Taïrroir 態芮

Tairroir，以Taiwan（原文台灣）與Terrior（法文風土）融合成清晰又富深意的自創字。由Chef Kai Ho何順凱領導，以台灣精神為出發，以國際視野演繹時尚台灣料理的精髓，讓台灣料理的多元能量華美，傳遞世界。

在Taïrroir的每道料理，看似尋常卻不平凡。從靈感發想開始， Chef Kai跳脫既定創作方式的框架，兼容並蓄日常生活的習性特色、世界文化歷史背景或個人過往的歷練，運用各地季節食材、廚藝技法、風味元素解讀及精緻細膩的呈現，創作出一道道與人對話、引人共鳴的料理，向世界傳遞台灣精神中那獨有的風土人情。不僅能讓用餐者有所意會並產生共感體驗，也讓一起工作的夥伴，有所本的感受其中的脈絡與過往，進而為台灣餐飲文化並樹立新潮流方向，引領新生代前進。

Signature Dishes

• 迷魂香芋泥鴨

• 肝之如怡

• 黑粉與白粉

Tatler Tip

Chef Kai的料理能引領每位品嚐者，從不同角度體驗本土獨有的美味風景，更能感受到其細膩的精準度。