Cover Doces e tortas frescas na famosa Lode Pies & Pastries em Sydney (Foto: Lode Pies & Pastries)
Doces e tortas frescas na famosa Lode Pies & Pastries em Sydney (Foto: Lode Pies & Pastries)
1 / 1
Se você ama gastronomia, aqui está um roteiro para desfrutar da cena gastronômica de Sydney segundo quem melhor conhece a cidade
Embora Sydney seja famosa pelos seus impressionantes passeios costeiros e edifícios icônicos, não se deve ignorar a vibrante cena gastronômica da cidade. Embora existam poucos destinos gastronômicos na região da Ásia-Pacífico com os quais eu não esteja familiarizado, Sydney é um deles — a última vez que estive na capital de Nova Gales do Sul foi há 15 anos. Por isso, recorri aos meus contatos para obter sugestões, pedindo recomendações a chefs, entusiastas da gastronomia residentes em Sydney e profissionais do setor.
Munido de mais restaurantes, cafeterias e padarias do que a minha curta viagem de quatro dias poderia acomodar, parti para a aventura. Embora o meu itinerário — que estava, em todos os aspectos, lotado — mal tenha arranhado a superfície das sugestões que recebi, aqui estão alguns dos locais que consegui visitar e outros que foram altamente recomendados em Sydney. Desde mercados de produtores aos fins de semana até restaurantes de fine dining, passe por estes estabelecimentos se você for tão apaixonado pelo que come quanto este editor de gastronomia.
Passe uma manhã explorando o mercado de produtores de Sydney
Embora os mercados gastronômicos de Melbourne recebam mais atenção, um dos mercados de produtores de Sydney é imperdível. O Carriageworks Farmers Market abriga alguns dos produtos mais frescos e produtores mais apaixonados da cidade. Prove o melhor de Sydney, desde manteiga de amendoim artesanal até iogurte fresco e mel de macadâmia, antes de levar para casa um maço de acelga arco-íris ou lanchar uma empada de carne recheada. A torrefação industrial Reuben Hills também possui uma banca aqui — se não conseguir ir ao café deles em Surry Hills, pegue um café por aqui.
Delicie-se com um dos melhores de Sydney
Sydney é conhecida pelos seus frutos do mar, e o Saint Peter eleva o nível, ostentando um menu que só pode ser descrito como um estudo sobre peixes. Os frutos do mar, principalmente os peixes, são tratados de forma semelhante à carne — curados, transformados em linguiças, maturados a seco e servidos como bifes — e, embora os restaurantes normalmente usem 60% de um peixe, o Saint Peter orgulha-se de utilizar 90% do animal, até as vísceras. O único produto de origem animal utilizado, além de laticínios, são as tripas de linguiça. Comece com a sua escolha de ostras (há seis para escolher; recomendamos a Saint Peter Gem) e termine com um quarteto de petit fours apresentando — adivinhou — peixe! Embora o nosso tempo fosse curto, outros restaurantes de calibre semelhante que foram muito elogiados incluem o Sixpenny em Stanmore e o LuMi, que mescla ingredientes e técnicas italianas e japonesas em Darling Harbour, em Sydney.
Pratos inventivos para compartilhar convidam em bares de vinho e locais casuais em Sydney
Com iluminação suave e cheios de energia vibrante, estes são os restaurantes em Sydney onde você passará horas sem perceber. Reserve para um longo reencontro com amigos ou se estiver com fome e quiser experimentar uma grande variedade de pratos para compartilhar, petiscos e lanches. As ostras com gordura de frango assada do Ester foram uma das minhas mordidas mais memoráveis desta viagem, enquanto o parfait de fígado de galinha do Cafe Paci no pão de banana foi uma delícia agridoce. Se a minha viagem fosse mais longa, uma visita ao Bar Copains também estaria na lista.
Padarias e doces em Sydney
Com cinco locais permanentes em toda a cidade, a icônica A.P Bakery de Sydney é difícil de perder. Mesmo que não acabe por parar lá, é provável que experimente o seu pão de fermentação natural como acompanhamento durante uma visita a um restaurante ou numa banca num mercado de agricultores. Para tortas folhadas e incrivelmente crocantes, não há lugar melhor do que a Lode Pies & Pastries, criação de Federico Zanellato do LuMi. Peça a torta de Wagyu e a torta à bolonhesa e agradeça-nos mais tarde.
Bônus: Iogurte congelado em Sydney!
O iogurte congelado — o verdadeiro, não feito com base em pó — conquistou o mundo, e o mais famoso da Austrália é o Yo-Chi, com mais de 60 lojas em todo o país. Acredite neste cético, eu não esperava gostar tanto do Yo-Chi, mas com sabores e coberturas personalizáveis que variam do indulgente (biscoito e chocolate) ao saudável (manteiga de amendoim, frutas e granola), há poucas coisas que não se amam. Outros locais em Sydney incluem Freo, Minus Seven e Yogurberry.
Topics
Sobre
Katelyn é editora de gastronomia e viagens para a Malásia e Indonésia. Baseada em Kuala Lumpur, ela oferece aos leitores um olhar privilegiado sobre as figuras influentes no crescente setor de alimentos e bebidas da Ásia.
