2021米其林星級餐廳指南的最新版本（COVID-19大流行期間首次發布），將給你帶來驚喜！
在香港和澳門米其林指南第13版中，無論是勝利者還是失敗者，2021年1月27日透過一次線上活動，宣布了兩個特區的米其林星級餐館名單。虛擬演示以影片形式播出，重點介紹了世界各地餐館和廚師從餐飲活動到慈善菜單的活動，恰恰突出了指南發布期間的艱難。
在餐飲業陷入困境的時代，對於餐飲指南和排名的相關性仍存在分歧。一方面，繼續前進的理由是強調酒店業已完成的工作，另一方面，米其林因在嚴重的COVID-19大流行中收費而受到批評，當時餐廳正努力維持營業，而不應擔心維持米其林檢查員所偏愛的嚴格標準。
隨著本週早些時候在法國和英國發布的米其林指南，這場辯論重新燃起。在法國Arès的ONA餐廳的加冕中，頭條新聞引起了軒然大波，這是第一家獲此殊榮的純素食餐廳，而在英國，大廚Clare Smyth和HélèneDarroze慶祝了他們在倫敦持續奪得三星級。一些餐館遭受了限制的而下降，其星級降低或甚至取消，增加了對其的傷害和侮辱。米其林指南國際總監格溫達爾·波倫內克（Gwendal Poullennec）說，儘管如此，今年的指南仍希望能鼓勵你發現和認識餐廳的版本。
今年的指南中沒有新的三星級餐廳，兩間新的二星級餐廳和八間新的一星級餐廳。值得一提的是，其中包括Vicky Lau的Tate和Olivier Elzer的L'Envol ，都從一星升級為兩星級。董事長終於獲得了早該獲得的巨星獎（在獲得了Tatler Dining頒發的多個獎項以及多年來的亞洲50佳獎項之後），而其他新摘星餐廳的包括由Agustin Balbi的Ando 。 荒木光弘（Mitsuhiro Araki）位於尖沙咀1881大廈的超豪華壽司餐廳Araki也以一星入榜，他以前以在倫敦和東京的三星級餐館而聞名。在上環，Zuicho和時髦的烤雞肉串餐廳Yardbird也獲得了一米其林星。在2019年末進行了大規模翻新之後，由傑森·唐（Jayson Tang）領導的JW萬豪酒店也加入了一星級餐廳俱樂部。
廚師丹尼爾·卡爾弗特（Daniel Calvert）離開後，Belon今年損失慘重，沒有跡象表明餐廳的搬遷計劃是否影響了指南的決定。其他星級餐廳包括旺角的King和Lei Garden，而2020年關閉的餐廳（Pierre、Tenku Ryugin和The Tasting Room）也被刪除。
