Southside Pizza Co由Johnny Glover於2020年初創立，他還創建了Butcher's Club Burger，是一家位於黃竹坑的外送餐廳。 Glover與Bread Elements和 Bakehouse的Gregoire Michaud合作製作了定制的比薩麵團，而配料則不同於傳統的意大利辣香腸、奶酪肉丸和墨西哥胡椒。 Southside的夏威夷比薩配火腿和菠蘿，對某些人來說是罪惡的，特別美味，新鮮的菠蘿塊上有焦糖邊緣，配上奶酪和火腿片。這家僅限外賣的比薩店還提供印度比薩，將大塊黃油雞放在薄皮烤麵包上。

Southside Pizza Co可在Deliveroo上找到

Pirata Group迄今為止的最新概念正在席捲香港。由主廚Andrea Viglioni和 Davide Borin領導的皮爾街比薩店，以其價格實惠的薄皮比薩餅吸引了眾多人群，這些比薩餅採用自製番茄醬底料定做。The Pizza Project的瑪格麗塔比薩將番茄醬與DOP馬蘇里拉奶酪和新鮮羅勒葉搭配得很好，但他們的Carbonara比薩配培根和鵪鶉蛋卻贏得了人們的喜愛。這家頗受歡迎的比薩店即將在星街區開設第二家分店。

The Pizza Project, G/F, 26 Peel St, Central, Hong Kong; +852 2311 1815 
 

由Beef & Liberty的團隊創建，太古廣場的新披薩餐廳以古老的法羅穀物命名，該餐廳將黑麥和小麥混合製成他們的標誌性披薩麵團。餐廳還提供鎮上一些最好的素食比薩餅，例如蘑菇比薩餅，其中波托貝羅和奶油蘑菇在四塊奶酪麵團上；以及帶有濃郁番茄醬的Marinara披薩，佐以刺山柑、黑橄欖和櫻桃番茄。比薩餐廳還提供khachapuri，一種充滿奶酪的格魯吉亞麵包，作為周末早午餐的一部分。

Emmer Pizza & Café, Shop 407, 4/F, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty; +852 2780 1110 

這家銅鑼灣披薩餐廳非常重視那不勒斯主食。櫥窗上展示的是當天的特色菜，由經過48小時緩慢發酵並在餐廳的木石烤箱中快速烘烤的小麥麵團製成。比薩餅在地殼上變得又脆又薄，大量的澆頭填滿了地殼的邊緣。那些喜歡在旅途中吃比薩餅並按片訂購的人，但更喜歡在餐廳用餐。比薩的著名選擇包括肉類愛好者的Pepperoni L'Americano和Crazy Cheese，後者是一種番茄和四奶酪比薩，以fontina、馬蘇里拉奶酪、fior di latte和Grana Padano為特色。Mother Of Pizzas還提供熱大蒜奶酪麵包作為開胃菜以及少量意大利麵和沙拉。

Mother of Pizzas, G/F, 13 and 19 Leighton Rd, Causeway Bay, Hong Kong; +852 2891 2221 

翁貝托邦巴納 (Umberto Bombana) 的休閒意大利餐廳，供應該市最受歡迎的意大利麵和比薩。自製比薩麵團受到了很多關注，這些麵團是在內部製作的，經過36小時緩慢的發酵過程，使小麥比薩麵團具有良好的發酵和耐嚼的質地。 Margherita披薩是Ciak的最高標準，但Prosciutto和Formaggi披薩俘獲了許多人的心。渴望比薩餅多樣化的客人也可以選擇半份。為了品味奢華，Ciak的招牌 Tartufo Nero非常適合搭配香腸、馬蘇里拉奶酪、塔萊焦奶酪、馬蘇里拉奶酪、意大利蛋黃和新鮮剃須的黑松露等配料。

Ciak, Shop 327-333, 3/F, Landmark Central, 15 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong; +852 2522 8869 

