【香港甜點】四季酒店行政餅房主廚陳永雄 最喜愛什麼本地甜點？

在我們慶祝香港餐飲活力和社區的系列節目中，我們採訪了幾位業內領軍人物，談談他們為什麼喜歡這個城市獨特的飲食文化。自香港四季酒店（Four Seasons Hong Kong）2005年開業以來，屢獲殊榮的行政餅房主廚陳永雄就一直在這裡工作，他向我們介紹了他在甜點中喜歡使用的本地食材，以及他最愛的香港小吃。

告訴我們一些你最喜歡的香港美食回憶……

作為糕點師傅，有一種本地糕點叫沙翁，銘刻在我的童年記憶裡！這些傳統的糖蛋球就像港式油炸版的Beignet 或pâte à choux，但它們是由泡打粉和小蘇打製成的——使它們的口感更輕、更蓬鬆，內部濕潤，雞蛋味更濃。

每次路過佐敦，總能把我帶回到媽媽帶我吃沙翁的探險時光。我在那裡的一家店買到、也吃到了最好吃的沙翁，可惜它很多年前就關門了，不過真的超級好吃，我至今仍然記憶猶新。

上次我和家人到大澳一日遊，在大澳餅店找到了不錯的沙翁，因為這家餅店很受歡迎，他們總是大量生產新鮮出爐、仍然溫暖的沙翁。我喜歡他們慷慨地在沙翁上撒了很多糖，讓它格外美味。