Haoma

Haoma นำเสนอการตีความอาหารอินเดียร่วมสมัยที่หล่อหลอมขึ้นจากปรัชญาส่วนตัวของเชฟ Deepanker Khosla ซึ่งผสานความยั่งยืนเข้ากับอัตลักษณ์ทางอาหารได้อย่างลงตัว ในฐานะร้านอาหารรูปแบบฟาร์มในเมืองและแนวคิดขยะเป็นศูนย์ ครัวของที่นี่ดำเนินงานด้วยระบบหมุนเวียนแบบปิด (Closed-loop system) โดยจัดหาวัตถุดิบสดใหม่จากสวนผักภายในบริเวณร้าน ควบคู่ไปกับการคัดสรรจากผู้ผลิตท้องถิ่นอย่างพิถีพิถัน

เมนูอาหารสะท้อนถึงทิศทางความเป็น "นีโอ-อินเดียน" (Neo-Indian) โดยนำสูตรอาหารดั้งเดิมมาตีความใหม่ด้วยเทคนิคสมัยใหม่ แต่ยังคงรักษาโครงสร้างรสชาติหลักอันเป็นหัวใจสำคัญไว้ อาหารแต่ละจานได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมท้องถิ่นของอินเดียในแต่ละภูมิภาค ซึ่งถูกนำเสนอออกมาด้วยความชัดเจนและแม่นยำอย่างมีระดับ

ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่นี่จึงเป็นมากกว่าแค่รสชาติบนโต๊ะอาหาร แต่ยังสอดแทรกองค์ประกอบของวิถีเกษตรกรรมและการดูแลสิ่งแวดล้อมของทางร้าน ซึ่งช่วยตอกย้ำรูปแบบที่ศาสตร์แห่งอาหาร การจัดหาวัตถุดิบ และความรับผิดชอบต่อสังคม มีความเชื่อมโยงกันอย่างลึกซึ้งภายใต้เทสติ้งเมนูที่จัดเตรียมไว้อย่างเปี่ยมความหมาย