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teakha 茶。家的创始人Nana Chan说，无论她是开心或感到生活中有压力，都会去茶餐厅和大排挡享受香港本地的美食。
作为我们庆祝香港餐饮界的活力和社区的系列活动的一部分，我们采访了几位业内的领军人物，了解他们为什么喜欢这座城市独特的饮食文化。在这里，teakha 茶。家和工艺茶供应商 Plantation 的创始人 Nana Chan，向我们讲述了她对茶餐厅的喜爱，及她与一家拥有 108 年历史的香料店的特殊友谊。
告诉我们你最喜欢的香港美食时刻之一
我最喜欢的香港美食体验绝对是去茶餐厅——当我很长一段时间不在香港的时候，当我压力大，需要快速吃点东西的时候，或者当我高兴，想要点简单的东西的时候，我就想吃这种食物。
茶餐厅的魅力是相当莫名其妙的，我这样觉得。他们的菜单通常由廉价的罐头或加工食品组成，在某些情况下，服务态度非常粗鲁，但不知何故，他们设法抓住了香港的心脏和灵魂，这对我来说非常特别。
Above 中环士丹利街的裕兴咖啡有完美的三明治（插图：Stephen Collins）
中环士丹利街的裕兴咖啡有完美的三明治（插图：Stephen Collins）
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其中我最喜欢的是裕兴咖啡，中环士丹利街的一个大排挡。那里的夫妻档厨师以一丝不苟着称，一次只做一道菜，确保他简单的厨房只有最好的食物才能出来。我喜欢他们的五香猪肉丁、炒鸡蛋和融化的奶酪三明治；里面的一层花生酱和卷心菜丝，增加了风味和质地，使它如此令人上瘾。
Above 源兴香料公司已经经营了100多年（图解：Stephen Collins）
源兴香料公司已经经营了100多年（图解：Stephen Collins）
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你最喜欢的当地食材是什么？
源兴香料公司是一家家族经营的香料店，位于上环东街，靠近Teakha。我们从那里购买在印度奶茶中使用的所有香料，包括豆蔻、肉桂、辣椒和八角——这实际上激发了他们制作和销售自己的印度奶茶香料包！
多年来，我们与拥有它的家庭建立了良好的关系；信不信由你，他们现在已经在香港经营这家店超过 108 年了。当我们开始走下东街的楼梯时，我们喜欢被浓郁香料的香气所欢迎——有时是辛辣的，有时是刺痛的和辛辣的，但总是带着友好邻居的温暖。
如果你只能再次光顾香港的一家餐厅，它会是什么——它如何概括您对这座城市美食的热爱？
我在香港最喜欢的餐厅之一是Ronin 。我从一开始就喜欢这家餐厅——难以找到的位置和隐藏的门、狭窄昏暗的餐厅空间、不断变化的食物菜单和无可挑剔的服务。
Ronin 是日本餐厅，一种现代居酒屋，但我发现他们的精神非常香港。他们的菜单由香港厨师Matt Abergel （也是Yardbird的幕后推手）创建，以他每天从当地市场找到的新鲜食材为基础。它完美地融合了纽约风格的时尚服务和效率，与当地魅力和食材，制作出超级美味的日本料理，和提供最好的日本鸡尾酒。
Nana Chan的精选
- 裕兴咖啡，香港中环士丹利街82号铺
- 源兴香料公司，香港上环东街19号，+852 2542 0275
- Ronin，香港中环安和里8号地铺，+852 2547 5263
