Cover Tatler 在海港城的新餐廳Lady Nara & Nara開業前，Pearl Shek進行了對話。（照片：Ethel Chow；服裝：Maje）
Tatler 在海港城的新餐廳Lady Nara & Nara開業前，Pearl Shek進行了對話。（照片：Ethel Chow；服裝：Maje）
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Pearl Shek 談到她對食物的熱愛、她最大的煮食失敗經歷以及新項目——Lady Nara & Nara，一家在2020年開業的泰國餐廳。
任何泰國美食愛好者，都不會錯過位於太古廣場的餐廳Apinara —— 負責人是年輕企業家Pearl Shek。 Apinara 是廣受歡迎的NARA 泰國飲食集團在香港的第一家分店，有鑑於其受歡迎程度，Pearl Shek 最新的Lady Nara & Nara 本月晚些時候在海港城的Gateway Arcade 開幕。新空間將分為兩部分：Lady Nara，一家供應泰式西式舒適食品的現代咖啡館，以及一家供應更傳統菜餚的泰式餐廳Nara。
在她的新事業開始之前，Pearl Shek 和我們討論了她的第二個碩士學位（這次是教育），她是如何差點燒毀姐姐的廚房，並成為用筷子吃雞翼翅的專家。
香港對你來說意味著什麼？
香港是我稱之為家的地方。由於疫情，我在這裡度過了更多的時間，並且有機會探索這座城市，這是我以前無法做到的。走走新的遠足小徑，發現旺角的雀仔街等本地瑰寶，並參觀我童年最喜歡的公和豆品廠（現已關閉） ，讓我想起了對這座城市的熱愛。
你在學校修讀的是什麼？
我在倫敦攻讀了市場營銷和商務專業，獲得了本科學位和碩士學位。我在倫敦藝術大學獲得學士學位，在帝國學院商學院獲得碩士學位。我一直想走一條自己真正熱愛的道路，所以今年我終於在香港大學攻讀了教育碩士學位。
你的第一份烹飪工作是什麼？
我的第一份工作是當我爸爸的副廚師長。其實更像是他的專業食物品嚐師。我和我的姐妹們會在睡前保持清醒，等待爸爸回家，給我們做他的特色菜：雞蛋餐肉炒飯（關鍵是使用前一天的剩飯）。
誰是你的烹飪靈感？
太多了，不能隨便挑一個，但總的來說，是我周圍一起做飯，為我做飯的人。在分享這樣的經歷時，我總是受到啟發並學到新東西。
Above 攝影：Ethel Chow；服裝：Maje
攝影：Ethel Chow；服裝：Maje
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用一句話描述你的企業。
通過我對食物和文化的熱愛和欣賞，將人們聚集在一起。
你最喜歡的家庭傳統是什麼？
我的祖父在曼谷度過半生，那裡的每一次家庭旅行總是從Nara 開始。 Nara 不僅是我家人喜愛的美味佳餚的地方，也是許多美好回憶和對話的背景。我想把那段特別的經歷帶到香港分享，我期待著與Nara 繼續這個故事，這個故事將於今年年底在海港城開幕。
每個星期天晚上，我的家人和我們所有的狗狗，都會聚在家裡一起吃晚飯。這從我們還是孩子的時候就開始了，隨著時間的推移已經演變成每週一次的儀式。每週有幾個小時，我們確保花一些寶貴的時間在一起，了解大家的生活。
Above 攝影：Ethel Chow；服裝：Maje
攝影：Ethel Chow；服裝：Maje
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你最喜歡和你的姐妹們做什麼？
我的姐妹們都是居家一族，我們都喜歡做飯。所以最完美的組合就是和我們的伴侶一起，在家中煮大餐，然後再玩棋盤遊戲，比如卡坦島、香蕉拼字、行動代號和猜詞遊戲。我們都是求勝心切的，整個晚上都在一起喝香檳和葡萄酒，狗狗在旁邊陪著。
你從小到大最喜歡的食物是什麼?
我真的很喜歡到別人家裡吃飯。在餐館裡，我總是覺得自己在工作，因為我一直在關注人們在做什麼，服務怎麼樣，顧客對他們吃的食物有什麼反應，考慮到我在自己的餐館裡所做的和所追求的，我想這已經成為了我的第二天性。我覺得在家裡最自在，我可以不受干擾地享受食物和陪伴。我最喜歡的一餐是牛排和米飯的簡單組合。
你迄今為止在廚房裡最大的煮食失敗經驗是什麼？
我差點燒了我姐姐的廚房，試圖展示Flambe技術（一種在熱鍋中加入酒精的烹飪方法）。她對我很不滿意。
在你看來，食物是用叉子吃好還是用手吃更好?
在餐桌上問一個有趣的問題是：「你最喜歡的餐具是什麼，為什麼？」我的是筷子：我可以用它們精確地拿起任何東西。我可以教你如何用一雙筷子完美地吃雞翼。
你相信任何奇怪的廚房風水禁忌嗎？
不，但是如果你想在我的廚房裡做飯，請在你用完之後把所有東西都放回原處。我喜歡一個非常乾淨整潔的廚房。
Above 攝影：Ethel Chow；服裝：Maje
攝影：Ethel Chow；服裝：Maje
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你想實現的一件事是什麼？
我認為自己是一個積極進取的人，所以我喜歡讓自己忙於一系列計劃和項目。至於下一件的項目，我很想從事教育領域的職業。我相信為我們的下一代創造機會——這從教育開始。
如果你可以邀請任何三個人（死的或活的）參加晚宴，他們會是誰？
我會說我的三個童年最好的朋友（我們稱自己為PCND，我們名字首字母的組合）。由於旅行禁令，我們四個人已經很久沒能夠開一瓶（或三瓶）葡萄酒，一起品嚐美食了。
你必須唱卡拉OK——你會選什麼歌，為什麼？
這真的取決於我的心情。我喜歡各種各樣的歌曲，我可以唱迪士尼歌曲、九十年代的流行歌曲，再到華語情歌，再到說唱歌曲。
你有收藏什麼嗎？
我保存了近20 年的手寫卡片和信件。有人願意花時間給你寫信，這是非常特別的，我真的很感激。我有自己的小傳統，我要花一天的時間，通讀一年來的心裡話，然後將它們妥善儲存，下一個生日再打開一個新盒子。
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