Cover Ein saisonal kuratiertes Menü erwartet Sie im Zipangu-Restaurant.
Ein saisonal kuratiertes Menü erwartet Sie im Zipangu-Restaurant.
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Zipangu by Nadaman im Shangri-La Kuala Lumpur setzt neue Maßstäbe für das japanische Fine Dining
Eingebettet in die ruhige Eleganz des Shangri-La Kuala Lumpur, gilt Zipangu seit Langem als Referenzpunkt für gehobene japanische Kulinarik. Zipangu präsentiert sich als lebendiger Ausdruck der japanischen Küche — verwurzelt in der Tradition, mit einem feinen Gespür für Saisonalität und stets offen für zeitgenössische Ansprüche. Zipangu ist weit mehr als nur ein Restaurant; es ist ein Ort, an dem die Kunst des Genießens im Mittelpunkt steht.
Das Herzstück der Küche ist Chefkoch Kazuo Takizawa, dessen über dreißigjährige kulinarische Erfahrung das saisonale Angebot im Zipangu maßgeblich prägt. Geleitet vom Rhythmus des japanischen Kulinarikkalenders bewahrt Chefkoch Takizawa klassische Techniken, während er gleichzeitig moderne Interpretationen einführt, die Balance, Zurückhaltung und natürliche Aromen betonen. Seine Expertise kommt besonders beim Omakase zum Ausdruck: Jede Mahlzeit wird mit vollkommener kreativer Freiheit kuratiert, wobei auf saisonale Erzeugnisse, erstklassige Importe aus Japan und einen tief verwurzelten Respekt für harmonische Kompositionen auf dem Teller zurückgegriffen wird.
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Die charakteristischen Bento-Boxen des Zipangu sind ein Highlight.
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Signature-Gerichte verdeutlichen diese Philosophie mit Klarheit und Selbstbewusstsein. Die Botan-Garnele wird sanft pochiert, um ihre natürliche Süße zu betonen, ergänzt durch eine zarte Zitrusnote, während Uni einen reichen, maritimen Ausdruck des Ozeans liefert. Die lebendige Bara-Chirashi-Sushi-Variation schichtet Sashimi und Gemüse über behutsam gewürzten Reis. Australische Abalone wird zart geschmort und mit einer tiefwürzigen Abalone-Sauce serviert, die ihren ureigenen Umami-Geschmack hervorhebt. Mit einer modernen Note versehen, balanciert das Foie-Gras-Teriyaki Genuss mit Zurückhaltung und wird in einer glänzenden Sauce glasiert, die den Eigengeschmack des Produkts unterstreicht, statt ihn zu überlagern. Zipangu beweist damit eindrucksvoll, warum es zu den besten Adressen zählt.
Above Kombinieren Sie Ihre Gerichte mit der sorgfältig kuratierten Getränkeauswahl.
Above Zipangu präsentiert erlesene Zutaten in einem saisonal wechselnden Menü.
Kombinieren Sie Ihre Gerichte mit der sorgfältig kuratierten Getränkeauswahl.
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Neben der A-la-carte-Karte bieten die saisonal abgestimmten Set-Menüs und Bento-Boxen einen Einblick in das handwerkliche Können der Küche im Zipangu. Die “Chef’s Special Shokado”-Bento-Box vereint Sashimi, Sushi-Rollen, gegrilltes Fleisch, Meeresfrüchte und traditionelle Beilagen in einer wunderbar ausgewogenen Komposition. Die saisonalen Bento-Boxen im Zipangu bieten sowohl mittags als auch abends durchdachte kulinarische Erlebnisse. Ganzjährig unterstreichen spezielle Tasting-Menüs und exklusive Four-Hands-Kooperationen japanische Kulinarikfestivals und saisonale Höhepunkte.
Above Chefkoch Kazuo Takizawa leitet die Küche im Zipangu mit Präzision.
Above Entdecken Sie die vielfältige und exzellente A-la-carte-Auswahl.
Chefkoch Kazuo Takizawa leitet die Küche im Zipangu mit Präzision.
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Ergänzt wird das kulinarische Erlebnis durch ein sorgfältig kuratiertes Getränkeprogramm mit japanischem Sake, erlesenen Weinen und kunstvollen Cocktails. Die Paarungsempfehlungen sind darauf ausgelegt, die Nuancen jedes Gerichts im Zipangu zu veredeln. Der Service bleibt aufmerksam und unaufdringlich, ganz im Sinne der legendären Gastfreundschaft des Shangri-La: persönlich, kultiviert und von ruhiger Souveränität geprägt.
