THOMAS CHIEN Restaurant

THOMAS CHIEN Restaurant，從使用台灣在地食材表現法式料理為基礎，逐漸架構出「永續餐桌」的品牌輪廓。長期以來與在地小農建立的綠色供應鏈，也運用在旗下所有餐飲事業體，持續實踐對環境的承諾。

餐廳高比率地使用 72% 的循環建材，台灣蚵殼、水庫淤泥、中鋼爐石、廢棄漁網等，能與台灣工藝、花植裝置藝術優雅融合，型塑出港灣風帆意象的沉浸式空間，完美呼應這家「臺灣最鄰近港灣的米其林餐廳」在地化淵源與永續的品牌精神。於 2023、2024、2025 蟬聯米其林綠星。

Signature Dishes

• 大地時蔬
• 綠竹筍鮮魷火燒蝦凍
• 煎鴨肝青芒果冰沙

Tatler Tips

• 飲食忌口請提早 2 日前訂位完成並告知餐廳。
• 常態提供蔬食套餐與 wine pairing 組合。
• 季節時蔬水果與海鮮肉品於菜單中比例分別是 65%、35%。