Cover Gaggenau 傳承與創新的對白 歷史展區 呈現Gaggenau起源於黑森林鑄鐵工廠的源起。
Gaggenau 傳承與創新的對白 歷史展區 呈現Gaggenau起源於黑森林鑄鐵工廠的源起。
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快閃兩日的【Gaggenau工藝美學展】在古建築台中市役所開啟時空的甬道，落幕後，留下對未來廚房的雋永想像——家，就該是科技與工藝相遇的安適之境。
穿越百年巴洛克時光，甫落幕的【Gaggenau工藝美學展】在台中市役所留下無盡的美學沉思，在希臘哲學興起後的一千多年，美學的課題只是傳統形上學的陪襯，直到十八世紀啟蒙運動，美學成了「感性之學」並成為 Gaggenau 三個世紀以來信奉的精神核心，2022 年適逢原廠來到台灣市場的第十年，Gaggenau 提出一段美學詰問：「當未來廚房出現在百年建築，會有什麼樣的火花？」
1683 – 2022： Gaggenau與台中市役所的超時空對話
傳承 339 年的匠心工藝，從德國黑森林飛來到台灣古建築，在這座興建於西元 1911 年日治時期的台中市役所，沉浸古典主義的莊嚴優雅、巴洛克式的華麗與辰野式顯著的紅磚與灰白泥飾，呈獻 Gaggenau 全新智慧家電作品，呼應「傳承與創新的對白」的主題意念。
步入一樓大廳舞台，屏幕投影故事從一座生產鐵釘的鑄鐵工坊，瞬時做世界知名的精品廚電品牌，與牆上嵌入那座「歐洲市場上首座寬度 90 公分的烤箱」一同揭開工藝家電史的序章，Gaggenau EB388 烤箱問世數十年來，始終是層峰人士家宴的話題核心，以手工打造的寬 90 公分巨大空間，能一次烤四隻雞或其他大份量的食材，食物探針、電轉烤肉架、烘焙石、高溫分解自清系統，不僅烹調溫度精準，也滿足烹飪者的所有需求，是生活品味家的心中的夢幻逸品。
Above 歐洲市場上首座寬度90公分的烤箱「Gaggenau EB388」為MoMA 紐約現代藝術博物館永久典藏，至今仍是Gaggenau 熱銷的經典作品。Photo by Melody Kao
歐洲市場上首座寬度90公分的烤箱「Gaggenau EB388」為MoMA 紐約現代藝術博物館永久典藏，至今仍是Gaggenau 熱銷的經典作品。Photo by Melody Kao
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Above 全球豪邸指定品牌德國頂級廚電Gaggenau 頂級 400 系列在台中市役所留下無盡的廚夢想像。
全球豪邸指定品牌德國頂級廚電Gaggenau 頂級 400 系列在台中市役所留下無盡的廚夢想像。
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「傳承」、「工藝」、「美學」、「創新」是大廚與家廚使用 Gaggenau 感受到的四大靈魂核心，在台中市役所主廳堂中，Gaggenau 以現代社交廚房為概念分別打造 400 與 200 系列兩套截然不同風格美學的廚房場景，描繪未來智慧廚房的想像畫面；Gaggenau 頂級 400 系列的不銹鋼工藝美學在深沉的居家裝飾中閃耀著低調光輝，卻又恰如其分的融入整體空間；冰箱、酒櫃俐落地隱身在牆面中，烤箱、蒸烤爐與咖啡機則如精心選掛在牆上的藝術畫作，為主人帶來美與實用兼具的舒心空間。而中島上以檯面升降式排油煙機、全區式感應爐與鐵板燒搭配，打造媲美專業廚房、風格出眾的烹調區，堪稱頂級住宅的標準配備。
Above Gaggenau 200 系列，適合私人招待所般的精緻空間。
Gaggenau 200 系列，適合私人招待所般的精緻空間。
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而在 Gaggenau 200 系列的展間中，則以都會居家為藍本打造如私人招待所般的精緻交流空間，其中漂浮中島安裝了 200 系列內嵌排油煙機智慧感應爐，展現 Gaggenau 產品順應各種空間大小與風格的靈活彈性。
揭開 400 系列烤箱裡的層層秘密
為彰顯近乎苛求的工藝之美，Gaggenau 首度將 400 系列烤箱解構，赤裸裸細數八層玻璃、不鏽鋼金屬構件何以各司其職，能將 485 度的高溫隔絕在腔體內部，同時在最外部面板帶來涼適安全的觸覺；此外，烤箱內壁完美燒製的藍色搪瓷琺瑯，源自 19 世紀Gaggenau生產廣告招牌的關鍵技術，時至今日，其配方仍為品牌鮮為人知的最高機密。
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米其林主廚Jimmy Lim現場翻轉德國傳統菜
當人們還沉浸在烤箱裡的層層秘密，米其林二星餐廳 JL Studio 的主廚林恬耀 Jimmy Lim 已在現場「變」出穿越時空的現代料理，他向品牌發源地汲取靈感，將柏林果醬包（Berliner）、馬鈴薯丸子（Knödel）與黑森林蛋糕翻轉出新的演繹，以「森林」為題變換出融合新加坡原鄉、台灣風土與德國情景的美味作品，結合土壤植被造景饒富微觀之美。
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你心中的夢幻廚房，有什麼特質呢？
我愛上的是油煙抽吸的飛速，還有如德國超跑一般能「零百加速」的升溫效率，不必瞪著眼睛等水滾，快火逼出美味，令廚藝能高效展現。
未來的廚房，已經誕生！
穿越時空三世紀，Gaggenau 已成為未來廚房的代名詞。用平板、手機裡的 Home Connect App 和 Google 語音助理聲控，就能輕鬆操作 Gaggenau 家電，例如要求 Google 煮一杯咖啡、暫停洗碗程序或調整油煙機風速……等，無論是遠距或下廚時騰不出雙手的情況，都能優雅如常。
Gaggenau 智慧廚房使用情境有哪些？
- 酒櫃：返家途中先調整適飲溫度，到家後剛好開瓶品飲。
- 冰箱：遠端開啟急速冷凍或冷藏功能，臨時採購大量食材時也能安心保鮮。
- 烤箱：在手機、平板上設定溫度、時間發送至烤箱，操作界面直覺友善。
- 咖啡機：「Coffee World」提供額外數十種世界各地特色咖啡，在家造訪異國咖啡館的獨家配方，家，就像 24 小時不打烊的世界咖啡館。
- 蒸烤爐：在書房、陽台悠閒地等待舒肥料理烹煮，餐點完成時 Home Connect 發送提醒通知到行動裝置上。
- 檯面式排油煙機：讓 Home Connect 為您留意濾網的飽和程度，需更換時發出提醒。
- 洗碗機：不確定使用甚麼洗程時，讓 Home Connect 引導並提供最合適的洗程建議。
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Melody Kao 是 Tatler Taiwan 的飲食內容總監 暨 Tatler Homes 主編。生活特調是古典樂、詩歌、各種烈酒、新奇葡萄酒與幾滴冒險苦精，熱衷在藝術裡尋找微醺的種種跡象。@melodykao_tw
melody.kao@tatlerasia.com
