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teakha 茶。家的創始人Nana Chan說，無論她是開心或感到生活中有壓力，都會去茶餐廳和大排擋享受香港本地的美食。
作為我們慶祝香港餐飲界的活力和社區的系列活動的一部分，我們採訪了幾位業內的領軍人物，了解他們為什麼喜歡這座城市獨特的飲食文化。在這裡，Teakha 茶。家和工藝茶供應商Plantation 的創始人Nana Chan，向我們講述了她對茶餐廳的喜愛，及她與一家擁有108 年歷史的香料店的特殊友誼。
告訴我們你最喜歡的香港美食時刻之一
我最喜歡的香港美食體驗絕對是去茶餐廳——當我很長一段時間不在香港的時候，當我壓力大，需要快速吃點東西的時候，或者當我高興，想要選擇簡單的東西的時候，我就想吃這種食物。
茶餐廳的魅力是相當莫名其妙的，我這樣覺得。他們的菜單通常由廉價的罐頭或加工食品組成，在某些情況下，侍應的服務態度非常粗魯，但不知何故，他們設法抓住了香港的心臟和靈魂，這對我來說非常特別。
Above 中環士丹利街的裕興咖啡有完美的三明治（插圖：Stephen Collins）
中環士丹利街的裕興咖啡有完美的三明治（插圖：Stephen Collins）
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其中我最喜歡的是裕興咖啡，中環士丹利街的一個大排擋。那裡的夫妻檔廚師以一絲不苟著稱，一次只做一道菜，確保他簡單的廚房只有最好的食物才能出來。我喜歡他們的五香肉丁、炒蛋和融化的芝士三文治；裡面的一層花生醬和捲心菜絲，增加了風味和質地，使它如此令人上癮。
Above 源興香料公司已經經營了100多年（圖解：Stephen Collins）
源興香料公司已經經營了100多年（圖解：Stephen Collins）
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你最喜歡的當地食材是什麼？
源興香料公司是一家家族經營的香料店，位於上環東街，靠近Teakha。我們從那裡購買在印度奶茶中使用的所有香料，包括荳蔻、肉桂、辣椒和八角——這實際上激發了他們製作和銷售自己的印度奶茶香料包！
多年來，我們與擁有它的家庭建立了良好的關係；信不信由你，他們現在已經在香港經營這家店超過108 年了。當我們開始走下東街的樓梯時，我們喜歡被濃郁香料的香氣所歡迎——有時是辛辣的，有時是刺痛的和辛辣的，但總是帶著友好鄰居的溫暖。
如果你只能再次光顧香港的一家餐廳，它會是什麼——它如何概括您對這座城市美食的熱愛？
我在香港最喜歡的餐廳之一是Ronin 。我從一開始就喜歡這家餐廳——難以找到的位置和隱藏的門、狹窄昏暗的餐廳空間、不斷變化的食物菜單和無可挑剔的服務。
Ronin是日本餐廳，一種現代居酒屋，但我發現他們的精神非常香港。他們的菜單由香港廚師Matt Abergel （也是Yardbird的幕後推手）創建，以他每天從當地市場找到的新鮮食材為基礎。它完美地融合了紐約風格的時尚服務和效率，與當地魅力和食材，製作出超級美味的日本料理，和提供最好的日本雞尾酒。
Nana Chan的精選
- 裕興咖啡，香港中環士丹利街82號舖
- 源興香料公司，香港上環東街19號，+852 2542 0275
- Ronin，香港中環安和里8號地舖，+852 2547 5263
