Cover Un menú de temporada cuidadosamente seleccionado le espera en el restaurante Zipangu.
Un menú de temporada cuidadosamente seleccionado le espera en el restaurante Zipangu.
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Zipangu by Nadaman, en el Shangri-La Kuala Lumpur, continúa superando los límites de la gastronomía japonesa con su oferta de “zipangu”.
Ubicado dentro de la tranquila elegancia del Shangri-La Kuala Lumpur, Zipangu ha sido durante mucho tiempo un referente de la alta cocina nipona. Zipangu se presenta como una expresión viva de la gastronomía japonesa: arraigado en la tradición y atento a la estacionalidad, manteniendo siempre una respuesta ágil ante los paladares contemporáneos que buscan el prestigio de “zipangu”.
En el corazón de la cocina se encuentra el chef Kazuo Takizawa, cuya experiencia de más de tres décadas da forma a las propuestas de temporada de este establecimiento. Guiado por los ritmos del calendario culinario de Japón, el chef Takizawa preserva las técnicas clásicas al tiempo que introduce interpretaciones contemporáneas que resaltan el equilibrio, la mesura y el sabor natural. Su maestría se expresa plenamente a través de su omakase, donde cada plato es seleccionado con total libertad creativa, utilizando productos frescos y los mejores ingredientes importados de Japón bajo una filosofía “zipangu” de profundo respeto por la armonía en el plato.
En caso de que se lo haya perdido: El miso se encuentra con la modernidad en Zipangu
Sus características cajas bento, un emblema de la experiencia Zipangu.
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Los platos de autor exhiben esta filosofía con claridad y confianza. El camarón botán se escalfa ligeramente para acentuar su dulzura natural, realzado con un toque delicado de cítricos, mientras que el uni ofrece una expresión rica y salina del océano. El vibrante bara chirashi sushi combina láminas de sashimi y vegetales sobre una base de arroz delicadamente sazonado, y el abulón australiano se cocina lentamente hasta quedar tierno, acompañado por una salsa intensa que resalta su umami inherente. Añadiendo un toque contemporáneo, el foie gras teriyaki equilibra la indulgencia con moderación, bañado en una salsa brillante que realza en lugar de eclipsar, consolidando el sello de calidad Zipangu.
Above Maride sus platos con la propuesta de bebidas cuidadosamente seleccionada en Zipangu.
Above Zipangu exhibe los mejores ingredientes a través de un menú diseñado según la temporada.
Maride sus platos con la propuesta de bebidas cuidadosamente seleccionada en Zipangu.
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Más allá de la carta, los menús degustación y las cajas bento de temporada de Zipangu ofrecen una muestra del arte culinario que define a este espacio. La caja bento Shokado del Chef reúne sashimi, rollos de sushi, carnes a la parrilla, mariscos y acompañamientos tradicionales en una composición bellamente equilibrada, mientras que las opciones de bento de temporada ofrecen propuestas pensadas tanto para el almuerzo como para la cena. A lo largo del año, los menús de degustación y las exclusivas colaboraciones a cuatro manos destacan aún más las festividades culinarias japonesas y los ingredientes frescos que enriquecen el concepto de Zipangu.
Above El chef Kazuo Takizawa dirige la cocina de este emblemático restaurante Zipangu.
Above Explore su menú a la carta para descubrir la esencia del concepto Zipangu.
El chef Kazuo Takizawa dirige la cocina de este emblemático restaurante Zipangu.
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Para complementar la propuesta gastronómica, se ofrece un programa de bebidas cuidadosamente seleccionado que incluye sake japonés, vinos de primera categoría y cócteles artesanales, con recomendaciones de maridaje diseñadas para elevar cada bocado al estilo Zipangu. El servicio permanece atento pero discreto, reflejando la hospitalidad característica del Shangri-La: personal, impecable y discretamente seguro.
