Cover 園藝大師岡朵拉．杜契蘭德，在南非開普敦打造香料天堂。Photography by Warren Heath / Bureaux
園藝大師岡朵拉．杜契蘭德，在南非開普敦打造香料天堂。Photography by Warren Heath / Bureaux
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在開普敦的香料小屋，園藝大師岡朵拉．杜契蘭德與她的團隊正打造一座青翠天堂，展現眾多香料植物的魅力。
我們正在巴比倫城（Babylonstoren），現在才剛過早上八點。這座花園農場同時也是酒店與葡萄酒勝地，從南非開普敦爆紅到海外，由於距離城市很近，一早就到處是人潮喧囂，彷彿是正在工作中的忙碌農場。
然而，在農場裡的「香料小屋」卻相對僻靜，這是農場的新培育計畫，由園藝大師岡朵拉．杜契蘭德（Gundula Deutschländ）照料整座溫室植物與各種裝飾細節，例如經典的鑄金屬門、不透明的玻璃面板、用大石板改造的迷人桌子，桌子中央還有一道凹下的水槽，溫室裡的水池養著許多魚，牠們會游到木甲板旁的玻璃水箱裡嬉戲。香料小屋溫暖而潮濕，空氣中瀰漫著腐植質的微妙氣味，以及溫室中各種蔥蔥鬱鬱的熱帶植物。
岡朵拉一大早就來到這個美麗寧靜的地帶，每個角落都散發著柔和的光。「今天是一個難忘的早晨，但我想是因為你在這裡？」她笑著說。「昨天我來溫室，視線只專注在一公尺內的距離。」在巴比倫城工作超過 13 年的岡朵拉，在這個農場從事很多創新園藝工作，其中香料小屋是最新的項目。
Above 巴比倫城裡大部分的花園都只種植食用和藥用植物，創造出熱帶雨林的氛圍，包括種類繁多的蕨類植物、蘭花和西班牙苔蘚。
巴比倫城裡大部分的花園都只種植食用和藥用植物，創造出熱帶雨林的氛圍，包括種類繁多的蕨類植物、蘭花和西班牙苔蘚。
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她解釋到，「香料小屋」這個概念，起源她想在農場蓋一個保存香料的地方，香料歷史航經非洲大陸最南端的好望角，從東方傳到了西方，這個小屋便是向大航海時期的香料旅程致敬，也因此吸引許多喜愛異國情調的旅人。
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Above 岡朵拉會用一些德國乾香料來製作浸漬液，包括肉桂、肉豆蔻、丁香、綠豆蔻、黑胡椒和八角。
岡朵拉會用一些德國乾香料來製作浸漬液，包括肉桂、肉豆蔻、丁香、綠豆蔻、黑胡椒和八角。
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開普敦的氣候是乾燥的地中海型，而香料植物多生長在亞熱帶或熱帶區，因此蓋一個相同環境的溫室，讓它們能健康生長是很重要的。
還有一點，有很多植物在南非並不多見，例如黑胡椒、南薑、羅旺子和小荳蔻。岡朵拉說這些植物部分來自德班植物園、桑吉巴小島和其他亞熱帶地區國家，她的好友——植物學家 Ernst van Jaarsveld 幫了很大的忙。
換句話說，香料小屋就像每一座美麗花園，耗費許多人員心力打造，岡朵拉分享道，這些植物教給人類很多功課，「例如黑胡椒，告訴我們如何制定空調溫度，剛開始我們損失非常多幼苗，當我們引進空調後才好轉，它們發出信號——『真的太熱了！』」
Above 蝴蝶豌豆是在南非極難找到的植物，是一位中國遊客送給岡朵拉的禮物，當蝶豆花乾枯時，她會把它採下取藍色汁液，加入幾滴檸檬汁讓它們變成更粉嫩的淡紫色。
蝴蝶豌豆是在南非極難找到的植物，是一位中國遊客送給岡朵拉的禮物，當蝶豆花乾枯時，她會把它採下取藍色汁液，加入幾滴檸檬汁讓它們變成更粉嫩的淡紫色。
