अल्टीमेट ग्रोसरी गाइड: 8 तरह के “types of nuts” (सूखे मेवे) की पूरी जानकारी

काजू शेल्फ पर सबसे नरम और मलाईदार मेवे हैं, जिनका स्वाद प्राकृतिक रूप से मीठा और मक्खन जैसा होता है. इन्हें पहले से भाप में पकाकर और छीलकर बेचा जाता है, क्योंकि कच्चे छिलके में कास्टिक उरुशिओल तेल होता है. आप इन्हें मध्यम कीमत पर भुना हुआ, नमकीन या शहद के साथ ग्लेज्ड रूप में पा सकते हैं.

अखरोट अपने झुर्रीदार, मस्तिष्क जैसे आकार और समृद्ध, तैलीय बनावट से तुरंत पहचाने जाते हैं. उनकी पतली कागज़ जैसी त्वचा में एक ध्यान देने योग्य टैनिक कड़वाहट होती है जो उन्हें हल्के मेवों से अलग करती है. आधे टुकड़ों में कच्चे बेचे जाने वाले अखरोट, ओटमील, सलाद और पारंपरिक डेसर्ट में एक लोकप्रिय विकल्प हैं.

पिस्ता एक मिट्टी जैसा और हल्का मीठा स्वाद प्रदान करते हैं, जिसका आंतरिक भाग चमकदार हरा होता है. ये उन चुनिंदा मेवों में से हैं जिन्हें अभी भी अधिकतर छिलके के साथ बेचा जाता है, जिससे इन्हें खोलना ही स्नैकिंग का हिस्सा बन जाता है—यह छुट्टियों की सभाओं और ऑफिस टी-ब्रेक का एक प्रमुख आकर्षण है.

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मैकाडामिया मेवे की श्रेणी में सबसे समृद्ध और मखमली होते हैं, जो अपनी असाधारण रूप से उच्च तेल सामग्री के कारण मुंह में पिघल जाने वाला कुरकुरापन देते हैं. यह समृद्धि एक कीमत पर आती है—ये लगातार शेल्फ पर सबसे महंगे मेवे होते हैं, जिन्हें अक्सर मानक डिब्बों के बजाय लक्ज़री मिक्स में शामिल किया जाता है.

पेकान अखरोट के करीबी चचेरे भाई हैं लेकिन उनसे काफी मीठे होते हैं. इनमें एक नाजुक, परतदार कुरकुरापन और मक्खन जैसा स्वाद होता है. ये एक प्रीमियम बेकिंग और स्नैकिंग मेवे हैं, जो अक्सर कैंडी या प्रालिन के रूप में पाए जाते हैं.

तकनीकी रूप से ज़मीन के नीचे उगाई जाने वाली एक फली, मूंगफली इस श्रेणी में सबसे किफायती विकल्प है, जिसमें गहरा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है. छिलके वाली, नमकीन या मक्खन के रूप में, ये लगभग हर मिश्रित मेवे के मिश्रण में बजट का आधार बनती हैं.

ब्राजील नट्स अपने आकार के लिए अचूक हैं—बड़े कर्नेल के साथ एक दृढ़, मोमी कुरकुरापन और हल्का, मिट्टी जैसा मिठास. अमेज़न के वर्षावनों से जंगली रूप से काटे गए, ये एक प्रीमियम आयात हैं जो आमतौर पर केवल मिश्रित वर्गीकरण में पाए जाते हैं.

मेवों को स्टोर करने का तरीका: नमी और बासीपन से लड़ना

नमी मेवों के भंडारण की सबसे बड़ी दुश्मन है. गर्म, नम हवा मेवों को नमी सोखने देती है, जिससे उनका कुरकुरापन खत्म हो जाता है और फफूंद पनपने लगती है. खुले हुए पैकेट को तुरंत एयरटाइट ग्लास जार में रखें, फिर छह महीने तक फ्रिज में या एक साल तक फ्रीज़र में रखें—ठंड उस ऑक्सीकरण को रोकती है जो मेवों को बासी बना देती है. किसी भी चीज़ को त्याग दें जिसमें काले धब्बे, रासायनिक गंध या रबरी स्वाद हो.

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