香色 XIANG SE

在古籍中，「香」為一種顏色，趨近人的膚色，色澤樸拙、原始、有溫度。「香色」餐廳以此為名，期待提供都會人們一個暫離塵囂的環境，讓人在此能將生活腳步歸零，純粹感受與空間、與美食最純粹的關係。

香色團隊由曾經歷星級餐廳洗禮的邱一中（Steve Chiu）掌勺，以純熟的當代料理技巧，融會海外豐沛的生活經驗與台灣在地文化，在每一季的菜單中探索食材的可能性，呈現融會創意與季節感的美味料理，為饕客帶來驚喜。

過去，邱一中主廚陸續在澳洲三帽餐廳 Attica、芝加哥三星餐廳 Alinea 服務，期間淬煉出札實手藝與技巧，更因此對於將飲食文化、人文風景驗融入餐飲體驗，有了更多經驗與想法。

2020 年返台後，他接任「香色」餐廳主廚一職，以純熟的廚藝、勇於探尋餐飲可能性的精神，展現季節的更迭、食材的內涵與生活的感悟，為向來以古件美學聞名、有「香」有「色」的餐廳，注入完整而豐富的「味」。

Signature Dishes

• 餐廳會因季節或食材供應因素而更換菜單

Tatler Tip

香色也有供應無酒精調飲作為不一樣的搭餐選擇，讓不飲酒的朋友也能擁有豐富享受。