Cover 爐烤青甘、龍鬚菜、油封辣椒搭柚子醬
爐烤青甘、龍鬚菜、油封辣椒搭柚子醬
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台北W飯店近期以舞台劇概念為主題，在10樓the kitchen table西餐廳由15位師傅各展創意，端出15道別出心裁的私房菜，包含前菜七道、主餐四道、單點品項四道，現場不定期開放客人與他們互動，讓賓客在品嚐美食之餘，也能更加認識料理背後的故事，並且感受其中傳遞的心意。
中西合璧的時下趨勢
Above 酥炸米線蝦搭哈里薩醬
酥炸米線蝦搭哈里薩醬
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Above 香煎和牛、炭烤時蔬、佐金黃鹹蛋洋芋泥
Above 蒜香草蝦義大利麵佐龍蝦醬汁
香煎和牛、炭烤時蔬、佐金黃鹹蛋洋芋泥
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Above 酥炸芝麻豆腐搭皮蛋剝皮辣椒莎莎
酥炸芝麻豆腐搭皮蛋剝皮辣椒莎莎
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在此次的菜單裡，徐晨翔(Sean)的台灣烏魚子鮮蝦酪梨沙拉即是以台灣在地食材融入西方菜式；林承翰(John)的酥炸米線蝦搭哈里薩醬則改良中式米線蝦；連家輝(Jeff)的香煎和牛結合鹹蛋與西餐常見的洋芋泥，襯托肉質的軟嫩。
許政堂(Stone)的蒜香草蝦義大利麵採用紫艷中餐廳招牌菜——西施泡飯的龍蝦高湯，為義大利麵注入了濃郁香醇的精隨；林永川(Marson)的酥炸芝麻豆腐搭皮蛋剝皮辣椒莎莎，從台灣小吃和早餐的常備小菜汲取靈感，藉由西式烹飪技法詮釋，打破普遍民眾對皮蛋特殊氣味的印象。
傳統食譜推陳出新
Above 西班牙火腿起司牛肉捲搭洋芋泥
西班牙火腿起司牛肉捲搭洋芋泥
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Above 酥炸辣味奶油雞肉捲佐鮮蔬
Above 煙燻紅椒蜂蜜BBQ豬肋排
酥炸辣味奶油雞肉捲佐鮮蔬
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Above 和風咖哩炸雞_軟殼蟹、咖哩漢堡包
和風咖哩炸雞_軟殼蟹、咖哩漢堡包
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何冠璋(Ryan)的西班牙火腿起司牛肉捲搭配香脆的花椰菜相得益彰，魯子銘(Jimmy)的酥炸雞肉捲藉著辣味奶油醬提升雞胸肉的滑順口感，胡哲聰(Danny)的煙燻紅椒蜂蜜BBQ豬肋排，透過特調傑克丹尼爾威士忌和BBQ醬汁為整體風味畫龍點睛。
劉緯(Willy)考量大眾口味偏好的轉變，一改美式漢堡以牛肉為主體的作風，提供和風咖哩炸雞及軟殼蟹兩種選擇，其中炸雞選用雞腿替代雞柳，鎖住肉汁，而軟殼蟹裡加入鮭魚卵勾勒出獨特的鮮美甘甜，兩者皆以芥末、美乃滋、海苔粉與大阪燒醬汁為佐料，堆疊出日式居酒屋氛圍。
健康意識抬頭的當季新鮮食材
Above 卡布里沙拉
卡布里沙拉
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Above 中卷開心果沙拉
Above 碳烤肋眼牛排搭波爾多紅酒醬
中卷開心果沙拉
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Above 布拉塔起司番茄沙拉佐義式巴沙米克醋
布拉塔起司番茄沙拉佐義式巴沙米克醋
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Above 酥炸中卷溫泉蛋溫沙拉
Above 爐烤青甘、龍鬚菜、油封辣椒搭柚子醬
酥炸中卷溫泉蛋溫沙拉
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陳爾志(Jerry)的卡布里沙拉、徐郁昇(Jonathan)的中卷開心果沙拉、曾立偉(Li Wei)的碳烤肋眼牛排皆是透過簡單的調味點綴，與賓客分享自己喜愛的食材原味。鄭昇耀(Jeffrey)的布拉塔起司番茄沙拉嚴選義大利經典乳酪布拉塔(Burrata)，外層與半融內餡具有雙重的起司口感，與新鮮菜蔬和醬汁相襯，更能夠突顯食物本身的特色。曾姵蓉(Pei Rong)的酥炸中卷溫泉蛋溫沙拉，考慮到現代人講求營養均衡，以溫沙拉作為發想，同時融合自己故鄉台南的飲食習慣，製作時加入少許甜味的元素，讓料理層次更為豐富。溫凱珊(Kenji)的爐烤青甘，則是改變大多數生魚片、烤下巴、照燒、燉煮等方式，用爐烤表現其肉質緊實和油脂豐潤的特質，搭配爽脆的清炒龍鬚菜，最後淋上柚子醬汁提升青甘的鮮甜。
The Kitchen Table 西餐廳
地址：台北市信義區忠孝東路五段10號（W Hotel）10樓
詳情及訂位請洽：(02)7703-8887
理性不足，感性有餘
在汲汲營營的縫隙裡找尋餘裕、感受火花、編列成冊
