Heather & March 的Wendy Siu 向我們展示了在家準備經典英式下午茶的秘訣，肯定會讓客人留下深刻印象。
Heather & March 焦點
對於大多數人來說，「下午茶」這個詞讓人聯想到與時尚品牌或美容品牌合作舉辦的豪華酒店盛宴。雖然看起來很複雜，但準備自己的下午茶派對是非常有意義益的——這也是一個向朋友展示你的生活訣竅的好機會。
為了恰當地尊重這一經典的英國傳統，我們諮詢了Wendy Siu，她是家品零售商Heather & March的創始人兼首席執行官，也是這些精緻活動的常客，Wendy為我們提供了一個令人愉快的下午茶派對所需的七個關鍵要素。
全套茶具
拍攝：Jonathan Maloney 和Inga Beckmann；造型：Wendy Siu
設置下午茶可不是一件容易的事，你將需要令人印象深刻的茶具。茶壺、咖啡壺、濾茶器和糖碗是製作飲料的基本用具。將你的甜味和鹹味食品放在兩層或三層的托盤上，然後分發甜點或蛋糕盤以供食用。你還需要奶精、蛋糕叉和蛋糕刀或甜點專用餐具，以及特殊的黃油和果醬架。準備一張小亞麻餐巾，以防弄髒衣服。
「很多人把傍晚茶和下午茶混為一談，這是一個很大的錯誤。」Wendy 說。傍晚茶「High Tea」實際上是指在餐桌上擺上肉的豐盛餐點，這是當年工人階級的習慣，傳統上在下午6點開始。下午茶——也被稱為「Low Tea」，是應該把茶和餐點放在較低的咖啡桌上，而不是普通的桌子上，王室成員通常在下午4點左右享用下午茶。
甜點與咸點
拍攝：Jonathan Maloney 和Inga Beckmann；造型：Wendy Siu
下午茶是英國的傳統，但Wendy 把她的法國品味帶到了她的下午茶中。 「我更喜歡提供經典的英國茶餐，包括手指三明治、奶油果醬烤餅、咸派、小茶點和糕點等必備菜品。」Wendy 說。 「然而，我會用一些我最喜歡的法國美食來調味，比如可露莉、Financier蛋糕和瑪德蓮娜。」她建議在三明治或薄餅中加入一點魚子醬，以獲得更奢華的口感。供應馬卡龍——就像這些來自Pierre Hermé的美味佳餚——是另一種增加浮華感的方式。
正確擺盤方式
拍攝：Jonathan Maloney 和Inga Beckmann；造型：Wendy Siu
咸點通常會先吃，所以三明治應該放在最低層。烘焙食品、蛋糕和其他甜食放在中間和頂部的托盤上——所有的食物都保持著精緻的尺寸，符合下午茶的正確禮儀。一定要在附近擺放凝脂奶油和果醬，這樣客人就可以輕鬆地準備吃司康餅。
在19世紀，司康餅被放在頂層，以形成一個圓頂，保持食物溫暖。這是Wendy 遵循的傳統，但把蛋糕和糕點放在上面也可以接受，把司康餅放在第二層。司康餅和鹹派可以提前烘烤，在食用前用小火加熱。糕點可以在室溫下食用，也可以直接從冰箱取出。
手寫邀請函
拍攝：Jonathan Maloney 和Inga Beckmann；造型：Wendy Siu
英國人從不拘泥於形式：向客人告知即將舉行的宴會的最佳方式是老式的方式——手寫邀請函。 Wendy 使用印有茶主題的文具，並親自寫下歡迎詞。
下午茶的傳統供應時間是下午4 點，但在現代，下午茶時間已提前到下午3 點。
精美瓷器
拍攝：Jonathan Maloney 和Inga Beckmann；造型：Wendy Siu
「使用精美的瓷器確實是下午茶的起源、歷史和禮儀的全部內容。」Wendy 蕭評論道。 「具有復雜、奢華和精緻圖案的瓷器通常效果很好。」選擇形狀更經典的杯子和碟子，但用複雜的圖案和鮮豔的色彩來取悅你的客人。 Heather & March 提供來自Raynaud 的精選瓷器，這是一個來自利摩日的傳統品牌，該地區以其高品質瓷器而聞名。
下午茶是由貝德福德公爵夫人在19世紀中期發明的。由於這頓飯原本是為貴族準備的，所以用最優質的銀器和瓷器上桌是再合適不過了。這是一個理想的場合，展示你最好的茶具，讓你的客人驚嘆和他們的歷史背景和頂級工藝。
茶和司康餅
拍攝：Jonathan Maloney 和Inga Beckmann；造型：Wendy Siu
沒有茶和司康餅的下午茶是不完整的。 「下午茶是嘗試新混合物的最佳時機，」Wendy 說。 「就像葡萄酒搭配一樣，我們必須心胸開闊。」傳統的紅茶搭配經典的英式美食，如培根乳蛋餅、黃瓜三明治和烤司康餅。如果你供應法式糕點，香橙水果茶將與Financier蛋糕、瑪德蓮娜和馬卡龍完美搭配。對於Wendy 來說，她自己的招牌烤司康餅——從頭開始製作，配上凝固的奶油和果醬——是必不可少的。
香檳酒
拍攝：Jonathan Maloney 和Inga Beckmann；造型：Wendy Siu
提供一些香檳是增加驚喜的好方法。一些酒店提供配有香檳的下午茶套餐，如果喜歡，可以代替茶和咖啡。 「就我個人而言，我會在客人抵達時單獨供應香檳，就像這款來自Laurent-Perrier 的桃紅葡萄酒，因為烤司康餅必須配上一杯好茶。」Wendy 這樣子評論。
如需更多裝飾創意，請在Instagram和Facebook上關注Heather & March 。
拍攝：Jonathan Maloney和Inga Beckmann；造型：Wendy Siu
特別鳴謝KEE Club和Pierre Hermé