Restaurant Resonance

เชฟชาวญี่ปุ่น Shunsuke Shimomura นิยามอาหารของร้านว่าเป็นอาหารไร้ขอบเขต (boundless cuisine) ที่ผสมผสานการปรุงอาหารจากทั่วโลกผนวกกับเทคนิคส่วนตัวและกลิ่นอายอาหารญี่ปุ่นในดีไซน์เรียบง่าย แต่ที่จริงแล้วมากด้วยเทคนิค การปรุงที่ซับซ้อน และแฝงลูกเล่น ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่แตกต่าง หลากหลาย ใช้วัตถุดิบของไทยและอาหารทะเลไทยหลายอย่าง เป็นประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งที่เน้นความสวยงามในความเรียบง่ายแบบเทสติ้งเมนูเรียงร้อยจากทะเลสู่ภูเขา ที่ราบสูงถึงแม่น้ำและทุ่งหญ้า แต่ละคอร์สคือการเดินทางที่ต่อเนื่องกัน ด้วยการจับวัตถุดิบต่างชนิด เทคนิคการปรุงต่างสัญชาติ มาปรองดรองกันอย่างกลมกลืน