2021年東京新開幕的餐廳，讓你沐浴在當代藝術中享用時令日本料理！

雖然目前各國對於跨國旅行依然有限制措施，但當你可以自由穿梭東京街頭時，一定要到這幾家新開的餐廳，好好招待一下自己的味蕾。

東京是世界上擁有最多米其林星級餐廳的城市，而且數量持續上升。近期將在東京開幕的餐廳包含Massimo Bottura、Virgilio Martinez和Daniel Calvert，以及內建藝術空間的創意餐飲概念，白天是畫廊，晚上則化身為高級壽司餐廳。就算目前國際旅行因新冠肺炎受到限制，無法立刻動身前往這幾家迷人的餐廳，不仿將其加入未來必訪清單，提前規劃下一次的東京之旅。

1. LDH Kitchen 3110NZ

Japanese art dealer NANZUKA and acclaimed Sushi Saito have come together to create a stylish, multi-purpose space.

Above 日本藝術品經銷商 NANZUKA和Sushi Sati攜手打造了一個時尚的多功能空間。（圖片來源：3110NZ by LDH Kitchen/Instagram）

日本藝術品經銷商 NANZUKA和Sushi Sati攜手打造了一個時尚的多功能空間。（圖片來源：3110NZ by LDH Kitchen/Instagram）

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世界上鮮少有地方可以一邊享受壽司，一邊觀賞當代藝術作品。3110NZ是前三星米其林餐廳Sushi Saito與著名藝術品經銷商Nanzuka的合作，為顧客提供兼具感官與味覺的饗宴。

白天，由紐約設計工作室Snarkitecture打造的場地營運公共藝術畫廊，其擁有寬敞的空間，每六到八週更換一次展覽。到了晚上，幻化成一家壽司屋，其位於畫廊中心，單一壽司吧提供新鮮優質的海鮮，空間僅可容納8位幸運的客人。

Nanzuka, 1-18-7, Aobadai, Meguro-Ku, Tokyo

2. Gucci Osteria Tokyo

The Crunch Part of the Lasagna (Photo: Gucci)

Above 圖片來源：Gucci

圖片來源：Gucci

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Gucci Osteria計劃於2021年抵達東京繁華的銀座，其為名廚Massimo Bottura 推出的一系列現代意大利餐廳的其中之一，Gucci Osteria Tokyo將是第三家，而第一家於2018年在佛羅倫斯開業，並已獲得一星米其林，而第二家於2020年在比佛利山莊開業。

Gucci Osteria Tokyo的菜單將由Bottura和Gucci Osteria佛羅倫斯分店的主廚Karime Lòpez設計，預計將延續歌頌其所在地「多樣而獨特」的共同主題，「同時分享以創意、優雅、俏皮和感性駕馭季節潮流的烹飪理念」。

Gucci Osteria Tokyo, Gucci Namiki, 6-6-12 Ginza, Chuo-ku, Tokyo

3. Maz

Above Maz精選料理

Maz精選料理

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名廚Virgilio Martinez以其位於利馬的Central餐廳而聞名，隨著Maz的開業，他將秘魯食材和對大自然的熱愛帶到了東京。Maz的核心概念將專注於欣賞和歌頌大自然的產物，並透過現代烹飪技術，突出獨特但鮮為人知的秘魯食材。

透過Maz，Virgilio希望將東京的消費者與秘魯的當地農民聯繫起來，他對他們與自然的密不可分深表欽佩，這促使他大力支持其「有機、可持續性發展的耕作方式」。Virgilio也希望向世界展示秘魯食材的真正品質，並激勵其他人像他一樣支持秘魯農民。

4. Sézanne

Above Daniel Calvert和 Sézanne的團隊

Daniel Calvert和 Sézanne的團隊

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香港Belon前任主廚Daniel Calvert將日本料理和文化的了解與自身的烹飪技術相互結合，最近在丸之內的東京四季酒店推出了新餐廳Sézanne。這家別緻豪華的餐廳由著名香港設計師André Fu設計，他從禪宗花園中汲取靈感，營造出法式餐廳平靜、寧靜的氛圍。

開業前，Calvert走訪了日本各地，深入了解日本食材，他精心研發的菜單中，亮點包括配有諾曼底黃油的沖繩玉米麵包，以及搭配酪梨和酸辣醬的Golden Ossetra魚子醬。Calvert致力於定期更換菜單，專注於時令食材。

Sézanne, Pacific Century Place Marunouchi 1-11-1 Marunouchi, Chiyoda-Ku, Tokyo

5. Peter Luger Steakhouse

Above Peter Luger Steakhouse的重點料理（圖片來源：Peter Luger Steakhouse）

Peter Luger Steakhouse的重點料理（圖片來源：Peter Luger Steakhouse）

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Peter Luger Steakhouse將於10月開業，招牌美食就是上等牛排。該著名的牛排館成立於1887年，主要提供汁多味美的乾式熟成牛排。

佔地三層樓的設計體現出Peter Luger Steakhouse在布魯克林首家餐廳的樣貌。牛排館內設有寬敞的用餐餐廳、開放式廚房和劇院式佈局的陽台座椅，如此精心設計的格局，就是想讓顧客們可以享受一夜的美妙，而非只是匆促的一餐。

Peter Luger Steakhouse Tokyo, 4-19-19 Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo

Credits

編譯: Hayley Yu

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東京餐廳東京美食