陳耀訓麵包埠以演唱會規格販售蛋黃酥,打破台灣烘焙史紀錄,最近他們擴店並遷址,整體空間更寬敞,同時也為饕客帶來季節新品!
陳耀訓出身自台灣鹿港,在高雄開設首家麵包店「LePain巴黎波波」期間,他在2017年拿到第六屆 Mondial du pain世界麵包大賽冠軍。2019年他與妻子來到台北創立「陳耀訓·麵包埠」創立近三年,年年推出的蛋黃酥都大受歡迎,更曾以演唱會規格售票登上熱搜。
陳耀訓表示,過去陳耀訓麵包埠擁有前店後廠與研發室兩個作業空 間,在工作流程上有諸多的等待與往來的時間成本,加上旺季時得分隔兩處作業,讓他萌生整合念頭。
「我喜歡團隊在同一空間一起做事。」陳耀訓著眼生產效率之外,更在意的是團隊一起的工作氣氛。於是,看到新址偌大的空間大約等於是原來兩個空間的加總,可遇不可求,他便決定搬遷。
打造更具季節感的麵包店
雖然在台北打下的基礎得打掉重來,但搬新家也是個契機,讓陳耀訓對於理想麵包的形塑又更清楚。2019 年開店之初,提出「跟著麵包去旅行」,且掀起新台式麵包風潮的他進一步地說,想要打造更具季節感的麵包店。
傳統上,麵包店多半全年銷售相同的品項,不過他卻想在麵包店創造更多的驚喜與趣味。「麵包是很日常的食物,如果透過符合時令與節慶的商品,則會讓日常變得更讓人期待。」