Gucci Osteria計劃於2021年抵達東京繁華的銀座，其為名廚Massimo Bottura 推出的一系列現代意大利餐廳的其中之一，Gucci Osteria Tokyo將是第三家，而第一家於2018年在佛羅倫斯開業，並已獲得一星米其林，而第二家於2020年在比佛利山莊開業。

Gucci Osteria Tokyo的菜單將由Bottura和Gucci Osteria佛羅倫斯分店的主廚Karime Lòpez設計，預計將延續歌頌其所在地「多樣而獨特」的共同主題，「同時分享以創意、優雅、俏皮和感性駕馭季節潮流的烹飪理念」。

Gucci Osteria Tokyo, Gucci Namiki, 6-6-12 Ginza, Chuo-ku, Tokyo

名廚Virgilio Martinez以其位於利馬的Central餐廳而聞名，隨著Maz的開業，他將秘魯食材和對大自然的熱愛帶到了東京。Maz的核心概念將專注於欣賞和歌頌大自然的產物，並透過現代烹飪技術，突出獨特但鮮為人知的秘魯食材。

透過Maz，Virgilio希望將東京的消費者與秘魯的當地農民聯繫起來，他對他們與自然的密不可分深表欽佩，這促使他大力支持其「有機、可持續性發展的耕作方式」。Virgilio也希望向世界展示秘魯食材的真正品質，並激勵其他人像他一樣支持秘魯農民。

香港Belon前任主廚Daniel Calvert將日本料理和文化的了解與自身的烹飪技術相互結合，最近在丸之內的東京四季酒店推出了新餐廳Sézanne。這家別緻豪華的餐廳由著名香港設計師André Fu設計，他從禪宗花園中汲取靈感，營造出法式餐廳平靜、寧靜的氛圍。

開業前，Calvert走訪了日本各地，深入了解日本食材，他精心研發的菜單中，亮點包括配有諾曼底黃油的沖繩玉米麵包，以及搭配酪梨和酸辣醬的Golden Ossetra魚子醬。Calvert致力於定期更換菜單，專注於時令食材。

Sézanne, Pacific Century Place Marunouchi 1-11-1 Marunouchi, Chiyoda-Ku, Tokyo

Peter Luger Steakhouse將於10月開業，招牌美食就是上等牛排。該著名的牛排館成立於1887年，主要提供汁多味美的乾式熟成牛排。

佔地三層樓的設計體現出Peter Luger Steakhouse在布魯克林首家餐廳的樣貌。牛排館內設有寬敞的用餐餐廳、開放式廚房和劇院式佈局的陽台座椅，如此精心設計的格局，就是想讓顧客們可以享受一夜的美妙，而非只是匆促的一餐。

Peter Luger Steakhouse Tokyo, 4-19-19 Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo