The Araki

如果Omakase是香港的一種「宗教」，那麼The Araki無疑就是至聖地。The Araki餐廳由荒木水都弘（Mitsuhiro Araki）掌舵，他曾在東京和倫敦的壽司行業中名列前茅，而The Araki餐廳則位處一棟安靜、簡樸的歷史建築內，氣氛肅穆。可以肯定地說，這裡的壽司值得頌揚，魚（荒木水都弘更喜歡使用當地捕獲的品種）採用Ikejime技術進行處理，忠實地再現其風味。在整個用餐過程中，荒木水都弘根據魚的切塊調整醋飯的溫度和密度，這證明了他對細節的關注。

Signature Dishes

• Mitsuhiro Araki’s tuna nigiri showcase
• Edomae sushi incorporating local Hong Kong ingredients
• Steamed abalone with bird’s nest and fish maw

Tatler Tip

The Araki餐廳的份量以小而聞名。如果你仍然感到飢餓，可以選擇在餐後添加招牌金槍魚手捲。