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同樣地，如同其他花園，意外的天候事件發揮了一些作用，例如幾年前，「我們連兩天來了可怕的傾盆大雨，導致整個溫室都被淹了，園丁們都想像所有植物應該都被泡爛了，但相反地，薑卻爆芽了！」岡朵拉說，他們因此意識到，這種季風事件對某些植物是有利的。
岡朵拉繼續分享她學會謙卑的體驗，而成為園丁的原因？可能來自於她出生在一個與植物和園藝有關的家庭。她的母親是園藝師。「我們一直在交流想法，而且我父親會教她如何種植，因為他來自滿是森林的德國，從小就與園藝密不可分。」岡朵拉在她成長過程中累積對藝術的濃厚興趣，並到斯泰倫博斯大學學習繪畫，當一名全職藝術家的夢想逐漸清晰。
「我總是很害羞，」岡朵拉說，但這是她成為園藝師之前，「和自然界一起工作，就不再只是關乎自己，妳會對這些過程充滿興奮，而且會想分享出去，此時，你的自自尊感會消逝無蹤。」她花很長時間在歐洲的花園工作，並四處旅行，最後回到她的根——西開普敦。
Above 當溫室裡的噴霧器打開時，氣氛變得更加神秘宛若叢林。
當溫室裡的噴霧器打開時，氣氛變得更加神秘宛若叢林。
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從事園藝工作，能讓人謙卑地面對大自然。
創造一個獨特且令人難忘的體驗，是岡朵拉對農場遊客的至大使命！「那是屬於我工作的高光時刻，我們可以透過不同方式分享，不只是視覺上，還能透過讓遊客 DIY 獲得成就感，例如用新鮮採摘的植物製作香料浸漬液（infusion）。」
在巴比倫城的大部分花園，都種著可食用和藥用植物，香料小屋目前有黑胡椒、辣椒、香草、薑黃、薑、南薑、羅望子、可可、豆蔻、香蕉、木瓜、咖哩葉和蝴蝶豌豆植物，另外也有一些神聖的菩提樹（Ficus religiosa），是佛陀成道之處，還有大量的蕨類植物、蘭花和西班牙苔蘚叢（Tillandsia usneoides）。
Above 岡朵拉挖掘薑黃根莖，把新鮮的根與其它根莖香料例如薑一起壓碎，做成特別的自製浸漬液。「我對塊根作物很著迷，這就像在開採寶石一樣，只有在植物處於休眠狀態時，你才能收獲它們，所以塊根作物長在土壤上的部份都沒什麼生氣，土壤下則是地球孵育出來的寶石作物。」
岡朵拉挖掘薑黃根莖，把新鮮的根與其它根莖香料例如薑一起壓碎，做成特別的自製浸漬液。「我對塊根作物很著迷，這就像在開採寶石一樣，只有在植物處於休眠狀態時，你才能收獲它們，所以塊根作物長在土壤上的部份都沒什麼生氣，土壤下則是地球孵育出來的寶石作物。」
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Above 在壓碎的薑黃和生薑中加入香葉和乾香料，製成岡朵拉的招牌浸漬液。薑黃是她的最愛，原因是來自它鮮豔的黃色：「就像陽光，但它卻來自地底。」
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岡朵拉說，「一開始，我們對自己非常嚴格：只有香料是來自遠東，OK，故事講完了，我們發現溫室的空間氛圍不夠。所以在過去幾年，我們加入更多熱帶和叢林元素，即使它們並非都可食用或藥用。我們決定倒不如用環境來設定。」正因如此，香料小屋帶來令人愉悅的青翠夢境印象。
當問到作為一個園藝師的意義？岡朵拉強調，「一次又一次，這是令人謙卑的經歷，無論你在花園裡做什麼。」她是南非知識最淵博的園藝師，在一個龐大的團隊裡工作，認識到許多同樣對植物深感興趣的夥伴。「園藝是一種孤立的、近乎與世隔絕的職業，但你會不斷意識一種超越，成為照料地球並與祂產生聯繫的角色之一。」
「園藝給自己很大的療癒時間，走出花園，你也能獲得堅強。」岡朵拉再次嶄露她甜美笑容。
