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食物及道具造型機構The Props Dept創始人Gloria Chung，分享她在香港的內行餐廳名單，以及她在本地最喜歡的景點。
作為我們慶祝香港餐飲界活力與社區系列活動的一部分，我們採訪了幾位業內領軍人物，了解他們為什麼喜歡這座城市獨特的飲食文化。在這裡，作家、食物造型師、食物造型機構The Props Dept創始人Gloria Chung告訴我們，她在香港的最喜歡的日本餐廳，以及她在旅行時經常會帶本地麵條作為早餐。
告訴我們一些您最喜歡的香港美食回憶……
我在元朗長大，記得媽媽會帶我去熱鬧的街市。我們會從香港最古老的廣東麵包店之一——大同餅家買新鮮出爐的菠蘿包，然後在好到底麵家吃餛飩面。我小時候最喜歡吃的是他們家的五香肉丁麵，但隨著時間過去，我開始喜歡他們的自家製魚皮餃……我想這就是所謂的長大吧！小時候，媽媽讓我待在麵館裡，然後她會去街市買菜。我媽媽很友善，很健談，那是一個人們互相信任和照顧彼此的時代。
您最喜歡使用哪些本地食材？
我喜歡蝦子麵！每當我需要飛長途機——通常是到歐洲出差時——我會帶一兩包蝦子麵作為早餐，而不是杯麵，因為蝦子麵很容易烹飪並且已經調味。到目前為止，我發現的最好的蝦子麵是來自香港製造的HappyFamilies.hk；他們的麵條質地非常柔滑，很有嚼勁，蝦子的味道也很濃郁。
我也喜歡Zen Organic Farm 種植的無花果。他們出品的綠黃色無花果，味道濃郁清爽，口感好得令人難以置信！
Above （插圖：Stephen Collins）
（插圖：Stephen Collins）
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我的另一個記憶會是蛇王芬，那是香港歷史最悠久的餐廳之一，我和另一半的第一次約會就在那裡；我們已經連續五年回到那裡，慶祝第一次約會的日子。我總是會穿第一次約會時穿的那條裙子，但他再也穿不下他第一次約會的衣服了！我記得我們點了蝦仁炒蛋、檸檬雞和炒介蘭。我不認為老闆Gigi Paulina Ng 知道這居然是我們第一次約會，誰能想到一家中餐館能如此浪漫？ （編者註：Gloria最終在蛇王芬舉行婚宴。 ）
我也一直懷念半島的餐廳，當我開始記者生涯時，那裡是我第一次因工作而光顧的酒店和餐廳。作為一名年輕的作家，我對食物和服務的質量感到驚訝，但真正與眾不同的是那裡的員工，從服務生到公關，再到餐廳的工作人員，他們對待所有客人都非常客氣。我最喜歡的餐點是The Lobby的龍蝦香腸早餐、 Spring Moon的點心以及Chesa的任何美食。
Above 吉田舍料理 Kichi 是Gloria 最喜歡的地方之一（插圖：Stephen Collins）
吉田舍料理 Kichi 是Gloria 最喜歡的地方之一（插圖：Stephen Collins）
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如果你只能再次光顧香港的一家餐廳，會是哪裡？它如何概括你對這座城市美食的熱愛？
雖然我想起在香港去過的所有本地餐廳和米其林星級餐廳，但第一家真正出現在我腦海中的餐廳，是尖沙咀一家非常小的日本餐廳，名叫吉田舍料理Kichi。這家居酒屋已經營業超過27 年了，香港是一個節奏很快的城市，我認為這已經算是一家有歷史的餐廳！他們在吧台上提供了很多開胃菜，我通常會吃燉雞肝、茄子和美味的自家製魚餅。
Kichi 的老闆Fujiko Yamaguchi 是福岡人，在決定開餐廳之前，她曾做過許多其他工作，她離婚了，有兩個孩子（其中一個患有自閉症），經歷了很多磨難，但還是成功地來了自己的店，現在她已經擁有兩家店。
和其他人一樣，她的生意在疫情期間受到了威脅，但每次我看到她，她仍然是那麼的充滿激情、活潑開朗、努力工作，養家糊口。餐廳裡的每個人都叫她「媽媽」，她總是跑來跑去檢查你的食物質量，確保所有客人都開心。我認為這個故事真的是香港美食界的縮影——無論你來自哪裡，每個人都努力工作，為客人和家人製作美食。
Gloria的推薦：
- 大同餅家，香港元朗阜財街57號地下，+852 2476 2630
- 好到底麵家Ho To Tai Noodle Shop，香港元朗阜財街67號地舖，+852 2476 2495
- 蛇王芬，香港中環閣麟街30號地舖，+852 2543 1032
- 香港半島酒店，香港尖沙咀梳士巴利道，+852 2920 2888
- Zen Organic Farm，新界打鼓嶺坪輋，+852 6692 2671
- 吉田舍料理Kichi，尖沙咀金馬倫道5號太興廣場6樓，+852 2368 0000
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