承Sho

「傳DEN」的副料理長藤本詳一，承接了「承SHO」的主廚一職，他藉著融合臺灣在地的蔬菜水果、肉品和香料，與副料理長以及同仁不斷嘗試，創造獨一無二的日本料理。

藤本詳一出身日本山口縣，他原本主修汽車維修，後來轉行進入餐飲界。最初在日本懷石料理餐廳「菊乃井」打下了基礎，在這裡學會了刀工、料理手法以及禮儀待客之道。儘管他曾多次想要放棄，但熱情支持著他堅持下去。後來，他在東京神保町的「傳DEN」修業。「傳DEN」不僅讓他學到新穎創意的料理手法和風格，還培養了如何與客人互動以及注意每個客人的細節。

Signature Dishes

• 野菜沙拉
• 釜飯

Tatler Tip

如果想升級招牌釜飯，除了需要加價外，風味會依當時採購狀況調整為主。