Cover 肉桂巴布卡。photo via 承繼官方網站

如果你是喜愛肉桂捲,沒有肉桂捲就吃不下飯、睡不著覺的肉桂痴、肉桂控,肯定會留意到近幾年有一間名為「承繼」的甜點電商在網路社群爆紅起來,其主打的經典「肉桂阿曼」尤其受到歡迎。這次Tatler特別在品牌創立近六週年之際,邀請到兩位共同創辦人謝思菲與陳佳揚,與我們分享一路走來的心路歷程。

決定開始經營「承繼」的契機

承繼是由三個好朋友一同創立的品牌,共同創辦人之一的謝思菲(以下簡稱Sophie)曾經是一位空服員,然而隨著歲月積累,她逐漸發現那不是她想過的生活。「可能我的個性就是步調比較慢、需要沉澱的人,讓我開始想回頭做一點自己喜歡的事情,例如閱讀、享受甜點,讓生活慢下來,」Sophie說,「承繼的開始,其實是我想把我內心對於生活的美好投射給實體化的一個行動。

因此,承繼在2016年開始經營時,並沒有販售甜點這個項目,而是以精品的外燴私廚、廚藝課程為主,花藝、文學課程為輔的一個空間。「因為我們會請學生吃一些自己做的甜點,他們反應很喜歡、想要買,於是誤打誤撞地開始了承繼販售甜點這條路。」

即便這兩年由於疫情的關係,承繼在課程部分先暫緩,但是相關的元素、根源仍是不變的。

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年輕創業曾遭遇的困難

儘管承繼的成功有目共賭,對於兩位剛滿而立之年的年輕創業者來說,剛開始投入的那段日子是最辛苦的。光是「承繼」這個名字就曾被質疑筆畫太多不好記、不夠國際化,甚至因為產品的包裝素雅,引起民眾對於其定價較高的不理解。

「其實一路走來,我們只是在做我們喜歡的事情,在跟著承繼一起成長的過程中,當然會遇到一些邀約或建議,例如『多加一點東西、顏色鮮豔一點拍照比較好看...等』但這不是我們想要的,我們就不會做。」

於是漸漸的,團隊走出屬於自己的商業模式,「我們找到我們自己夢想裡面的核心,那個東西是我們要堅持的,儘管很多東西是我們一開始完全不會的,但是我們可以去學習。」花費的苦心與努力,是最騙不了人的。

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在團隊中的職責

「我們並不是一個會特別明確分配工作職責的團隊,而是傾向各自擅長什麼就去做,因為每個人會在一個不是自己專業的領域突然有想法。」佳揚笑說,「雖然自己主要負責產品研發,但其中有很多是Sophie的idea,她時不時會丟出:『欸?我們試試看做什麼好不好?』的訊息,我們就會一起投入嘗試,再針對自己比較擅長的部分提出支援。」

Sophie則說自己的職責像是「發現某件事物的閃光點」,再用不同方式去呈現、進而和不同人去溝通。

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引領肉桂捲風潮

相信許多人都不會否認,每一款承繼推出的甜點總是美的令人垂涎三尺。但其實兩人對於大眾的瘋狂喜愛,起初是很意外的。「真正實際感受到大家喜歡我們的肉桂捲,是在我們第一次在誠品做快閃店的時候,十點才開賣,九點多就有很多人在樓下電梯開始排隊,一開始還以為是在排別家,後來十點一開始,人群蜂擁而至,不到十二點我們的肉桂捲就賣完,那次我有點嚇到,因為是第一次看到活生生的人,在我面前要買我們的東西。」佳揚笑著說。

Sophie接著說:「對,就是看到人拿著一袋東西的時候,在心裡想:『喔!那是我們的產品嗎?意思是說我們的東西開始有人看見了嗎?就不是只是巷弄間的一個工作室,我們自己很快樂的在分享食物,是真的有傳遞到更多人的生活中了嗎?』」而問題的答案,就寫在每位嘗了一口甜點,洋溢著幸福神情的客人臉上。

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如何應對突如其來的高度關注?

受到關注後,難免會遇到粉絲對於新作品的期待,但Sophie認為「不管我們東西紅不紅,對我們來說起點是一樣的。在設計發想的階段,我們一樣是在一個空蕩蕩的廚房從零開始,所以並不會因為我們今天肉桂捲紅了,像是一個神藥一樣,讓我們其他甜點也跟著紅。等我們要設計下一個產品的時候,一樣是從零開始,一樣有很多的思考。」

其實一路到現在,我蠻感謝我們走過一段辛苦的階段。如果連那麼辛苦的時候,都能堅持住我們真的覺得舒服、真的想要做的東西,更何況是現在有一點選擇跟餘裕的時候。」Sophie語重心長地補充,「我覺得有沒有樂在其中,還是決定每個階段我們想做什麼的關鍵。」

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全新最強主打1:香草蘋果香頌

經過饕客的漫長等待與敲碗,承繼終於在近期接連推出兩款新品:香草蘋果香頌、-18°c 焦糖起士蛋糕。

「香草蘋果香頌」的出現,源自於佳揚想做出顛覆一般人刻板印象的蘋果派,「蘋果派這個東西是在歐洲每一個文化裡面,可能不只一種的一個東西,因此我們在如何呈現這件事上著墨很久——我們用比一般的千層派長四倍的時間去烤的是鮮奶油製成的派皮,讓它有一點點太妃糖的味道,搭配煙燻蕎麥的香氣,以及蘋果派裡的焦糖,讓大家感受到煥然一新的蘋果派。」

全新最強主打2:-18°c 焦糖起士蛋糕

「起司蛋糕是我到世界各地都會吃的甜點,因為喜歡,所以我覺得一定要推出一個口感上很不一樣的版本,不然就太無聊了。」提出想法的Sophie讓團隊達成他的願望——從近期流行的「巴斯克乳酪蛋糕」與「烤布蕾」出發,選用兩種不同特性的糖,讓蛋糕在冷凍的狀態下,能夠被切、被挖的動、有辦法保持它滑順的狀態。成就這道不必一定上餐廳,在家就能輕鬆享受的甜點。

未來的品牌規劃

如果連那麼辛苦的時候,都能堅持住我們真的覺得舒服、真的想要做的東西,更何況是現在有一點選擇跟餘裕的時候。
謝思菲

疫情打亂的所有人的計畫,當然對承繼而言也不例外,但在接下來,承繼即將會有一個實體空間,販售著與網路電商平台不太一樣的產品,不僅限於甜點,而是回到承繼想帶給大家,自己很喜歡,也希望大家享用了也同樣感受到幸福、開心,以及溫暖。

承繼

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