Cover Frisches Gebäck und herzhafte Pies in Sydney bei Lode Pies & Pastries (Foto: Lode Pies & Pastries)
Frisches Gebäck und herzhafte Pies in Sydney bei Lode Pies & Pastries (Foto: Lode Pies & Pastries)
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Wenn Sie Sydney und die Kulinarik lieben, ist dies der ultimative Reiseführer für Genießer, kuratiert von den Besten der Branche
Sydney mag für seine atemberaubenden Küstenwanderwege und ikonischen Bauwerke bekannt sein, doch was Sie keinesfalls übersehen sollten, ist die lebendige Gastronomieszene der Stadt. Obwohl mir nur wenige Ziele im asiatisch-pazifischen Raum unbekannt sind, gehört Sydney dazu — mein letzter Besuch in der Hauptstadt von New South Wales liegt bereits 15 Jahre zurück. Daher wandte ich mich für Empfehlungen an mein Netzwerk und fragte Köche, lokale Feinschmecker und Branchenexperten nach ihren Favoriten in Sydney.
Ausgestattet mit einer Liste, die mehr Restaurants, Cafés und Bäckereien umfasste, als mein kurzer viertägiger Aufenthalt zuließ, begab ich mich auf Erkundungstour. Obwohl mein Reiseplan — der aus allen Nähten platzte — kaum an der Oberfläche der vielen Vorschläge kratzte, sind hier einige der Orte, die ich besuchen konnte, sowie weitere hochgelobte Empfehlungen in Sydney. Ob Wochenend-Bauernmärkte oder Sternerestaurants: Wenn Sie Ihre Leidenschaft für Kulinarik ebenso teilen wie dieser Redakteur, sollten Sie diese Adressen in Sydney nicht verpassen.
Starten Sie den Morgen auf einem Bauernmarkt in Sydney
Während die Märkte in Melbourne oft mehr Aufmerksamkeit erhalten, ist einer der Bauernmärkte in Sydney ein absolutes Muss. Der Carriageworks Farmers Market beherbergt einige der frischesten Produkte der Stadt und leidenschaftlichsten Erzeuger. Kosten Sie das Beste, was Sydney zu bieten hat — von stückiger Erdnussbutter über frischen Joghurt bis hin zu Macadamia-Honig —, bevor Sie sich einen Bund Mangold für zu Hause sichern oder einen herzhaften Beef Pie genießen. Auch die Industrierösterei Reuben Hills hat hier einen Stand — falls Sie es nicht in deren Café in Surry Hills schaffen, ist dies die perfekte Gelegenheit für eine Tasse Kaffee in Sydney.
Genießen Sie gehobene Gastronomie in Sydney
Sydney ist berühmt für seine Meeresfrüchte, und das Restaurant Saint Peter hebt diesen Genuss auf ein neues Niveau mit einem Menü, das einer wahren Hommage an den Fisch gleicht. Meeresfrüchte werden hier wie Fleisch behandelt — gepökelt, zu Würsten verarbeitet, dry-aged und als Steak serviert. Während Restaurants normalerweise etwa 60 Prozent eines Fisches verarbeiten, ist man bei Saint Peter stolz darauf, 90 Prozent des Tieres bis hin zu den Innereien zu nutzen. Das einzige tierische Produkt neben Molkereierzeugnissen sind Wursthüllen. Beginnen Sie mit einer Auswahl an Austern (wir empfehlen die “Saint Peter Gem”) und schließen Sie mit einem Quartett von Petit Fours ab, die, wie könnte es anders sein, aus Fisch bestehen. Andere Restaurants ähnlichen Kalibers, die in Sydney hoch gelobt werden, sind das Sixpenny in Stanmore sowie LuMi in Darling Harbour, das italienische und japanische Techniken meisterhaft vereint.
Kreative Sharing-Plates in Sydneys Weinbars und Bistros
Sanft beleuchtet und voller Energie: Dies sind die Restaurants in Sydney, in denen man Stunden verbringt, ohne es zu merken. Reservieren Sie einen Tisch für ein langes Treffen mit Freunden oder wenn Sie Lust haben, eine Vielzahl an kleinen Gerichten und Snacks zu probieren. Die gerösteten Austern mit Hühnerfett bei Ester waren einer der denkwürdigsten Bissen meiner Reise, während das Hühnerleberparfait auf Bananenbrot im Cafe Paci eine köstliche süß-salzige Überraschung war. Wäre mein Trip länger gewesen, hätte das Bar Copains definitiv auf meiner Liste gestanden.
Bäckereien und Feingebäck in Sydney
Mit mittlerweile fünf festen Standorten in der ganzen Stadt ist die ikonische A.P Bakery in Sydney kaum zu übersehen. Selbst wenn Sie nicht direkt dort halten, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass Sie ihr Sauerteigbrot bei einem Restaurantbesuch oder an einem Marktstand in Sydney kosten. Für herrlich blättrige, knusprige Pies gibt es keinen besseren Ort als Lode Pies & Pastries, das Herzensprojekt von Federico Zanellato vom LuMi. Bestellen Sie sowohl den Wagyu-Pie als auch den Bolognese-Pie und danken Sie uns später.
Bonus: Frozen Yoghurt in Sydney
Frozen Yoghurt — die echte Variante ohne Pulverbasis — hat die Welt im Sturm erobert, und der bekannteste Anbieter Australiens ist Yo-Chi mit über 60 Filialen im ganzen Land. Nehmen Sie es von einem Skeptiker: Ich hätte nicht erwartet, Yo-Chi so sehr zu genießen, aber bei den anpassbaren Geschmacksrichtungen und Toppings, die von üppig (Biscoff und Schokolade) bis gesund (Erdnussbutter, Früchte und Granola) reichen, gibt es in Sydney nur wenige Dinge, die man nicht lieben kann. Weitere Anlaufstellen sind Freo, Minus Seven und Yogurberry.
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Katelyn ist Redakteurin für Gastronomie und Reisen in Malaysia und Indonesien. Von Kuala Lumpur aus bietet sie ihren Lesern einen Einblick in die Welt der einflussreichen Persönlichkeiten der wachsenden asiatischen Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
