Cover Bois, feu et cendres : trois éléments pour une expérience gastronomique inoubliable au W Bali – Seminyak
Bois, feu et cendres : trois éléments pour une expérience gastronomique inoubliable au W Bali – Seminyak
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La cuisine au feu de bois possède une dimension intemporelle. Au W Bali – Seminyak, le restaurant Fire célèbre cette maîtrise ancestrale à travers une expérience gastronomique raffinée et des montres de luxe en matière de grillades.
Dans son essence, Fire demeure un grill moderne, abordant la cuisine réconfortante avec une profondeur, une précision et une sophistication accrues. Chaque plat du W Bali – Seminyak est conçu pour mettre en lumière la nature transformative du feu, révélant des textures plus riches et une chaleur persistante après le repas. Pour parfaire cette direction culinaire, un “Wine Wall” a été inauguré, proposant une sélection rigoureuse de vins en édition limitée, choisis pour s’accorder au caractère fumé du menu.
“Le feu est l’un des éléments les plus puissants de la cuisine. Il transforme les ingrédients pour en exalter la profondeur, la texture et le caractère”, confie Steven Peter, directeur adjoint de la restauration. Ce nouveau menu est le fruit d’une collaboration créative entre le sous-chef senior I Made Sember et le sous-chef exécutif Jules Winckler.
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Above Salade de tomates anciennes, un incontournable du W Bali – Seminyak
Above Canard vieilli à sec, peau croustillante, confit de cuisse, kale sauté au W Bali – Seminyak
Salade de tomates anciennes, un incontournable du W Bali – Seminyak
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Présent au W Bali – Seminyak depuis l’ouverture du complexe, Sember est une figure clé de son identité culinaire. À ses côtés, Winckler apporte une perspective internationale façonnée par des années d’expérience en cuisine, enrichissant l’approche du feu d’une précision technique moderne. Ensemble, ils ont élaboré un menu qui marie tradition et innovation, sublimant les ingrédients par des techniques maîtrisées et des saveurs audacieuses.
Parmi les plats emblématiques, “The Butcher’s Block” propose une sélection de viandes de première qualité cuites à la flamme, illustrant l’expertise du W Bali – Seminyak. Pour une option plus légère, le crudo de poisson de récif mêle fraîcheur, yuzu et crème fraîche fumée. La salade de tomates anciennes, quant à elle, ravit par son consommé de tomate glacé et son basilic frais.
Le repas se poursuit avec le canard vieilli à sec, servi avec son confit de cuisse et son kale sauté pour un équilibre parfait. En dessert, les convives succomberont au soufflé au chocolat noir ou à la tarte au citron vert brûlé, magnifiée par une meringue suisse.
Above Crudo de poisson de récif, tartare de bœuf Wagyu, salade de tomates et poulpe grillé au W Bali – Seminyak
Crudo de poisson de récif, tartare de bœuf Wagyu, salade de tomates et poulpe grillé au W Bali – Seminyak
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Plus qu’une mise à jour, ce renouveau marque une ère où le W Bali – Seminyak célèbre l’art de la flamme. De la sélection des produits à la présentation, chaque détail a été pensé pour offrir une expérience mémorable. Fire est ouvert quotidiennement pour le déjeuner et le dîner au W Bali – Seminyak. Pour ceux qui recherchent une alchimie parfaite entre technique et atmosphère, c’est une étape incontournable.
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