R-Haan

ภายใต้การนำของเชฟชุมพล แจ้งไพร R-HAAN นำเสนอการเดินทางเพื่อค้นหาความก้าวหน้าของมรดกวัฒนธรรมอาหารไทยผ่านมุมมองของฟายน์ไดนิ่งร่วมสมัย โดยห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาวแห่งนี้ขับเคลื่อนด้วยปรัชญาจากสุภาษิตไทยโบราณอย่าง "ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว" ซึ่งสะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติของประเทศและความผูกพันทางวัฒนธรรมอันลึกซึ้ง โดยมี "ข้าว" เป็นรากฐานสำคัญของวิถีชีวิต แนวคิดนี้หล่อหลอมความมุ่งมั่นของห้องเครื่องในการคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากเกษตรกรและช่างฝีมือพื้นบ้านทั่วประเทศไทย

หัวใจสำคัญของประสบการณ์อาหารที่นี่คือการจัดเสิร์ฟรูปแบบ "สำรับ" ซึ่งเป็นวิถีการรับประทานอาหารไทยดั้งเดิมที่นำอาหารหลากหลายชนิดมาบริการร่วมกัน เพื่อสร้างความสมดุลและความกลมกลืนทั้งในเรื่องของรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอม อาหารแต่ละคอร์สสะท้อนถึงความซับซ้อนของศาสตร์อาหารไทยควบคู่ไปกับการเชิดชูเทคนิคการปรุงที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน ยิ่งไปกว่านั้น อาหารทุกจานยังได้รับการจัดเสิร์ฟอย่างงดงามบนเครื่องเซรามิกเขียนมือที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเครื่องเสวยในราชสำนัก ทำให้มื้ออาหารนี้ไม่เพียงแต่เป็นการเฉลิมฉลองทางรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการเชิดชูงานฝีมือเชิงช่างและมรดกทางวัฒนธรรมของไทยได้อย่างสมบูรณ์แบบ