Cover Découvrez les meilleures adresses végétariennes du Grand Manille, recommandées par nos lecteurs et nos rédacteurs (Photo : Pexels / Valeriya)
Découvrez les meilleures adresses végétariennes du Grand Manille, recommandées par nos lecteurs et nos rédacteurs (Photo : Pexels / Valeriya)
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D'un service d'abonnement aux repas végétaux et d'une pizzeria végane à une institution végétarienne qui nourrit Manille depuis 1990, voici les meilleures adresses pour commander de la nourriture végétalienne et végétarienne dans le Grand Manille.
Manger au restaurant en tant que végétarien dans le Grand Manille se résumait autrefois à se contenter d'accompagnements. Ce n'est plus le cas. Que vous suiviez un régime végétarien à temps plein ou que vous optiez simplement pour des options sans viande, la scène gastronomique végétalienne et végétarienne de la ville s'est transformée en une véritable expérience. Des restaurants spécialisés aux services d'abonnement aux repas, en passant par des adresses de quartier dont les menus rivalisent avec les plats traditionnels, la variété est immense. Ci-dessous, Tatler Dining présente le meilleur de la cuisine végétarienne, issu des choix de nos rédacteurs et des recommandations enthousiastes de nos lecteurs.
Cette liste est classée par ordre alphabétique.
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1. Corner Tree Café
Cette institution végétale a peut-être quitté ses locaux d'origine sur Jupiter Street pour un nouvel espace chaleureux à Poblacion, mais leur engagement envers une cuisine réconfortante végétarienne (et végétalienne) demeure intact. L'arroz à la Cubana reste un grand favori des clients, tandis que leurs spaghettis pour enfants et leurs “boulettes de viande” ravissent toutes les générations. N'hésitant pas à explorer diverses cuisines, le restaurant propose également des plats comme le bibimbap, des falafels, un curry thaïlandais et bien d'autres spécialités végétariennes.
2. Cosmic
Avec des restaurants à Poblacion, Kapitolyo, Zamboanga et maintenant Alabang, Cosmic est une adresse incontournable pour ceux qui recherchent des options végétaliennes de qualité. C'est votre première fois chez Cosmic ? Ne manquez pas le sisig ou le kare-kare, qui restent leurs plats les plus plébiscités. Bien que la majorité du menu soit d'inspiration philippine, ils proposent également des classiques comme les lasagnes, les tempuras et la tarte aux pommes, faisant de cet établissement une référence végétarienne de premier plan.
3. Forget Meat!
Des produits prêts à cuisiner aux plats réchauffés, Forget Meat! est votre boutique unique pour une cuisine réconfortante végétalienne. Procurez-vous des tapas congelées, de la longganisa ou de l'embutido pour vos prochains repas à la maison, ou succombez directement à leur picadillo au tofu, leurs macaronis gratinés à la sauce blanche ou leur tarte au buko. Au-delà de ses prix abordables, nos lecteurs soulignent l'authenticité de leurs plats, un lecteur comparant la saveur à “un repas préparé par votre mère”. Une excellente option végétarienne pour les familles.
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4. Gatto Slice
Croyez-le ou non, ces pizzas sont 100 % végétaliennes — oui, même la burrata et les pizzas cheeseburger. Gatto Slice porte sa philosophie éthique à un niveau supérieur en reversant une partie de ses bénéfices au profit des chats, que ce soit par le biais d'initiatives de nourrissage, de programmes de stérilisation ou de dons à des associations locales. Retrouvez-les lors de leur prochain événement éphémère ou commandez vos pizzas végétariennes en ligne.
5. Green Bar
Autre favori des lecteurs, ce restaurant végétalien situé à Legazpi Village propose un menu disponible toute la journée, du petit-déjeuner au dîner, avec une sélection de cocktails. Leurs pâtisseries sont un point fort, notamment leurs beignets très prisés. Les sœurs Jaderani et Sarada Santos ont fondé Green Bar en 2014, réalisant toutes leurs “viandes”, “fromages”, sauces et desserts végétariens de manière artisanale dans leur propre cuisine.
6. Greenery Kitchen
Malunggay dilis, salpicao, liempo, papaitan — ce ne sont là que quelques exemples de plats végétariens disponibles à la Greenery Kitchen de Makati, en salle, à emporter ou en livraison. Vous avez besoin d'options sans gluten ou souhaitez éviter l'oignon et l'ail ? Ils s'adapteront volontiers à vos besoins pour garantir une expérience végétarienne personnalisée.