由比利時出生的法國廚師Mathieu Palombino在紐約布魯克林創立，香港的Motorino是與當地餐飲集團Black Sheep餐廳合作開設的，是全城披薩愛好者的首選。從奶酪到濃郁的番茄醬，餡料豐富而豐盛，直到玉米餅的邊緣、餡餅的外殼邊緣，Motorino的鄉村比薩餅涵蓋的不僅僅是傳統的瑪格麗塔和帕爾瑪火腿。其更受歡迎的品種包括帶有新鮮辣椒和大蒜的Sopressata Picante，以及帶有Pecorino Romano奶酪、大蒜和培根的球芽甘藍披薩。可通過Black Sheep餐廳外送服務點餐，也可在店內用餐。

Motorino, G/F, 15 Ship Street, Wan Chai, Hong Kong; +852 2520 0690 
 

收購意大利比薩冠軍Franco Pepe的Kytaly並非易事，但Babacio接管了這家受歡迎的比薩餐廳曾經的空間後，正在實現不可能的目標。雖然曾經是Kytaly的餐廳空間仍然有一個寬敞的露台，但Babacio的美味比薩食譜在很大程度上依賴於其耐嚼柔軟的外皮和少量的帕爾馬干酪，這有助於在角上形成鬆脆的質地，也被稱為作為比薩餅邊緣周圍的外皮。然而，比薩餅的缺點是大多數配料不是用麵團烤的，麵團最終感覺很涼，與剛到的熱比薩形成鮮明對比。除了酸甜番茄醬和水牛馬蘇里拉奶酪，比薩店的招牌Babacio比薩餅還包括18個月陳釀帕爾馬火腿絲帶、番茄幹、羅勒香蒜醬和中間的一整塊布拉塔奶酪。

Babacio, 5/F, Carfield Commercial Building, 77 Wyndham Street, Central, Hong Kong; +852 2808 1961 

Gustaci Pizzeria由那不勒斯廚師Angelo D'Ambrosio掌舵，於今年1月開幕，為中環的PMQ帶來了意大利的味道。比薩是在Mortetti Forni烤箱中烹製的，可在一分鐘內將比薩麵團變成優質餡餅。在菜單上，你會發現精選的經典菜餚，例如番茄醬醃料和瑪格麗塔酒，以及Gatto、馬蘇里拉披薩配土豆炸丸子、意大利臘腸和黑胡椒等特色菜；和Rosa，一種由Mortadella火腿、意大利乳清乾酪、黑胡椒和檸檬皮製成的餡餅。

如果你喜歡松露和奶酪，請嘗試他們的黑色冬季松露披薩 Tartufo Nero，這是菜單上的優質披薩選擇之一。 Gustaci還為植物性食客提供三種素食比薩選擇：Zucca，由火箭葉烤南瓜和Scamorza，一種南意大利牛奶奶酪製成；醃蘑菇配黃櫻桃番茄，Funghi Cardoncelli；最後是Fiori di Zucca，有西葫蘆花、西葫蘆、馬蘇里拉奶酪、佩克立諾羅馬諾奶酪和羅勒。除了比薩餅，還可以找到開胃菜、蒙塔納林、意大利麵和沙拉來搭配您的餡餅。

Gustaci Pizzeria, Shop HG01-05, G/F, Block B Hollywood, PMQ, 35 Aberdeen Street, Central, Hong Kong, +852 2981 1418; gustaci.wild-webdev.com

當你將意大利比薩、地中海風味小吃、朋克搖滾氛圍和雞尾酒結合在一起時，你就會想到Homeslice，這是西營盤2018 年開業的時尚比薩店。他們的比薩選擇包括從經典到Homeslice自己製作的各種口味的披薩，例如Baby Leek，一種以植物為基礎的比薩餅，配以taleggio、焦糖洋蔥和迷迭香；早餐餡餅，Brekky Pizza，雞蛋和培根，早餐香腸，櫻桃番茄和水牛馬蘇里拉奶酪；紅燒牛尾披薩Tail-Gio；和The Godmother，一種辣椒和黑豆比薩，上面放著蘑菇、蔥和一點四川香料，增加風味。

