Yū Kapo 彧割烹

彧割烹 座落於台北松山區，餐廳名稱中的「彧」含有豐富與茂盛之義。主打無菜單料理（Omakase）秉持「不時不食」的核心，強調對季節食材的極致尊重。

主廚不僅選用日本空運的高級旬味，更深入台灣在地產地，挖掘優質農畜產品，融貫了日、法、中式的烹調技法，為傳統日料注入新意。除了精湛的刀工與炭火燒烤功力，更巧妙運用溫控與層次堆疊，追求風味的純粹與平衡。

餐廳設有吧檯 10 位座席及 5 間獨立包廂，氛圍安靜優雅，相當適合聚餐啜飲。招牌菜如「炸紫蘇海膽天婦羅」精準掌握了油炸酥脆與食材鮮甜的臨界點，「鰻魚釜飯」展現了炭焙香氣與米食的完美結合。

Signature Dishes

• 炸紫蘇海膽天婦羅
• 鰻魚釜飯

Tatler Tips

招牌菜炸紫蘇海膽天婦羅趁上桌後請立馬享用。