Kinu by Takagi

Name: Kinu by Takagi
Address: โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพ 48 โอเรียนเต็ล อเวนิว แขวงบางรัก เขตบางรัก กรุงเทพฯ 10500, กรุงเทพฯ, th, th
Telephone: +662 659 9000

กรุงเทพฯ, ไทย

Kinu by Takagi โดยเชฟ Takagi Kazuo ซึ่งมาเปิดร้านสไตล์ “โอมากาเสะ ไคเซกิ” เป็นที่แรกในเมืองไทย

TATLER SAYS

Kinu by Takagi ก่อตั้งโดยเชฟ Takagi Kazuo เขามอบหมายให้เชฟ Norihisa Maeda เป็นหัวหน้าเชฟ ส่วนเชฟ Takagi ก็มักบินจากญี่ปุ่นมาร่วมปรุงอาหารให้คนไทยได้ลิ้มลองรสชาติกันบ่อยๆ

โอมากาเสะ คือการปรุงเมนูในแบบ “ตามใจเชฟ” ที่จะรังสรรขึ้นตามวัตถุดิบที่ผ่านการคัดสรรตามฤดูกาล ขณะที่ ไคเซกิ หมายถึง อาหารเป็นคอร์สที่เสิร์ฟเรียงลำดับตามธรรมเนียมดั้งเดิม เมื่อหลอมรวมกับวัฒนธรรมการเตรียมอาหารสไตล์เกียวโต จนเป็นเมนูที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล ผลลัพธ์ก็คือรสชาติที่สร้างความประทับใจ

โดยเชฟสรรหาวัตถุดิบชั้นเลิศหลากหลายตั้งแต่เนื้อวากิว กุ้งญี่ปุ่น หอยเชลล์ เป๋าฮื้อ ปลาจากท้องทะเลญี่ปุ่น ไข่หอยเม่น รวมถึงผักผลไม้ที่ส่งตรงจากญี่ปุ่น ทั้งยังนำสมุนไพรและเครื่องเทศไทยมาปรุงแต่งเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติพิเศษ จึงนับเป็นโอมากาเสะไคเซกิสไตล์เกียวโตที่รวมเอาทุกหมวดหมู่อาหารญี่ปุนไฟน์ไดนิ่ง ตั้งแต่เมนูเรียกน้ำย่อย อาหารทอด อาหารย่าง ข้าวปั้น ปลาดิบ จบด้วยข้าวหน้าญี่ปุ่นวัตถุดิบตามฤดูกาล

TATLER TIP

สาเกตามฤดูกาล หรือสาเก+ไวน์จับคู่กับอาหาร จะช่วยเปิดโลกของสาเกมากยิ่งขึ้น หรือจบด้วยมัทฉะเข้มข้นกับ Petit Fours สไตล์ญี่ปุ่นก็ดูลงตัว

ด้วยมีที่นั่งจำกัดเพียง 10 ที่นั่ง จึงควรสำรองและมาก่อนเวลาเล็กน้อย เพื่อลิ้มรสเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนเข้าสู่มื้ออาหาร

Must Try