2021年亚洲50间Essence of Asia公布的最佳餐厅精华名单

柬埔寨

• Nesat Seafood House，金边
• Lum Orng Farm To Table，暹粒
• The Sugar Palm，暹粒

中国大陆

• 北京利群烤鸭店
• 成都陈麻婆豆腐
• 佛山壹零贰小馆
• 杭州龙井草堂
• 上海富春小笼（愚园路）
• 武汉丽华园酒店

香港

• 澳洲牛奶公司
• 厨尊
• 九记牛腩
• 北河同行
• Roots
• 鸳鸯戏水私房中菜

「香港到处都是很棒的当地餐馆，所以很遗憾看到这个名单上只有少数代表——更不用说澳洲牛奶公司和九记牛腩在本地和国际上已经是非常知名的名字了——你会很难找到任何没有提到这两间餐厅的主要旅游出版刊物。我很想看到其他经典的香港餐厅，如海安咖啡室列入名单，或港点为主的餐厅，如端记茶楼（供应他们自己的农场新鲜蔬菜）。银杏馆又如何通过在全市经营的六家餐厅为香港老年人创造就业机会，并使用当地有机蔬菜来支持香港农场？然而，很高兴看到Tatler Dining Hong Kong 20间最佳餐厅之一和荣获新星奖的Roots得到认可，因为Stephanie Wong多年来一直做得很好。」
——Charmaine Mok, Content Director, Hong Kong, Tatler Dining

印度

• Bengaluru Oota Company，班加罗尔
• Mum's Kitchen，果亚邦
• Ahdoo's, 克什米尔
• Shree Thaker Bhojanalay，孟买
• Swati Snacks，孟买
• Rustom's，新德里

印度尼西亚

• Babi Guling Pande Egi，巴厘岛
• KooD，巴厘岛
• Pagi Sore，雅加达
• Lupis Mbah Satinem，日惹

「这些餐厅都值得列入亚洲精华名单。然而，由于印度尼西亚是一个穆斯林国家，我们认为Pagi Sore是最具包容性的，而Babi Guling Pande Egi是最合适的。」
——Diella Yasmine, Senior Editor, Tatler Indonesia

日本

• Natsukashiya，奄美大岛
• Honke Owariya，京都
• Pasania，大阪
• Eatrip，东京
• Sincere Blue，东京
• Sushi Dai，东京

寮国

• Tamarind，琅勃拉邦
• Doi Ka Noi，万象

澳门

• Henri's Galley
• IFT Educational Restaurant
• La Famiglia

马来西亚

• Artisan Handmade Bread，怡保
• Kedai Kopi Yee Fung，亚庇
• Bijan，吉隆坡
• Siam Road Char Koay Teow，槟城

「我认为这一系列的餐馆充分说明了当今马来西亚人的口味：虽然我们永远不会放弃我们8令吉（2美元）的炒菜或炖面条，但接触西方让我们渴望『时尚』料理，例如酸面包。然后是第三类餐厅，在这些餐厅中，只要价格上涨，就可以保证拥有豪华的氛围，但提供永恒的菜肴。」
—— Samantha Lim, Editor, Tatler Dining Malaysia

缅甸

• Rangoon Tea House，仰光
• Shan Kitchen，仰光
• Shwe Sa Bwe，仰光

尼泊尔

• Newa Momo 尼泊尔, 加德满都
• Tukche Thakali 厨房，加德满都

巴基斯坦

• N'ecos，卡拉奇
• Waris Nihari，拉合尔

菲律宾

• Farmer's Daughter，碧瑶
• Earth Kitchen，马尼拉
• Hapag，马尼拉
• Bale Dutung，邦板牙

「Essence Of Asi 重点关注了Farmer's Daughter和Earth's Kitchen等鲜为人知的餐厅，这两家机构致力于使用当地有机产品，并努力支持菲律宾农民的生计。而Farmer's Daughter的氛围没什么可写的，它的食物和对农业的奉献让顾客屡次造访。Earth's Kitchen是素食者、纯素食者和健康饮食者的最爱。它可能不像一些同行那样有名，但在食品质量和促进可持续性方面始终如一，并享有盛誉。

