Restaurant 12 – YMS by OneFifteen

Restaurant 12 的建築設計由建築師 SURV Alexander Moh 操刀，以「定位場域」為核心，重新詮釋中世紀現代主義（Mid-Century Modern）精神，在保留建築原有骨幹的同時，強化室內外的通透連結，形塑自然流動的當代空間。室內設計延續 MCM 簡約開放的語彙，融合經典家具與當代藝術，營造兼具懷舊與創新的用餐氛圍；隨著夜晚光影變化，每一處座席皆展現獨特節奏與情境。

由行政主廚 Jonatan Motos Ferrán 領軍，Restaurant 12 以法式料理為優雅基底，融入西班牙的熱情靈魂，與在地山海為伍，強調台灣季節食材與風味本質，並以現代技法演繹傳統，呈現細膩且富文化層次的創新料理。

在這裡，用餐不僅是味覺享受，更是一場連結自然、歷史與感官的生活體驗，邀請賓客展開一段豐盛而難忘的美食旅程。

Signature Dishes

• Mussel - Tomato - Vermouth 淡菜 番茄 苦艾酒
• Oyster - Wax Apple - Sherry 法國吉拉多生蠔 蓮霧 雪莉
• Crab - Celtuce - Sake 日本松葉蟹 萵筍 清酒

Tatler Tips

展現新鮮的當地食材，如山巒一般，風味也盡顯層次，提供非凡奢華的餐飲饗宴。

以台灣環島食材為主，從海味到山珍，依隨著季節的韻律而動。 「山海養珍」指台灣海洋與土地山間的共生關係，滋養出鮮活的海產漁獲和豐裕的山間土地物產，這些大自然賜予的珍饈。「島嶼之味」訴說著台灣海島型的生態環境所孕育出的特有食材和風味，例如屏東乳鴿、澎湖龍蝦、南投香草、花蓮馬告胡椒等。Chef Jonatan 構築一場食材的平衡對話，引領賓客踏上一段融合文化與風味的美食旅程，品味專屬於陽明山的故事。