米其林主廚丹尼爾胡姆(Daniel Humm)規劃在倫敦五星級飯店克拉里奇(Claridge‘s)推出全素食菜單,遭到飯店宣告「合作終止」,原因是:「這不是我們目前想遵循的方向。」胡姆表示在年底將「傷心地」離職。
米其林主廚胡姆來自瑞士,在紐約經營米其林三星餐廳「麥迪遜公園11號」(Eleven Madison Park)發跡,這家餐廳從2012年以來一直維持米其林三星等級,並在2016年「世界50大最佳餐廳」中排名第三,2017更是榮登世界50大餐廳的榜首。
胡姆今年6月在疫情後餐廳可恢復營業時,就在紐約這家餐廳發表了最新的「素食菜單」,12道菜中都是素食,包括向日葵黃油麵包卷、黃瓜配甜瓜和煙燻白蘿蔔、西葫蘆配檸檬草和醃豆腐,還有不含牛奶的藍莓甜點等。整套餐點價位訂在335美金,大約9323元台幣,跟原本含有龍蝦、鵝肝等肉食的菜單差不多價錢。