Cover Pasteles y tartas recién salidos del horno en la reconocida pastelería Lode Pies & Pastries de Sydney (Foto: Lode Pies & Pastries)
Pasteles y tartas recién salidos del horno en la reconocida pastelería Lode Pies & Pastries de Sydney (Foto: Lode Pies & Pastries)
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Si usted es un apasionado de la buena mesa, aquí tiene un itinerario para disfrutar de Sydney, según quienes mejor conocen la escena culinaria de la ciudad.
Aunque Sydney es conocida por sus impresionantes paseos costeros y edificios emblemáticos, lo que no debe pasar por alto es la vibrante escena culinaria de Sydney. Si bien son pocos los destinos gastronómicos en la región de Asia-Pacífico que desconozco, Sydney era uno de ellos; la última vez que visité la capital de Nueva Gales del Sur fue hace 15 años. Por ello, recurrí a mis colegas en busca de sugerencias, consultando a chefs, residentes locales amantes de la buena mesa y profesionales de la industria para obtener sus mejores recomendaciones en Sydney.
Con una lista de restaurantes, cafeterías y panaderías mucho más extensa de lo que mi breve viaje de cuatro días podía permitir, emprendí mi aventura. Aunque mi itinerario estaba repleto de opciones, aquí presento algunos de los lugares que logré visitar y otros que fueron altamente recomendados. Desde mercados agrícolas los fines de semana hasta restaurantes de alta cocina, visite estos establecimientos si usted es tan apasionado por lo que come como este editor gastronómico.
Pase una mañana disfrutando de los sabores en un mercado agrícola
Aunque los mercados gastronómicos de Melbourne suelen acaparar más atención, no puede perderse uno de los mercados de agricultores de Sydney. Carriageworks Farmers Market alberga algunos de los productos más frescos y productores más apasionados de toda la ciudad. Pruebe lo mejor de Sydney, desde mantequilla de cacahuete artesanal hasta yogur fresco y miel de macadamia, antes de llevarse a casa un manojo de acelgas arcoíris o degustar una generosa tarta de carne. El tostador industrial Reuben Hills también cuenta con un puesto aquí; si no logra visitar su cafetería en Surry Hills, puede tomar una taza en este mercado.
Disfrute de uno de los mejores restaurantes de alta cocina en Sydney
Sydney es famosa por su oferta de mariscos, y Saint Peter eleva esta experiencia a un nuevo nivel con un menú que puede describirse como un estudio dedicado al pescado. Aquí, los productos del mar se tratan con el mismo respeto que la carne: curados, transformados en embutidos, madurados en seco y servidos como filetes. Mientras que los restaurantes suelen utilizar el 60% de un pescado, Saint Peter se enorgullece de aprovechar el 90%, incluyendo las vísceras. Comience con una selección de ostras (recomendamos la Saint Peter Gem) y finalice con un cuarteto de petit fours que incluyen, como habrá adivinado, ¡pescado! Aunque nuestro tiempo fue limitado, otros restaurantes de calibre similar altamente elogiados incluyen Sixpenny en Stanmore y LuMi, en Darling Harbour, que fusiona ingredientes y técnicas italianas y japonesas.
Platos inventivos para compartir en los bares de vinos y locales casuales de Sydney
Con una iluminación tenue y una energía vibrante, estos son los restaurantes donde usted pasará horas sin darse cuenta. Reserve para un encuentro relajado con amigos o si desea probar una gran variedad de platos para compartir, delicias y bocados rápidos. Las ostras asadas con grasa de pollo de Ester fueron uno de mis bocados más memorables en este viaje, mientras que el parfait de hígado de pollo sobre pan de plátano de Cafe Paci fue una delicia agridulce exquisita. Si mi estancia hubiera sido más larga, una visita a Bar Copains sin duda habría estado en mi lista.
Panaderías y pastelerías imprescindibles en Sydney
Con cinco locales permanentes en toda la ciudad (y sumando), la icónica A.P Bakery de Sydney es difícil de pasar por alto. Incluso si no llega a visitarla directamente, es probable que pruebe su masa madre como parte del pan durante una cena o en algún puesto del mercado. Para tartas hojaldradas y crujientes, no hay mejor lugar que Lode Pies & Pastries, creación de Federico Zanellato de Lumi. Pida tanto la tarta de Wagyu como la de Boloñesa y se lo agradecerá más tarde.
Bonus: ¡Yogur helado de calidad en Sydney!
El yogur helado, del auténtico y no elaborado con base en polvo, ha arrasado en todo el mundo, y el más reconocido de Australia es Yo-Chi, con más de 60 tiendas en todo el país. Como escéptico, no esperaba disfrutar tanto de Yo-Chi, pero con sabores personalizados y una variedad de coberturas que van desde lo indulgente (biscoff y chocolate) hasta opciones saludables (mantequilla de cacahuete, frutas y granola), es difícil no enamorarse. Otros lugares recomendados incluyen Freo, Minus Seven y Yogurberry, todos ellos populares en Sydney.
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Acerca de
Katelyn es la editora de gastronomía y viajes de Malasia e Indonesia. Con sede en Kuala Lumpur, ofrece a los lectores una visión privilegiada de las figuras clave del creciente sector de la alimentación y las bebidas en Asia.
