Cover 探索由我们的编辑与读者所推荐的马尼拉最佳素食与纯素美味（图片来源：Pexels / Valeriya）
探索由我们的编辑与读者所推荐的马尼拉最佳素食与纯素美味（图片来源：Pexels / Valeriya）
1 / 1
从植物基餐饮订阅服务、纯素披萨店，到自1990年起便已享誉马尼拉的素食老字号，这些是您在大马尼拉地区订购素食佳肴的最佳去处。
在大马尼拉地区外出就餐，以往素食者往往只能选择屈就于配菜，但如今情况已大不相同。无论您是坚持全植物饮食，还是经常倾向于选择无肉料理，这座城市的素食餐饮生态已然蓬勃发展，从专门的素食餐厅、餐饮订阅服务，到菜单丰富、足以与任何肉食佳肴相媲美的社区小店，皆值得深入探寻。以下是Tatler Dining为您精选的素食名店，涵盖了我们编辑的推荐以及广大读者的热忱分享。
本榜单按字母顺序排列。
延伸阅读：坚果选购究极指南：8种常见坚果解析
1. Corner Tree Café
这家植物基餐饮界的资深名店虽已从原先的朱庇特街旧址迁至波布拉西翁（Poblacion）一处温馨舒适的新空间，但其对素食疗愈美馔的执着从未改变。其古巴风味饭（Arroz à la Cubana）依然是众人追捧的经典，而深受各年龄层喜爱的儿童意面与“素肉丸”亦是不容错过。餐厅勇于探索多元料理，提供韩式拌饭、鹰嘴豆泥丸（Falafel）、泰式咖喱等多样化佳肴，充分展现其非凡的素食料理魅力。
2. Cosmic
随着在波布拉西翁、卡皮托里奥（Kapitolyo）、三宝颜及阿拉邦等地陆续开设门店，Cosmic已成为寻求素食美味的饕客们的心头好。初次造访Cosmic吗？绝不能错过其最畅销的招牌佳肴——素食铁板猪肉（Sisig）与菲式炖菜（Kare-kare）。尽管菜单多以菲律宾本土风味为主，但同时也提供意大利面、天妇罗及苹果派等丰富选择，完美诠释何谓高水准的素食体验。
3. Forget Meat!
从即烹食材到加热即食的精美料理，Forget Meat! 是一站式选购素食舒适美馔的绝佳去处。您可以囤购冷冻素食 tapa、香肠或菲式肉卷（Embutido）以备不时之需，或是直接品尝其豆腐肉碎（Picadillo）、焗烤白酱通心粉及椰蓉派。除了亲民的价格，读者们更称赞其料理充满了“家常味道”，有读者感慨道：“仿佛品尝到了母亲亲手烹饪的温度。”
延伸阅读：纯净饮食是否会导致餐饮不够健康？
4. Gatto Slice
您敢相信吗？这些披萨居然是百分之百纯素的，即便是布拉塔奶酪（Burrata）和芝士汉堡口味披萨也不例外。Gatto Slice 将其零残忍的经营理念提升至全新高度，将部分收益用于流浪猫救助，包括喂养计划、TNVR（诱捕、绝育、接种、回置）项目、向当地猫咪组织捐款，甚至亲自收养猫咪。关注他们的快闪店信息或在线下单，即可享受这些美味。
5. Green Bar
这家位于黎牙实比村（Legazpi Village）的植物基餐厅同样广受读者推崇，全天候供应从早餐到晚餐的精选菜肴，甚至还有特调鸡尾酒。其烘焙品也是一大亮点，尤以甜甜圈最为抢手。创始人Santos姐妹于2014年创立Green Bar，坚持店内自制所有植物基“素肉”、“芝士”、酱汁及各类甜点，品质卓越。
6. Greenery Kitchen
黄麻菜干鱼、蒜香橄榄油炒素肉、素五花肉、香辣杂碎——这些仅是马卡蒂（Makati）Greenery Kitchen提供的众多素食佳肴中的冰山一角，餐厅支持堂食、外带及配送。如果您有无麸质需求，或是偏好去葱蒜的素食料理，他们亦非常乐意为您量身定制。
7. Outtahere
读者首选的人气之王
Outtahere 专注提供植物基餐饮订阅服务，每周五天，每日提供两餐。其计划涵盖全球多国料理，如越南凉拌面、韩式粉丝炒杂菜、白豆绿叶意面沙拉以及阿拉伯风味焖饭，一周内尽享异国风情。胃口较大的饕客还可加购额外餐点或单点菜品，近期他们更在每份料理中注明了宏观营养素含量。