對於非比薩選擇，他們提供各種小吃，包括katsu sandos、羊排、炸魷魚和被戲稱為Ninja Bomba's的炸土豆球，以及意大利麵、沙拉和甜點，包括Nutella和奶油芝士糖霜比薩。

Homeslice, Shop 3, G/F, 321 Des Voeux Road West, Sai Ying Pun, Hong Kong, +852 3619 4026; homeslice.com.hk

Dough Bros的酸麵團披薩長期以來一直是香港人的最愛，更不用說他們家製作的大蒜和香草蘸醬隨每個披薩一起提供，以確保顧客吃完每一寸披薩，尤其是披薩皮。菜單很簡單，有八種比薩可供選擇，經典比薩，配番茄、馬蘇里拉奶酪和新鮮羅勒；意大利辣香腸；素食主義者，一個豐盛的餡餅，裡面裝滿了不同的蔬菜，如菠菜、大蒜、甜椒、紅洋蔥，上面還撒了一點陳年香料。

素食者還可以選擇The Sophisticated，這是一種稍微甜一點、奶油味更濃的比薩，因為添加了山羊奶酪和焦糖洋蔥，加上醃辣椒和甜椒來平衡甜味。蘑菇迷會喜歡The Truffle，一種以黑松露為基礎的披薩，配以馬蘇里拉奶酪、什錦蘑菇和火箭。當你在那裡時，一定要拿起他們的Nutella夾心甜甜圈，塗上一層手指舔肉桂糖，真正滿足你的甜食胃。

Locations in Happy Valley, Central, Kennedy Town and Wan Chai; doughbroshk.com

由夫妻二人Benito和Giulii開設的La Camionetta是SoHo最好的密藏餐廳，擁有舒適的內飾和小型戶外休息區，提供15種不同的比薩。

嘗試La Caprese，一種新鮮的番茄、牛奶馬蘇里拉奶酪和香蒜醬披薩，如果你喜歡更清淡的東西，或者如果你渴望更重口味的東西，La Camburrata頂部配有 150克新鮮布拉塔，誰能說找不到自己喜歡的口味嗎？

La Camionetta, G/F, 12A Elgin Street, Central, Hong Kong; facebook.com/lacamionettahk

Mama Mia Pizzeria位於九龍城，又名香港的小泰國，由九龍城廣受歡迎的中醫診所改制咖啡店Tai Wo Tang Cafe的創始人Henry Shek開設。將優質比薩帶到九龍一側，每個餡餅都經過精美的燒烤，可以搭配餐廳自製的大蒜蘸醬享用。

嚐嚐媽媽咪呀披薩，這是一種以番茄醬為基礎的餡餅，配以馬蘇里拉奶酪、意大利辣香腸、火腿、辣椒和甜玉米；創意Chicken Tikka Pizza，一種以番茄為基礎的奶油餡餅，混合了香濃的咖哩香料，帶來意大利和印度風味的融合。餐廳提供意大利麵、小吃和沙拉，如果是團體訂購，還有提供套餐優惠。

Mama Mia Pizzeria, 44A Lion Rock Road, Kowloon City, Hong Kong; instagram.com/mamamiapizza.hk

如果想要一夜不間斷的飲品、高能量飲料和美食，那就去Honky Tonks Tavern 吧，這是Shady Acres的姊妹餐廳，於2020年底開幕。雖然餐廳的明星菜無疑是炸雞，他們的薄皮披薩也是大眾的最愛。試試他們的White Trash Pizza，這是一種番茄餡餅，裡面有雞肉絲、培根、涼爽的牧場、墨西哥胡椒和Dorito 粉。素食者會喜歡Impossible，一種Impossible牛肉披薩，味道幾乎與麥當勞的巨無霸漢堡一模一樣。由美國奶酪、生菜、泡菜和橙色調的「特製醬汁」製成，如果你與朋友分享，你們將爭奪最後一片。

Honky Tonks Tavern, Honky Tonks Tavern, Man Hing Lane, Central, Hong Kong; honkytonkstavern.com

本文最初發表於 2020 年 5 月 7 日，並於 2021 年 3 月 12 日更新。