Cover Pâtisseries et tourtes tout juste sorties du four à la boulangerie Lode Pies & Pastries de Sydney (Photo : Lode Pies & Pastries)
Pâtisseries et tourtes tout juste sorties du four à la boulangerie Lode Pies & Pastries de Sydney (Photo : Lode Pies & Pastries)
1 / 1
Si vous êtes passionné de gastronomie, voici un itinéraire idéal pour découvrir Sydney selon ceux qui connaissent le mieux cette ville incontournable, Sydney.
Bien que Sydney soit réputée pour ses superbes sentiers côtiers et ses bâtiments emblématiques, sa scène culinaire vibrante mérite tout autant votre attention. S’il existe peu de destinations gastronomiques dans la région Asie-Pacifique que je ne connais pas, Sydney était une exception notable—ma dernière visite dans la capitale de la Nouvelle-Galles du Sud remontait à 15 ans. Je me suis donc tourné vers mes pairs, demandant à des chefs, des fins gourmets résidant à Sydney et des professionnels de l’industrie de me partager leurs recommandations dans cette ville de Sydney.
Équipé d’une liste d’adresses, de cafés et de boulangeries bien plus longue que ce que mon court séjour de quatre jours pouvait me permettre d’explorer, je me suis lancé dans cette aventure gourmande à Sydney. Bien que mon itinéraire ait été chargé à l’extrême, il n’a fait qu’effleurer la surface des suggestions reçues. Voici quelques-uns des établissements que j’ai pu visiter, ainsi que d’autres vivement recommandés. Des marchés fermiers du week-end aux restaurants gastronomiques, faites escale dans ces lieux si vous êtes aussi passionné de cuisine que cet éditeur culinaire.
Passez une matinée à déguster des produits locaux sur un marché fermier de Sydney
Bien que les marchés alimentaires de Melbourne attirent souvent davantage l’attention, il ne faut surtout pas manquer les marchés fermiers de Sydney. Le Carriageworks Farmers Market abrite certains des produits les plus frais de la ville et les producteurs les plus passionnés de Sydney. Savourez le meilleur de ce que Sydney a à offrir, du beurre de cacahuète onctueux au yaourt frais en passant par le miel de macadamia, avant de ramener chez vous une botte de bettes à carde ou de grignoter une tourte à la viande généreuse. La brûlerie industrielle Reuben Hills y possède également un stand—si vous ne parvenez pas à visiter leur café à Surry Hills, prenez une tasse ici.
Offrez-vous un repas gastronomique dans l’une des meilleures tables de Sydney
Sydney est célèbre pour ses fruits de mer, et le restaurant Saint Peter porte cette spécialité à un niveau supérieur avec un menu qui s’apparente à une véritable étude du poisson. Les produits de la mer, principalement le poisson, y sont traités comme de la viande—salés, transformés en saucisses, vieillis à sec et servis sous forme de steaks. Alors que les restaurants utilisent généralement 60 % d’un poisson, Saint Peter s’enorgueillit d’en valoriser 90 %, abats compris. Commencez par une sélection d’huîtres (six variétés sont proposées ; nous vous recommandons la Saint Peter Gem) et terminez avec un quatuor de mignardises mettant en scène... devinez quoi ? Du poisson ! Bien que notre temps fût limité, d’autres restaurants de calibre similaire, tels que Sixpenny à Stanmore ou LuMi à Darling Harbour, qui marie ingrédients et techniques italiens et japonais, ont été vivement recommandés à Sydney.
Laissez-vous tenter par les assiettes à partager des bars à vin et bistrots de Sydney
À la lueur tamisée et animés d’une énergie électrisante, ce sont les restaurants de Sydney où vous passerez des heures sans vous en rendre compte. Réservez pour des retrouvailles prolongées entre amis, ou si vous avez une petite faim et souhaitez découvrir une grande variété d’assiettes à partager, de gourmandises et d’encas. Les huîtres rôties au gras de poulet d’Ester ont été l’une des bouchées les plus mémorables de mon séjour à Sydney, tandis que le parfait de foie de poulet sur pain à la banane de Cafe Paci était un délice sucré-salé irrésistible. Si mon voyage avait été plus long, une visite au Bar Copains aurait également figuré sur ma liste.
Boulangeries et pâtisseries incontournables à Sydney
Avec cinq adresses permanentes à travers la ville (et ce n’est pas fini !), l’emblématique A.P Bakery de Sydney est une étape incontournable. Même si vous n’y faites pas escale, il est fort probable que vous goûtiez à leur pain au levain lors d’un dîner ou sur un stand de marché à Sydney. Pour des tourtes feuilletées et croustillantes à souhait, il n’existe pas de meilleure adresse que Lode Pies & Pastries, une création de Federico Zanellato de LuMi. Commandez la tourte au bœuf Wagyu et celle à la bolognaise, puis remerciez-nous plus tard.
Bonus : les yaourts glacés de Sydney
Le yaourt glacé—le vrai, sans base en poudre—a conquis le monde entier, et l’enseigne la plus renommée d’Australie est Yo-Chi, qui compte plus de 60 boutiques à travers le pays, y compris à Sydney. Croyez ce sceptique, je ne m’attendais pas à apprécier Yo-Chi autant, mais avec des saveurs et des garnitures personnalisables allant de l’indulgent (biscoff et chocolat) au sain (beurre de cacahuète, fruits et granola), il est difficile de ne pas aimer. D’autres adresses à tester lors de votre voyage à Sydney incluent Freo, Minus Seven et Yogurberry.
Topics
À propos
Katelyn est la rédactrice spécialisée en gastronomie et voyages pour la Malaisie et l'Indonésie. Basée à Kuala Lumpur, elle offre à ses lecteurs un aperçu des acteurs clés du secteur agroalimentaire asiatique en pleine expansion.
