Ho esplorato la scena gastronomica di Sydney seguendo i consigli di chef ed esperti del settore

Sydney è famosa per i suoi frutti di mare e Saint Peter eleva questa tradizione a un nuovo livello, offrendo un menu che è una vera ode al pescato. Qui il pesce viene trattato con la stessa cura riservata alle carni: viene stagionato, trasformato in salsicce, frollato a secco e servito sotto forma di bistecche. Mentre i ristoranti di solito utilizzano il 60% di un pesce, Saint Peter si vanta di sfruttare il 90% dell'animale, includendo persino le interiora. Iniziate con una selezione di ostriche (ce ne sono sei tra cui scegliere; consigliamo la Saint Peter Gem) e terminate con un quartetto di piccola pasticceria che include, indovinate un po', proprio il pesce! Sebbene i tempi fossero stretti, altri ristoranti di simile calibro molto apprezzati includono Sixpenny a Stanmore e LuMi a Darling Harbour, dove sapori e tecniche italiane si fondono con la cultura giapponese.

Accoglienti e carichi di energia, questi sono i locali di Sydney dove trascorrerete ore senza accorgervene. Prenotate per un lungo ritrovo con gli amici o se avete voglia di provare un’ampia varietà di piatti da condividere, stuzzichini e prelibatezze. Le ostriche arrosto al grasso di pollo di Ester sono state uno dei ricordi più memorabili di questo viaggio, mentre il parfait di fegatini di pollo su pane alla banana di Cafe Paci è stata una deliziosa sorpresa agrodolce. Se avessi avuto più tempo a Sydney, anche Bar Copains sarebbe stato sulla mia lista.

Con cinque sedi permanenti in tutta Sydney, l’iconica A.P Bakery è una tappa obbligata. Anche se non doveste riuscire a fermarvi, è molto probabile che assaggerete il loro lievito madre durante un pasto al ristorante o presso uno dei loro stand nei mercati cittadini. Per tortini sfogliati e incredibilmente croccanti, non c’è posto migliore di Lode Pies & Pastries, creazione di Federico Zanellato di Lumi. Ordinate sia la torta al Wagyu che quella alla Bolognese e non ve ne pentirete.

Lo yogurt gelato, quello vero fatto senza basi in polvere, ha conquistato il mondo e la catena più rinomata d’Australia è Yo-Chi, con oltre 60 punti vendita in tutto il Paese, inclusi diversi a Sydney. Da scettico, non mi aspettavo che Yo-Chi mi piacesse così tanto, ma con gusti personalizzabili e guarnizioni che spaziano dall’indulgente (Biscoff e cioccolato) al salutare (burro di arachidi, frutta e granola), è difficile non innamorarsene. Altre ottime alternative a Sydney includono Freo, Minus Seven e Yogurberry.