Cover 攝影師於白熱愛並渴望著捕捉時光流轉與城市光影間的永恆瞬間。photo : Hubert Kilian 余白

藉由余白的攝影視角,讓人們再度重新認識了台北深藏於表層之下的極致魅力,檢視著因熟悉而忽略的日常細節,以城市漫步探訪臺北隱晦的美。

近日,在法國藝術攝影家余白(Hubert Kilian)移居台灣滿20年的此時,停駐在台北慕舍酒店。引Mvsa繆思靈感為軸線,纏繞上經典與當代的流轉交替,黑白影輯的純粹捕捉時光的瞬移亦或隱晦滲透出的雋永情感,深入品之化於其味,「之胃」亦是「滋味」。此次Hubert以《影食》慕舍的臺北之味為題,將慕舍酒店(Hotel Mvsa)以影像重新詮釋,同時結合經典主題作品,為酒店量身打造獨特藝術空間,演繹城市多變的風情百味。

余白於2003年跨海來臺並為愛定居,在看似平凡台灣巷弄找到最深層的情感連結。自1996年起踏上攝影之路,熱愛並渴望著捕捉時光流轉與城市光影間的永恆瞬間,紀錄著人們與環境間的互動,探索在不同時空所留存下的歲月痕跡。「影像不僅僅是紀錄美麗,而是能了解過去因而創造未來,從而欣賞現在」。對他而言,美是無形也是銘心,在時代浪潮的流逝形塑下,造就了臺北城白天與夜晚截然不同的面貌,也是他眼中的臺北原味。看似不完美的街市在余白的眼中成了一種不斷磨合後的生活詮釋,也襯托出不完美間的堅韌生命力。

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Above 法國藝術攝影家余白photo:Hotel MVSA慕舍酒店
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Above 慕舍酒店/photo:Hotel MVSA慕舍酒店
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Above Hotel MVSA慕舍酒店 /Photo : Hubert Kilian
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Above Hotel MVSA慕舍酒店 /Photo : Hubert Kilian

藝術旅居《影食》慕舍城市縮影

余白此次為慕舍酒店打造的藝術攝影空間,結合了鏡觀臺北生活的兩個系列作品:《臺北原味》呈現著日間的街景氣息,黑白影像喚醒著也許已不復存在的街頭記憶,引領觀者墜入不同時空,品嘗藏於其中的雋永之味。《臺北之胃》以更深入巷弄的徒步尋訪,揭露了其不為人知的夜晚旅程,霓虹閃爍慢舞於水泥地上,微弱光源蔓延至轉角滲透而出的錯落交致,耳邊時而竄入街坊鄰居的閒聊話語,這是屬於兒時的年代,也是老家的現在,印象中的溫暖歲月。

此次余白特別為慕舍特別拍攝的系列照片,在黑白照片中結合了光影、映照、與城中優雅的氛圍概念織畫而成,由藝術解讀下的慕舍以感知定格紛呈時刻:座落於繁忙之處卻又傲然的遺世獨立、美饌佳釀韻孕出的飽滿、喧囂中卻又靜謐,凝望俯視一覽都會大廈的空中樓臺,遠離塵世與時間框架,將瞬間化為永恆,讓生活藝術的一種即興風格。漫步於慕舍酒店的各處角落,藏於大廳一隅的水果攤、凌晨的街邊麵攤、傘下的翩然身影,傾聽與鏡頭對視間所刻畫的剎那,觀之以深邃細膩的生活百味,貫串著空間與自然的連結,優雅體現出市中心的寧靜與和諧。

 

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Above 《臺北之胃》/Photo : Hubert Kilian
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Above 《臺北原味》/Photo : Hubert Kilian

西班牙歐式星級風味美饌

出生於南法的余白,成長浸沐於地中海的陽光下,四季分明的氣候,空氣中的濕潤與溫度埋藏在他的心底深處,穿越距離在此重新憶起熟悉的溫度,也在臺北這座城市的盛情邀約下不斷發現著各處精彩上演的人文故事。來自西班牙的Molino de Urdániz雙主廚攜美味一同飄洋過海來到台灣,將西班牙的歐式氛圍精準融合在慕舍這處靜謐之地,自2020年甫開幕即榮獲米其林一星的殊榮,三年間持續不斷的創造專屬渥達尼斯磨坊的味蕾驚喜。

此次呼應藝術展特別以復刻時光為名,將再次重現經典菜色,感受於舌尖流轉間的歷久彌新,將記憶中的香氣集結形塑,成為記憶中深刻不變的景深,非常美味。邀賓客同饗《影食》星味,「經典八道式套餐」NT 2,980+10%/位(5月週一至週四午間限定,需提前1天預訂)。4月27日(四)起,在慕舍酒店感知余白的臺北之味,重新探索視覺感官與時光匯流間的生活藝旅。

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Above 「煙燻核桃海扇貝」底層鋪墊的是干貝薄片,上方為干貝唇以糖和鹽醃製,點綴上雪豆苗,醬汁為將核桃經過三次功序 去皮去澀後,再利用迷迭香去煙燻核桃,並打成泡泡形態。泡泡融於口中的綿細感受。/photo:Hotel MVSA慕舍酒店
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Above 「Molino後院」為渥達尼斯磨坊的招牌料理,的樹木林立,呈現青草綠地欣欣向榮的意象。因餐廳本店鄰近海洋,套餐中有較多的海鮮食材,於 每道餐點蘊藏伏筆。其中的白色晶球,結合分子料理的概念,由生蠔加入帕馬森起司與牛奶,一旁 綠色的醬汁為生蠔香草醬,捲起的黃瓜由米醋跟香料醃製,搭配晶球與醬汁一同品味,可以感受多 重層次的酸脆口感,清爽開胃。 /photo:Hotel MVSA慕舍酒店
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Above 「香緹」以創新手法呈現豬腳的不同風貌。使用台灣產的豬腳與當季鮮 蔬以高壓燉煮後去骨塑型,並將表面煎至表皮帶脆度。主廚並特製添以甘蔥、奶油與黑胡椒製成的 Camper Sauce。紫洋蔥川燙後用醋水真空醃漬,提升色澤與風味,最後點綴銅錢 草。/photo:Hotel MVSA慕舍酒店
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Above 「大地之禮」綜觀山與海的交界,即懸崖、海岸邊的意象,大量留白彷若大海光影粼粼。以松子冰淇淋為基底, 上方鋪以乾燥海帶芽研磨的海藻粉型擬土壤,最後以魚子醬點綴,口感帶著海潮的鹹、松子的堅果 香氣及冰淇淋的甜意。/photo:Hotel MVSA慕舍酒店

Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊【經典短套餐】

NT 2,980+10% / 位 (5月起週一至週四午間限定,需提前1天預訂)

詳情請洽詢:02-2500-6832

線上訂位:https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz

 

Pin Huang is the Managing editor of Tatler Home and Art. 《Tatler Homes Taiwan》執行主編

負責建築、居家設計、室內設計、藝術、生活美學數位和紙本相關內容。

Tatler Homes是Tatler旗下負責建築、居家設計、室內設計、藝術、生活美學的季刊。