Cover 5月香港新餐廳
5月香港新餐廳
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從法式小餐館到巴斯克木簽小吃，六間風格迥異的餐飲新秀五月強勢登場，為香港美食地圖增添多元風味。
新的一個月意味著新餐廳開業和更多外出用餐的理由。從充滿活力的麵店到經典的巴黎小餐館，以下是值得關注的最新餐飲場所。香港的餐飲場景從不停滯。從休閒餐廳和社區新秀到精緻的老字號和宏偉奢華的場所，這座城市不斷以大膽的新概念和風味重塑自己。每一家新開業的餐廳都為這座美食之都增添獨特色彩。
本月迎來一波新的餐廳和酒吧，每一家都為城市多樣化的美食組合貢獻自己的特色。無論你是尋找低調的午餐地點、引人注目的晚餐目的地，還是只想來杯精緻的雞尾酒，在城市的幾乎每個角落都有新的發現等待您探索。
作為國際美食之都，香港不斷吸收全球飲食趨勢並加以本地化。從米芝蓮星級餐廳到特色小店，餐飲版圖正持續擴展，為饕客們帶來前所未有的選擇。讓我們一起期待這些餐飲新星為香港帶來的新鮮體驗。
1. Jean-Pierre
Above Jean-Pierre的法式小餐館經典菜式，專為共享和慶祝而設。
Jean-Pierre的法式小餐館經典菜式，專為共享和慶祝而設。
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Black Sheep Restaurants最新企劃Jean-Pierre為必列者士街帶來一絲黃金時代巴黎的風味，這間法式小餐館將古典魅力與戲劇性風格相融合。在Matthew Kirkley的指導下，由主廚John Troupis掌舵，菜單忠於經典。想像一下法式洋蔥湯、生牛肉韃靼、紅酒燉牛肉和泡芙。當中的獵人燉雞，內餡以蘑菇、菠菜和龍蒿，還有檸檬香煎龍脷魚和餐桌旁即席製作的橙酒煮可麗餅，這些菜餚帶有恰到好處的表演性，讓用餐體驗更有趣味。在酒吧，調酒大師Suraj Gurung提供調製鮮味的酸黃瓜馬天尼和黑莓馬格麗特，同時提供標誌性小食如JP漢堡和火腿芝士三文治。
Jean-Pierre
上環必列者士街9號
2. Mama Tiger Noodles
Above Mama Tiger的泰北咖哩麵湯。
Mama Tiger的泰北咖哩麵湯。
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在九如坊原Posso的位置，Mama Tiger Noodles是Trattoria Felino背後團隊的最新餐飲企劃，與意粉截然不同的全新方向。這間充滿活力的泰式麵食店呈現曼谷街頭攤販的熱鬧氛圍，由前Thong Smith主廚Thanit Changchai領軍。提供濃郁鮮美的湯底、香料豐富的麵食湯品和毫不保留風味與香氣的開胃菜。雞尾酒同樣大膽創新，融入熱帶水果和香草，配合菜餚的辛辣度。店內座位上掛著泰拳短褲，螢幕播放比賽重播，氣氛十足。
Mama Tiger Noodles
上環九如坊12號地下
3. Primo Posto Ristoro
Above 在Primo Posto Ristoro品嚐香港的米蘭風味。
在Primo Posto Ristoro品嚐香港的米蘭風味。
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Primo Posto Ristoro 為善慶街帶來米蘭風情，提供輕鬆而精緻的北意大利餐飲體驗。在廚師Gabriele Fusi的指導下，廚房呈現精心製作的經典菜式，包括米蘭炸牛仔扒（一種酥脆、帶骨的小牛肉排）和金黃色的意式肉丸「Mondeghili」。南瓜玉棋輕盈絲滑，而雞肝配金巴利果凍則增添大膽的對比風味。
酒吧專注於意大利經典飲品，從「Sbagliato」（錯調的尼格羅尼）和「Amaro」（意大利苦味酒）到刻意有點不可預測的馬天尼雞等。憑藉其溫暖的氣氛，源源不絕的波倫塔薯條以及專為悠閒時光而設的露台。
Primo Posto Ristoro
中環善慶街9號
4. Yakiniku Sho
Above Yakiniku Sho提供頂級黑毛和牛。
Yakiniku Sho提供頂級黑毛和牛。
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Yakiniku Sho將主廚津川勝治的日韓風格烤肉帶到雲咸街，結合日式懷石料理的精準度與韓式家常菜的濃郁風味。菜單的核心是黑毛和牛，包括罕見的肉部位如三角尖肉和牛三角，皆現點現烤。除了牛肉，津川還提供富有創意的韓式小菜：泡菜芝士蒸蛋和韓式辣炒年糕，帶來一場跨文化的奢華美食體驗。
Yakiniku Sho
中環雲咸街60號中央廣場地下3號舖
5. Paragon
隱身中環的Paragon是一間時尚的音樂酒吧，以曾被譽為世界上最昂貴的音響系統、罕見的古董JBL Paragon揚聲器而命名。這裡的音樂偏向爵士風格，Charlie Barnet和Dave Brubeck Quartet等音樂常在店內輪播，而酒吧經理Jack Byrne則提供帶有現代主義風格的精緻經典雞尾酒。亮點包括玫瑰牛奶賓治，頂部飾有由回收柑橘製成的軟糖，這個小細節充分體現了這家酒吧對於周到執行和良好品味的追求。
Paragon
中環卑利街41號地下
6. PINTXOS by bàrbar
PINTXOS by bàrbar為灣仔船街帶來巴斯克風情，提供正宗而道地的西班牙小食體驗。在饕餮集團西班牙餐飲部主管Edgard Sanuy Barahona與年輕主廚Xavier Pla的合作下，呈現精心製作的傳統「木簽小吃」（Pintxo），包括美國牛柳伴鵝肝配佩里戈爾汁和五花腩伴蘋果及西芹的經典組合。米蘭牛面頰配坎伯蘭汁層次豐富，而鵪鶉蛋配薯蓉與西班牙辣肉腸則帶來複雜的口感體驗。
餐廳同時提供三款各具特色的鯷魚串︰傳統、曼切戈芝士版和辛辣版，以及經典八爪魚串等冷盤選擇。甜品方面的西班牙傳統酥炸甜點「Xuxo」與焦糖燉蛋則不容錯過。憑藉其暖調木質裝潢、色彩繽紛的瓷磚和舒適的用餐環境，這家不設預約的餐館成為夜幕低垂時分的聚會熱點。
PINTXOS by bàrbar
灣仔船街22號地下
部分內容轉載自 Fontaine Cheng撰寫的英文版
Ginia Chan
Digital Content Manager, Hong Kong
Email: ginia.chan@tatlerasia.com