8. The Plant-Based Project PH
The Plant-Based Project PH 拥有本榜单中最具创意的菜单之一，从精致的素食拼盘到街头风格餐点、美式熏肉肠卷（Pigs in a Blanket）及意式肉酱面等应有尽有。千万别错过他们在麦金利山（McKinley Hill）或奎松市门店推出的素食自助餐，也可在线订购外送。
9. The Real Happy Cow
作为Cura Kitchens旗下的品牌，The Real Happy Cow提供“连杂食者也赞不绝口”的植物基美味，从七层蘸酱、菲式烩面（Palabok）到印尼仁当牛肉及香肠意面，品项丰富。您可选购即食餐点或冷冻装在家中囤货，也别忘了带上一瓶他们的招牌无乳制品芝士粉，为餐桌增添风味。
10. Through Habit
这家位于新马尼拉（New Manila）的纯植物基咖啡馆，除了咖啡饮品外，还供应真正的素食套餐。想来点小吃吗？试试红薯脆片、炸花椰菜球或炸蘑菇鱿鱼圈。若追求更具饱腹感的餐点，格林威治青酱三明治、蘑菇培根通心粉或素食铁板豆腐饭都是不错的选择。
11. The Vegetarian Kitchen
The Vegetarian Kitchen 创立于1990年，将大众喜爱的舒适美馔改造为素食版本，从菲式炒面（Pancit Palabok）、杂碎汤（Batchoy）等菲律宾本土风味，到烤面筋牛排三明治、番茄罗勒汤等异国料理，一应俱全。欢迎莅临其奎松市餐厅堂食、在线下单，或是报名参加他们的素食烹饪课程。
12. Vutcher
想吃素食咖喱角、菲式咸鱼酱料理（Binagoongan）、素食咸牛肉，甚至是比科尔地区特色的椰汁炖辣菜（Bicol Express）？那就前往Vutcher选购冷冻素食产品或派对拼盘吧！除了自有品牌，Vutcher Grocer店内还售卖各类食材，如冷冻浆果、冷冻蔬菜、营养酵母等。
13. Wabi-Sabi Noodle House
别被它的店名误导了——Wabi-Sabi Noodle House贩售的可不仅是面条。除了各式越南河粉、拉面与冬阴功汤，您还能在这里品尝到水饺、炸春卷，甚至是其姐妹品牌Ikigai Cafe出品的日式刨冰。
14. Wild
Wild 位于波布拉西翁，集咖啡馆、酒吧与艺术廊于一身，从上午9点至午夜12点供应种类丰富的餐点与饮品。您可以尝试香蕉焦糖布丁拿铁、抹茶椰子饮、汉堡、“素炸鸡”三明治及各式特调鸡尾酒。务必关注他们的社交媒体，查看即将来临的活动日程——过往活动包括周末市集、新书发布会、水彩绘画课等，充满艺术氛围。
关于
劳伦对美食的热爱来得比人们预想的要晚得多——这份热爱源于墨尔本多元文化的餐饮氛围。带着这份新发现的热情，她回到菲律宾，决心探寻家乡最地道的美味，并致力于推广当地美食和本土人才。在她看来，没有什么是禁忌；只要美味，就值得赞颂。
工作
作为《Tatler Dining》的副主编，Lauren负责报道餐饮界的方方面面，从每月发布的“餐饮雷达”（Dining Radar）栏目中介绍最新开业餐厅，到采访厨师和调酒师，探讨当今餐饮业面临的最大挑战。除了线上工作，她还负责组织《Tatler Dining》的各项重要活动，包括“Off Menu”和“Tatler Dining Kitchen”，以及一年一度的“Tatler菲律宾最佳餐厅”颁奖晚会和指南发布会，该指南详细介绍了菲律宾最优秀的餐厅。
如需获取线索和活动邀请，请通过 lauren@tatlerphilippines.com 联系她，或在 Instagram 上关注她 @laurengolangco。
照片：拉尔夫·门多