7. Outtahere
Le favori incontesté des lecteurs
Outtahere se spécialise dans les abonnements aux repas végétaliens, livrant deux repas par jour, cinq jours par semaine. Leurs menus couvrent des cuisines du monde entier : salade de nouilles vietnamienne, jap chae, salade de pâtes aux haricots blancs, et majboos arabe, le tout dans la même semaine. Vous avez un plus gros appétit ? Vous pouvez ajouter des plats supplémentaires ou commander à la carte. Ils ont récemment ajouté le décompte des macronutriments à chacun de leurs plats pour une approche végétarienne équilibrée.
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8. The Plant-Based Project PH
The Plant-Based Project PH propose l'un des menus les plus créatifs de cette liste — plateaux de dégustation végétaliens, assortiments “kalye”, feuilletés, bolognaises et bien plus encore. Découvrez leur buffet végétalien dans leurs restaurants de McKinley Hill ou de Quezon City, ou commandez en ligne pour une livraison à domicile, une solution idéale pour les amateurs de cuisine végétarienne.
9. The Real Happy Cow
Un concept imaginé par Cura Kitchens, The Real Happy Cow propose une cuisine végétale approuvée par les omnivores, allant de la trempette sept couches et du palabok au bœuf rendang et aux pâtes à la longganisa végétarienne. Achetez leurs repas prêts à consommer ou congelés pour remplir votre garde-manger, et pensez à ajouter des essentiels comme la tartinade au piment ou la poudre de fromage sans produits laitiers.
10. Through Habit
Ce café 100 % végétalien de New Manila propose bien plus que des boissons, avec un menu complet de repas adaptés à un régime végétarien. Envie d'un en-cas ? Essayez les chips de patates douces, les bouchées de chou-fleur ou les calamars aux champignons. Vous cherchez quelque chose de plus consistant ? Goûtez au sandwich au pesto Greenwich, aux macaronis au fromage avec bacon de champignons, ou à leur sisig de riz au tofu.
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11. The Vegetarian Kitchen
Fondée en 1990, The Vegetarian Kitchen prépare des versions végétaliennes de vos plats réconfortants préférés, des classiques philippins comme le pancit palabok et le batchoy aux plats internationaux comme le sandwich au steak de seitan grillé et la soupe tomate-basilic. Dînez dans leur restaurant de Quezon City, commandez en ligne ou inscrivez-vous à l'un de leurs cours de cuisine végétarienne.
12. Vutcher
Envie d'empanadas, de binagoongan, de corned-beef végétarien ou même d'un Bicol express ? Rendez-vous chez Vutcher pour commander des produits surgelés ou des plateaux pour vos événements. En plus de leur propre gamme de produits, Vutcher Grocer propose également des fruits rouges surgelés, des légumes frais, de la levure nutritionnelle et bien plus encore pour vos recettes végétariennes.
13. Wabi-Sabi Noodle House
Ne vous fiez pas à son nom : Wabi-Sabi Noodle House propose bien plus que des nouilles. En plus de leur sélection de phở, ramen et tom yum, vous trouverez des raviolis, des rouleaux de printemps et même des kakigori provenant de leur concept associé, Ikigai Cafe, une étape végétarienne essentielle.
14. Wild
À la fois café, bar et salon d'art, Wild à Poblacion propose une large sélection de nourriture et de boissons de 9h à minuit. Pensez à un latte brûlé à la banane, un matcha à la noix de coco, des burgers, des sandwichs au “poulet” végétal et des cocktails innovants. Consultez leurs réseaux sociaux pour connaître leur calendrier d'événements, incluant des marchés du week-end, des lancements de livres et des ateliers d'aquarelle pour toute la communauté végétarienne.
À propos
La passion de Lauren pour la gastronomie est apparue bien plus tard qu'on ne l'aurait cru : une véritable obsession née dans les rues de Melbourne, au cœur d'une scène culinaire multiculturelle. Forte de cette nouvelle passion, elle est retournée aux Philippines déterminée à découvrir les meilleures adresses de son pays, avec la ferme intention de promouvoir les cuisines locales et les talents culinaires du pays. Pour elle, tout est bon ; si c'est délicieux, ça mérite d'être célébré.
Travail
En tant que rédactrice adjointe de Tatler Dining, Lauren couvre l'actualité gastronomique, de la présentation des dernières ouvertures dans notre rubrique mensuelle Dining Radar aux interviews de chefs et de barmans sur les principaux obstacles qui freinent le secteur aujourd'hui. Au-delà du numérique, elle organise également les événements phares de Tatler Dining, tels que Off Menu et Tatler Dining Kitchen, ainsi que la cérémonie annuelle des Tatler Best Philippines Awards et le lancement du guide recensant les meilleurs restaurants du pays.
Pour obtenir des contacts et des invitations à des événements, contactez-la via lauren@tatlerphilippines.com ou suivez-la sur Instagram à @laurengolangco.
Photo : Ralph Mendo
