above 展覽開端，藝術家將回收漁網從空中延展至地面，形成路障般，使觀者體驗人類給
自然生態造成的不便。有機柱體的漁網，似墨液滴入水中抑或是煙幕，隱喻工業污染所排放的
廢水及黑煙。漁網之於陷阱的象徵下，人類是否也在消費主義中陷入陷阱而不自知？/圖片由The Seedin Lab提供。
Above 藝術家回收並解構舊衣物、塑膠袋、寶特瓶
等常見廢棄物，編織出有機形體，並懸掛於空中，猶如珊瑚等海洋生物，在海中輕輕搖曳的模
樣。/圖片由The Seedin Lab提供。
展覽開端，藝術家將回收漁網從空中延展至地面，形成路障般，使觀者體驗人類給 自然生態造成的不便。有機柱體的漁網，似墨液滴入水中抑或是煙幕，隱喻工業污染所排放的 廢水及黑煙。漁網之於陷阱的象徵下，人類是否也在消費主義中陷入陷阱而不自知？/圖片由The Seedin Lab提供。
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聲音藝術家吳燦政帶來海之聲
不只如此，展覽空間中伴著海生光影，耳際流淌的是聲音藝術家吳燦政紀錄海的聲音。此次與The Seedin Lab的合作，特別選取了台灣聲音地圖中沿海海域的聲音，與餐點和裝置藝術完美相融，也彼此對話。空間中迴盪的是聲音，是海，而我們被擁抱其中，彷彿浮載於水岸，又倏忽潛游大海，在光與聲響蕩漾間體會海的美麗與哀愁，學習尊重，懂得珍惜，在品味美食之際還能夠擁有充滿度假習氣的藝術體驗。
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Above 地球有 71% 的面積被海水給覆蓋，其中更有高達 97% 的水都在海洋裡，希望藉由這道菜來讓大家知道，海洋對地球及人類的重要性。/圖片由The Seedin Lab提供。
地球有 71% 的面積被海水給覆蓋，其中更有高達 97% 的水都在海洋裡，希望藉由這道菜來讓大家知道，海洋對地球及人類的重要性。/圖片由The Seedin Lab提供。
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Above 當海平面上升，最終土地被海水淹沒農地也將遭受到鹽害，因此我們把這道甜點做成多層次的鹹甜的口味，並淋上班蘭葉醬來象徵海平面上升，口感非常濃郁綿密。/圖片由The Seedin Lab提供。
Above 我們使用龍蝦做為主體，並使用龍蝦的蝦頭與蝦膏來製作醬汁，充分利用食材的每個部位，藉此傳達海洋資源不浪費的重要。/圖片由The Seedin Lab提供。
當海平面上升，最終土地被海水淹沒農地也將遭受到鹽害，因此我們把這道甜點做成多層次的鹹甜的口味，並淋上班蘭葉醬來象徵海平面上升，口感非常濃郁綿密。/圖片由The Seedin Lab提供。
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The Seedin Lab
預約方式：僅接受in line預約
營業時間：週ㄧ～週日 12:00 – 14:30 / 18:00-22:00
地址: 110台北市信義區忠孝東路五段159號8樓
Ocean menu：NT$2,680 /人
菜單介紹：請至官網
Pin Huang is the Managing editor of Tatler Home and Art. 《Tatler Homes Taiwan》執行主編
負責建築、居家設計、室內設計、藝術、生活美學數位和紙本相關內容。
Tatler Homes是Tatler旗下負責建築、居家設計、室內設計、藝術、生活美學的季刊。