Bale Datung和Hapag更为知名，但仍然值得这种认可。 Bale Datung由著名厨师Claude Tayag掌舵，Claude Tayag多年来一直是餐饮业的知名人物，帮助提升菲律宾美食，而Hapag则由重新诠释菲律宾美食，并创造出引起人们注意的现代菜肴。 」
——Isabel Martel Francisco, Editor, Philippines, Tatler Dining & Generation T

新加坡

• Botanico at The Garage

• Jin Ji Teochew Braised Duck & Kway Chap

• Keng Eng Kee
• Mr. and Mrs. Mohgan's Super Crispy Roti Prata
• Naked Finn
• Restaurant Kin

「看到Restaurant Kin上榜真的很令人欢欣鼓舞，因为很少有厨师像Damian D'Silva一样热衷于传家食谱，跨越马来、欧亚和土生华人文化的传统菜肴，那些正在迅速成为只留在回忆里的菜肴。正是像他这样的厨师向我们美食家保证，并非一切都会丢失；这家餐厅的许多菜肴早已从当地餐桌上消失了。 Keng Eng Kee也是如此，这里是岛上最受欢迎的一些经典菜的地方，这些经典菜自1950年代以来一直是特色，餐厅仍然是家族企业。

看到坚定的小贩最爱的Jin Ji Teochew Braised Duck & Kway Chap和Mr. and Mrs. Mohgan's Super Crispy Roti Prata，这并不奇怪，正是这些小企业需要的认可。小贩更休闲，专门提供历史悠久的美食，以满足我们更广泛的美食需求和欲望，但它们的重要性有时会被忽视。甚至在新加坡的小贩文化于2020 年12 月被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表名录之前，许多人就想知道如何保护我们的这些文化遗产。这可能会激发消费者对我们喜爱的食物产生更多的情感。然而，我确实认为有这样的冠军餐厅，例如Samy's Curry、Plum Village（客家特色菜）和Beng Hiang（正宗福建菜），仅举几例，也许还有几个娘惹的中坚分子，例如National Kitchen by Violet Oon和Candlenut。 」
——Don Mendoza, Content Director, Tatler Dining, Singapore

「亚洲精华的名单很好地融合了小贩和中档餐厅，例如Botanico at the Garage，该餐厅供应带有亚洲风味的欧洲美食。我真的很惊讶它是亚洲精华的一部分，因为在过去的一年里，这家餐厅并没有真正成为大多数美食爱好者的关注点。 Naked Finn是一个很好的补充，尤其是创始人Ken Loo承诺只采购新鲜和可永续发展的海鲜。」
——Dudi Aureus, Digital Dining Editor, Tatler Dining, Singapore

韩国

• Nangpoonbopsang，济州岛
• Base Is Nice，首尔
• Guemdwaeji Sikdang，首尔
• Miro Sikdang，首尔

斯里兰卡

• Café Kumbuk，科伦坡
• Paradise Road: The Gallery Café，科伦坡
• Mettha's Traditional Home Cooked Meals，Unawatuna

台湾

• Akame，屏东
• 鱼丽共同厨房，台中
• 黄记卤肉饭，台北
• Plants，台北

「我很高兴看到这些餐厅出现在Essence of Asia名单上，尤其是Akame ，这是当今代表台湾最重要的餐厅之一，而Plants则被称为台北最好的素食餐厅之一。」
——Chelsea Su, Lifestyle Editor, Tatler Taiwan

泰国

• 100 Mahaseth，曼谷
• Barefood Bangkok，曼谷
• Na Café at Bangkok 1899，曼谷
• Wattana Panich，曼谷
• Locus Native Food Lab，清莱
• Samuay & Sons，乌隆他尼

越南

• Pho Gia Truyen，河内
• Ngoc Suong Seafood & Bar，胡志明市
• Pizza 4P's，胡志明市
• Madam Khanh – The Banh Mi Queen，会安