Cover Sushi Haru (photo: courtesy)
Sushi Haru (photo: courtesy)
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Black Sheep旗下全新餐厅Sushi Haru在LKF大厦亮相。
隐藏在Crown Super Deluxe门厅一扇不起眼的推拉门后面，Sushi Haru Black Sheep餐厅，只有八个座位的江户前寿司飨宴，由Motoharu Inazuka掌厨，已经悄悄开始接待VVIP客人几个星期了，并于上周五中午正式对外开放，提供午餐和晚餐。这家餐厅供应江户前风格的寿司，这是一项有着数百年历史的技术，涉及处理（通常是腌制或烹饪）鱼的技巧。
「寿司是最简单的食物，」Black Sheep餐厅的联合创始人克里斯托弗马克在一份声明中说。 「这项技术有很多微妙之处，每个厨师都有不同的大豆配方、大米调味料、醋的来源，这真的是一切都在细节中。」
Above Sushi Haru 的Motoharu Inazuka，现已在中环开业（照片：courtesy）
Above 寿司春（照片：courtesy）
Sushi Haru 的Motoharu Inazuka，现已在中环开业（照片：courtesy）
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在Sushi Haru，对细节的关注始于采购。 Inazuka直接与日本最好的生产商合作，他与专业供应商和工匠建立的长期关系在亲密、个性化的宾客用餐体验中体现得淋漓尽致。腌姜从福冈空运而来，专有醋配方来自秘密来源，鱼和海鲜是这家餐厅的核心食材，由北海道、九州和东京的顶级商家提供。
Above 赤松，寿司春（照片：courtesy）
Above Akami, Sushi Haru（照片：courtesy）
赤松，寿司春（照片：courtesy）
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「开一家寿司店对我来说是梦想成真，」马克说。 「作为一名住在东京筑地的年轻厨师，我选择了那个街区，因为我想靠近市场，我早餐每天吃寿司。当他们有一位重要的客人或名人想要参观市场时，我成为了我工作酒店的非官方导游。杰拉德·德帕迪约(Gerrard Depardieu) 是我和我一起参观筑地的最令人难忘的客人之一。」
Sushi Haru供应江户前午餐和晚餐菜单，价格分别为每人898港元至1500港元。餐厅目前按照政府规定营业，周二至周日午餐时间为中午十二点至下午两点半，晚餐时间为下午六点至晚上九点
Sushi Haru, Mezzanine, LKF Tower, 33 Wyndham Street, Central, Hong Kong; +852 2111 1450
