【香港甜点】四季酒店行政饼房主厨陈永雄 最喜爱什么本地甜点？

在我们庆祝香港餐饮活力和社区的系列节目中，我们采访了几位业内领军人物，谈谈他们为什么喜欢这个城市独特的饮食文化。自香港四季酒店（Four Seasons Hong Kong）2005年开业以来，屡获殊荣的行政饼房主厨陈永雄就一直在这里工作，他向我们介绍了他在甜点中喜欢使用的本地食材，以及他最爱的香港小吃。

告诉我们一些你最喜欢的香港美食回忆……

作为糕点师傅，有一种本地糕点叫沙翁，铭刻在我的童年记忆里！这些传统的糖蛋球就像港式油炸版的 Beignet 或 pâte à choux，但它们是由泡打粉和小苏打制成的——使它们的口感更轻、更蓬松，内部湿润，鸡蛋味更浓。

每次路过佐敦，总能把我带回到妈妈带我吃沙翁的探险时光。我在那里的一家店买到、也吃到了最好吃的沙翁，可惜它很多年前就关门了，不过真的超级好吃，我至今仍然记忆犹新。

上次我和家人到大澳一日游，在大澳饼店找到了不错的沙翁，因为这家饼店很受欢迎，他们总是大量生产新鲜出炉、仍然温暖的沙翁。我喜欢他们慷慨地在沙翁上撒了很多糖，让它格外美味。