「永」 对重塑中国经典菜式致敬，也是米其林星级餐厅VEA老板兼总厨郑永麒（Vicky Cheng）继VEA取得成功后的新一程冒险之旅。
主厨郑永麒（Vicky Cheng）刚刚在香港开设了他的第二家餐厅「永」，位于威灵顿街米其林星级餐厅VEA的下一层，自VEA Lounge在去年年底关闭，外界一直充满期待，终于餐厅在4月9号正式揭幕。「永」这个词既体现了厨师的中文名字，也体现了长寿、坚韧、希望和坚韧的理念；餐厅的标志以象征吉祥的「如意结」为基础，寓意掌握要素，创造无限可能。
歌颂中国烹饪的复杂性和潜力，一直是郑永麒的餐饮基因一部分，也是这家新餐厅恰当的象征意义。郑永麒通过VEA成功地结合他在法国接受的烹饪培训，以及他一生沉浸在祖先的烹饪传统中所学到的知识，从而创建了他的招牌「法国x中式」美食。多年来，郑永麒致力于突出经典中菜中的小众食材、怀旧风味和复杂烹饪过程，这个承诺得到了更加鲜明的体现——郑永麒最著名的VEA招牌菜，包括每餐前的招牌咸鱼小白菜，还有烤海参，让许多人一吃改观。
Above 鱼肚和更多的特色将出现在菜单上（照片：Wing提供）
Above 云南辣椒蛏子
（照片：Wing提供）
那么，为什么还要再开设另一家高档餐厅呢？VEA将继续以自己的方式，探索法式和中式美食的交汇点——而在「永」，焦点将完全放在郑永麒个人对中餐烹饪的重新诠释上，这是很久以前已奠定的基础。以中国的饮食文化和起源为出发点，让郑永麒有机会走出自己的舒适区，让美食的历史和入厨的经验引领他的道路。
